2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Blanchering betyder, at maden koger hurtigt, hvilket resulterer i, at den skifter farve, ofte blegning.
Blanchering bør ikke fortsætte i mere end 1-2 minutter fra starten af genkogning af vandet, og jo tidligere vandet koger efter neddyppning af produkterne, jo bedre. Hvis de bliver længere, koges produkterne.
Alle grøntsager undtagen tomater, peberfrugter og auberginer blancheres inden frysning. Blanchering af væv af frugt og grøntsager fjerner delvist luft, inklusive ilt, som hjælper med at bevare vitaminer under frysning.
Smagen af nogle grøntsager efter blanchering forbedres - for eksempel i kartofler. Men blanchering fører til noget tab af C-vitamin, sukker, syrer og andre opløselige stoffer.
Tab øges afhængigt af varigheden af processen. For at minimere tabet af næringsstoffer anbefales det at afkøle produkterne efter fjernelse for at afbryde tilberedningsprocessen.
Kartoflerne skal afkøles med koldt vand ved en temperatur, der ikke overstiger 10 ° C. Til dette formål fjernes produkterne fra kogende vand og anbringes i en beholder med koldt vand og is.
Blancher kartoflerne i 5 til 8 minutter. Deres varmebehandling udføres bedst ved en vandtemperatur på ikke mere end 95 ° C, takket være hvilken de fleste vitaminer og sporstoffer forbliver intakte.
I denne proces lyser kartoflerne og får en bedre smag. Forbehandling giver dem mulighed for at stege hurtigere og få den ønskede sprøde skorpe.
Efter blanchering steg kartoflerne let i smør. Hvis du vil opbevare dem i lang tid, når de er afkølet, efter at de er taget ud af vandet, pakkes de og frosne.
Anbefalede:
Dyrkning Af Kartofler Søde Kartofler
Søde søde kartofler er meget mere diæt og nyttige end almindelige kartofler. For nogle mennesker er de en delikatesse, og for andre en del af den daglige menu. Denne type kartoffel stammer fra Mellemamerika. Efterhånden blev søde kartofler meget populære, fordi de blev distribueret af spanske handelsskibe i Filippinerne og Nordamerika og af portugiserne i Indien, Sydasien og afrikanske lande.
Sådan Laver Du Hjemmelavede Sprøde Kartofler
Næsten alle os elsker pommes frites , især pommes frites - pommes frites - sprød på ydersiden og blød på indersiden, frisk, varm og med ketchup. Der er flere grundlæggende måder at udskæring af kartofler til stegning . Men det grundlæggende princip er at give skiverne den samme form og om muligt samme størrelse.
Sådan Blancheres Ris
Blanchering er en af de vigtigste madlavningsteknikker. Det er en proces, hvor det blancherede produkt - grøntsager eller kød - nedsænkes i kogende vand i et par minutter. Grøntsager, der skal nedfryses i fryseren, blancheres oftest. Denne teknik gør det muligt for grøntsagen at bevare sin smag, ernæringsmæssige sammensætning og farve i længere tid.
Sådan Opbevares Kartofler
Kartofler er et af de mest populære madlavningsprodukter. Om vinteren kræver de specifikke opbevaringsforhold. Kartofler opbevares på et tørt og mørkt sted såvel som på et ventileret sted, som er utilgængeligt for kulde. Kartofler opbevares bedst i en kælder, da der ikke er konstant lys.
Sådan Steges Kartofler
Pommes frites er mange menneskers favorit, men det er vigtigt, hvordan man steger denne lækre grøntsag for at gøre den så nyttig og behagelig som muligt. Den gyldne skorpe af pommes frites dannes, hvis de steges ordentligt. De lettere sorter af kartofler er ideelle til supper og puré, ikke til stegning.
