2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Næsten alle os elsker pommes frites, især pommes frites - pommes frites - sprød på ydersiden og blød på indersiden, frisk, varm og med ketchup.
Der er flere grundlæggende måder at udskæring af kartofler til stegning. Men det grundlæggende princip er at give skiverne den samme form og om muligt samme størrelse.
Korrekt skæring
Længden er ikke så vigtig på bekostning af tværsnittet - her skal alle skiver steges ens, fordi de små brænder og de større forbliver halvstegt.
Den nemmeste måde at opnå ensartethed på er at skære i skiver i form af et stykke orange. For at gøre det tydeligere - omhyggeligt vasket kartofler skæres i to lige store halvmåner. Placer halvdelene på et skærebræt og skær dem i 3 eller 6 skiver med en godt slibet kniv, afhængigt af størrelsen på kartoflerne. Forestil dig en appelsin i stedet for en kartoffel, og alt vil være klart for dig.
Hemmeligheden bag sprøde pommes frites
Du skal have den rette balance mellem kartofler, stivelse og vand. Som regel har de mere stivelse end nødvendigt og mindre vand. Det er grunden til, at de allerede skårne kartofler skal gennemblødes i iskoldt vand, dækkes og lades stå i mindst halvanden time. Det er godt at skifte vand regelmæssigt for at vaske væk stivelsen, der er kommet op til overfladen. Skyl derefter kartoflerne, sil gennem et dørslag og hæld dem på en ren og tør klud for at tørre helt. Stegning af våde kartofler er bare farligt.
Den næste opgave er at gøre kartoflerne sprøde på ydersiden og bløde på indersiden. For at blive sprød kræves en høj temperatur og for en blød kerne - en lang og jævn opvarmning. Det er umuligt at kombinere disse to faktorer - enten forbliver kartoflerne blege, men bløde eller gyldenbrune - men rå, endda brændte. Derfor er vi nødt til at løse disse problemer separat.
Blød kerne
Lad os starte med opgaven - en blød kerne. Tag en bred og lav gryde, hæld raffineret vegetabilsk olie med et lag på mindst 5 cm og opvarm til en minimumstemperatur på 135 grader. Olien kan være solsikke, majs, oliven, sennep, rapsfrø og bomuldsfrø. Druefrøolie har det højeste opvarmningspunkt.
Sprød skorpe
Vi er nået til den anden fase, hvor vi får den ønskede sprøde skorpe. Den samme olie opvarmes til 175-180 grader - ved denne temperatur kartofler de rødmer udefra og fortsætter med at brænde på indersiden. Nu er stegning hurtigere. Når de er brune, og du er tilfreds med farven på kartoflerne, skal du fjerne dem fra olien. Opbevar ikke kartoflerne i olien - husk, at stegningen fortsætter i nogen tid, mens du bliver i olien.
Når kartoflerne er klar til vores smag, placeres de på køkkenpapir, så den overskydende olie absorberes. Først da kan de saltes, før det er umuligt - fra saltet frigiver kartoflerne vand, og din olie begynder at skyde og eksplodere som en terrorist.
Anbefalede:
Dyrkning Af Kartofler Søde Kartofler
Søde søde kartofler er meget mere diæt og nyttige end almindelige kartofler. For nogle mennesker er de en delikatesse, og for andre en del af den daglige menu. Denne type kartoffel stammer fra Mellemamerika. Efterhånden blev søde kartofler meget populære, fordi de blev distribueret af spanske handelsskibe i Filippinerne og Nordamerika og af portugiserne i Indien, Sydasien og afrikanske lande.
Hvordan Man Laver Hjemmelavede Nudler
Nudler er et godt valg til morgenmad, hvorfra du kan lave en lækker hjemmelavet tærte eller en fristende dessert. Og der er ikke noget mere velsmagende end hjemmelavede nudler. Nødvendige produkter: 500 ml frisk mælk, 15 æg, 1 tsk salt, 1,5 kg mel.
Lad Os Lave Gyldne Sprøde Kartofler
Du vil glædeligt overraske dine gæster, hvis du forbereder gyldne sprøde kartofler. De er ikke kun meget velsmagende, men også meget smukke med deres gyldne appetitlige farve. Nogle mennesker synes, at bagning af kartofler er meget let - bare åbn ovnen, læg kartoflerne og tag dem derefter klar ud.
Sådan Laver Du Hjemmelavede Tørrede Løg
Løg glæder os med deres utallige fordele. Men vi kan ikke spise det frisk når som helst. Det er et must-have produkt til ethvert køkken, da det er en del af tilberedningen af næsten alle retter. Derfor kan vi forberede vores reserver af vitaminer og mineraler ved at forberede hjemmelavede tørrede løg, som vi kan bruge i årevis.
Sådan Gør Du Dine Cookies Altid Sprøde Og Lækre
Afhængigt af hvilken type cookies du kan lide, kan du følge disse tip for at få de ønskede resultater. For at gøre kiksene bløde: - brug margarine i stedet for smør; - bagepulver eller sodavand - Lad dejen hvile et stykke tid inden bagning.
