2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Iran, der i oldtiden er kendt som Persien, ligger på grænsen mellem Mellemøsten og Fjernøsten og er i sine kulinariske traditioner sammenflettede produkter fra hele verden. Mad og madlavning indtager en ekstremt vigtig plads i Irans kultur og er ikke kun en vigtig del af den daglige fornøjelse, men også af en række vigtige helligdage og ceremonier. Retter i det persiske køkken tilberedes i lang tid ved lav varme.
I Iran er mad opdelt i to grupper - varmt og koldt. Sådan er folks karakterer opdelt, og alle skal vælge deres mad for at afbalancere deres natur. Det vigtigste sted i det iranske køkken er besat af forskellige typer brød og ris.
Ris menes at være bragt til Persien i oldtiden fra Sydøstasien eller det indiske subkontinent. Forskellige typer ris i Iran er champa, rasmi, anbarbu, sadri, dolke og andre. Ris er en basisføde i det nordlige Iran, mens brød er den vigtigste mad i resten af landet. De mest værdifulde risarter, der er højt værdsat for deres aroma, dyrkes i de nordlige dele af landet.
Polo eller pilaf, som det kaldes i Vesten, er en skål med ris og forskellige andre ingredienser. Der er mange typer polo, hvoraf de mest almindelige er bagali-polo, lubiya-polo, sabzi-polo og zereshk-polo.
Kebab grilles på en spyd eller grillet kød, som findes i tre sorter: kubide (hakket kød), dværgkebab (kylling på en spyd) og barg (fårekød). I de fleste tilfælde serveres kebab med grillede tomater.
Horesht er en type gryderet med kød, grøntsager og andre ingredienser. Denne ret, ligesom kebab, serveres med "pande" (almindelig ris).
Den mest traditionelle iranske skål er afskyelig. Indeholder kød, kartofler, bønner, ærter, løg, tørret kalk og er krydret med gurkemeje. Absolut serveres både som første kursus og som hovedret.
At spise bylder kræver lidt dygtighed. Først hældes bouillon i en skål og spises sammen med brød. Derefter knuses kødet og grøntsagerne i en separat skål og indtages med friske stilke sorrel eller persille og syltede agurker.
En integreret del af det iranske køkken er pickles, der kaldes "shur" eller "torshi". En af de mest traditionelle iranske desserter kaldes "sholezard". Det er en risengrød, rigt aromatiseret med safran, rosenvand og skiver mandler.
Anbefalede:
Funktioner Af Det Thailandske Køkken
Thai køkken er en type asiatisk køkken, der traditionelt er kendt for sin eksotiske smag af krydrede krydderier kombineret med sød og salt. Flere varianter dominerer retterne i dette ekstravagante køkken - sur, sød, bitter, salt og krydret, som er over resten.
Delikatesser Med Røde Rødbeder Fra Det Russiske Køkken
I det russiske køkken er rødbeder ekstremt populære og bruges til at fremstille alle slags supper, salater og appetitvækkere. Denne ikke så udbredte grøntsag i vores land var kendt i det russiske køkken så tidligt som i det 11. århundrede, og dets massebrug til kulinariske formål var endelig nødvendig omkring det 14.
Kulinarisk Gåtur Gennem Delikatesser Fra Det Uruguayanske Køkken
Uruguays nationale køkken er en lys mosaik, hvor italiensk, argentinsk, brasiliansk, tysk, indisk og endda kreolsk køkken er overraskende sammenflettet. Det kendetegnende ved uruguayanske retter er ingrediensernes friskhed - især grøntsager og kød.
Krydret Farve Og Delikatesser Fra Det Sydamerikanske Køkken
Køkkenet i Sydamerika er lige så forskelligt som de mennesker, der bor der. Spansk og portugisisk kolonial indflydelse hersker delvist over lokale kulturer, og i lande som Brasilien og Argentina var der ingen indfødte indiske civilisationer, så spansk indflydelse var mere synlig der end i Peru og Ecuador, hvor inkaerne boede.
Delikatesser Fra Moldovisk Køkken
Moldovas kultur er tæt på rumænsk og ukrainsk og er præget af stærk russisk indflydelse. Moldova har en rig folkekultur, der blomstrede i den sovjetiske periode. Traditionelt moldovisk køkken er et symbol på en bred vifte af retter og smag.
