2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hver husmor skal vide, at kogning af kød er lettere, hvis du kender nogle finesser. For eksempel bruges fedtet svinekød til røget delikatesser og fedtet oksekød - til oksestroganoff.
For at gøre den stegte lever saftig, inden du steger, slå den let og steg den lidt. Overskydende stegning tørrer det ud og gør det hårdt. Blød den i frisk mælk i en halv time før stegning.
Når du steger kød, sparer en knivspids salt i fedtet dig fra sprøjtning. For at finde ud af, om kødet er kogt, skal du gennembore det med en gaffel i den tykkeste del. Hvis der vises rødlig juice, er kødet ikke kogt.
Ved kogning tilsættes supperødder, løg og salt en halv time før suppen er klar. Kvaliteten af bouillon og kogt kød afhænger ikke af vandets oprindelige temperatur, men af temperaturregimet efter kogning.
Når kødet koger, skal du reducere varmen og saltet i en halv time før madlavning. Hvis du tilbereder kødet over høj varme, emulgerer og hydrolyserer noget af fedtet.
Således nedbrydes fedtet i glycerin og fedtsyrer, og bouillon bliver ubehagelig i smag og udseende, bliver uigennemsigtig og lugter dårligt. Fjern derfor altid fedtet fra bouillonens overflade.
For at forhindre, at der opstår skum på bouillon, blød kødstykket i kogende vand i et minut. Først derefter sætte det i kogende vand med krydderier.
Brysterne på et lam eller en kalv skal koges, bages eller fyldes hele. Salt ikke kødet længe inden forarbejdningen, da dette fører til for tidlig frigivelse af juice og nedsat smag.
Når du syr små stykker kød, skal du lægge krydderierne i en tøjpose, så du kan fjerne dem, når kødet er klar.
For at gøre kyllingen sprød skal du sprede fløde på den lige før den er klar. Ristet fårekød bliver endnu smagere, hvis du spreder kødstykkerne med sennep og lader stå i 2 timer. Derefter fjernes sennep, og stykkerne gnides med salt.
Anbefalede:
Grundlæggende Regler For Madlavning Af Kød
Bortset fra vegetarer er der næppe en person, der ikke nyder ristet kylling med gylden hud, ømt oksekød eller svinekød eller friskgrillede ribben, kødboller eller kebab. For at opnå smagen af de ovenfor beskrevne kød skal du lære at tilberede dem, fordi der ofte begås fejl i tilberedningen af kødet.
Kulinariske Hemmeligheder I Madlavning Af Kød
For at finde ud af, om kødet er af høj kvalitet, skal du trykke på det med fingeren. Hvis hullet straks genvinder sin form, betyder det, at kødet er frisk og af høj kvalitet. For at optø frossent kød skal du lægge det i en gryde og lade det stå ved normal stuetemperatur.
Tricks Til Madlavning Af Kød Og Kartofler
Når vi forbereder en skål, skal vi være opmærksomme på, at uanset hvor meget sjæl vi lægger i den, har den brug for en anden vigtig ingrediens - kulinariske tricks. De overføres fra generation til generation, men ikke alle kender dem. Vidste du for eksempel, at hvis du ikke fjernede skummet fra bouillon i tide, og det sank til bunden, er der en måde at rette ting på?
Subtiliteter I Madlavning Af Kød
Når du tilbereder kød, skal du ikke åbne låget efter kogepladen er slukket. Lad kødet være under låget i yderligere ti minutter. Tag derefter kødet ud og pakk det tæt i folie, hvis du har brug for at opbevare det, eller server det straks ved at skære det i stykker og drys det med lidt af den varme bouillon, så det ikke tørrer ud.
Et Par Tricks Og Tricks Til Kød
Kødet er en integreret del af hverdagen og er rig på mange næringsstoffer i moderation. Det er meget vigtigt for en husmor at klare opgaven - at gøre sine slægtninge glade og servere dem god mad. Derfor tilbyder jeg dig et par tricks at bruge når du laver kød :
