2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Når du tilbereder kød, skal du ikke åbne låget efter kogepladen er slukket. Lad kødet være under låget i yderligere ti minutter.
Tag derefter kødet ud og pakk det tæt i folie, hvis du har brug for at opbevare det, eller server det straks ved at skære det i stykker og drys det med lidt af den varme bouillon, så det ikke tørrer ud.
For at gøre kødet blødere og smagere tilsættes to teskefulde sennep pr. Kg kød under tilberedningen. Dette vil gøre bouillon smagere og rigere. Lugten og smagen af sennep forsvinder efter fyrre minutters madlavning. Bouillon bliver lidt overskyet af sennep, men meget mere velsmagende.
Kødet, der koges med sauce, skal koges med knoglerne i lidt vand. Sæt kødet i kogende saltvand og tilsæt de rensede grøntsager midt i madlavningen.
Det færdige kød adskilles fra knoglerne og skæres i portioner. Brug bouillon til at forberede en sauce med stegt mel eller fløde.
Stegning af kødet sker hurtigt i en åben gryde over medium varme. Kødet sættes i varmt fedt. Når den rører bunden af skålen, dannes en skorpe, og for at gøre den mere velsmagende, skal kødet dyppes i mel eller brødkrummer inden stegning.
Skorpen beskytter kødet mod at miste dets nyttige juice og fra indtrængen af for meget fedt. Når der dannes en skorpe på den ene side, skal du vende kødet på den anden side.
Læg ikke for meget kød i gryden, da dampen, der frigøres under stegning, gør det vanskeligt at danne en gylden skorpe på overfladen af hele kødet.
Kød beregnet til stegning skal være af høj kvalitet uden skind og sener. Kødet steges i stykker, skæres på tværs af fibrene. De skal hamres inden stegning.
For at gøre det stegte kød smagere skal det marineres inden stegning. Drys den med sort peber og spred den med hvidløg, og hæld derefter lidt olie over den. Salt dem ikke, da salt får saften til at adskille sig.
Anbefalede:
Subtiliteter I Madlavning Af æg
Kogning af æg er en vanskelig opgave, især hvis målet er at forhindre skaller i at revne. Det vanskelige øjeblik er, når vi koger æg til påske og finder ud af, når vi har kogt dem, at de alle er revnet. Skuffelsen er for det meste i børnenes øjne, der ser frem til ferien for at komme sammen og spise ordentligt.
Subtiliteter I Madlavning Af Spinat
Spinat er en yderst nyttig grøntsag med et højt indhold af vitamin A og C. Den indeholder ikke kolesterol og fedt og er en god kilde til jern og magnesium. Der er mørkegrønne blade, der kan være glatte eller krøllede. Krøllet spinat har en stærkere struktur, mens glat spinat har sarte og sarte blade.
Subtiliteter I Madlavning Af Asparges
Asparges er en yndlingsgrøntsag for mange mennesker. Mange kendere kalder ham en "adelsmand af grøntsager" på grund af den særlige omhu og opmærksomhed, han har brug for. Der er over 3.000 typer asparges, men du kan kun finde hvid, lilla og grøn på markedet.
Subtiliteter I Madlavning Tofu
Smagen af tofu det er ikke særlig udtalt, helt naturligt, men det accepterer let andre produkters smag. Uanset om du tilbereder en skål med tofu, som vil være sød, krydret eller bagt, afhænger helt af den kulinariske fantasi. Det vigtigste i madlavning tofu er krydderierne, der giver det smag og aroma.
Subtiliteter I Madlavning Af Spaghetti
Italiensk køkken det er længe siden kommet ind i vores breddegrader - med pizzaer, pasta, sjældnere lasagne. Deres lækre retter kan bestemt lide i vores land, men spørgsmålet er, om vi kan forberede dem. Fordi det for en gryde ikke kun er vigtigt at tilberede det, men at gøre det rigtigt, tilføje eller ikke alt, hvad der er nødvendigt, på det rigtige tidspunkt.
