2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kokken og restauratøren Tom Colicio blev født den 15. august 1962 i den lille by Elizabeth, New Jersey. Som mange moderne kokke voksede han op med sin mor og bedstemor i køkkenet i deres ydmyge italiensk-amerikanske hjem.
Som teenager blev Tom endnu mere involveret i madlavning og begyndte at lægge grundlaget for sin fremtidige karriere med Jacques Pepins kogebøger.
Hans far ser ud til at mærke sin søns sande kald og opfordrer ham til at udvikle sig inden for dette felt. Tom Colicio fik sit første job i en alder af 17 år i køkkenet på en lille fiskerestaurant i hans hjemby.
Tom er allerede en voksen ung mand og er ivrig efter at teste sine professionelle færdigheder i storbyen. Denne ambition førte ham til New York, hvor han havde mulighed for at udvikle sig i nogle af de bedste restauranter. Mens han arbejdede på Gotham Bar & Grill, blev kokken udnævnt til en af de bedste unge kokke i Amerika af Food & Wine Magazine.
I 1993 Tom Colicio og hans daværende kæreste bød sin søn Dante, født for tidligt, velkommen. Selvom læger advarer om, at barnet kan have mangler, formår den lille dreng at udvikle sig sundt og lykkeligt.
Et år senere viser det sig, at den unge kok har brug for et mere lukrativt job for at forsørge sin familie. Så i 1994 åbnede Tom sin første restaurant med Danny Meyer.
Det ambitiøse projekt sigter mod at tilbyde 4-stjernet spisning og service. Restauranten blev hurtigt et af de mest rostede steder i New York.
I marts 2001 solgte Tom Colicio sine aktier i restauranten for at åbne sin egen restaurant (Craft) kun en blok fra sit gamle arbejdssted. Restauranten fokuserer på enkle, udsøgt tilberedte kød- og grøntsagsretter.
Kokken sagde selv, at hans mål var at vise, hvordan ingredienser af høj kvalitet er lækre nok alene uden behov for komplekse pynt og tilsætninger. Menuen i hans nye restaurant er beskeden, men på den anden side er hver skål raffineret til perfektion.
Anbefalede:
Store Kokke: Julia Child
Julia Child hun blev populær ikke kun for sit ubestridelige kulinariske talent, men også for sin evne til at inficere alle med sit gode humør. Julia McWilliams blev født i 1912 i Pasadena, Californien, USA og tilbragte sin barndom der.
Store Kokke: Charlie Trotter
I slutningen af 2013 blev kulinarisk verden rystet og dybt trist af nyheden om dødsfaldet til et af hans største talenter - Charlie Trotter. Den amerikanske koks store talent har gjort ham til en af de få store kokke i det moderne køkken.
Store Kokke: Martin Ian
Hvert køkken i verden skjuler sine hemmeligheder. Dette gælder især for kinesisk køkken. Dens traditioner er meget forskellige fra dem i resten af verden. For eksempel serveres mad kun i bider i Kina. Dette er nødvendigt af værts tro på, at det er uhøfligt at få spisestederne til at skære sig selv.
Store Kokke: Thomas Keller
Født den 14. oktober 1955 er Thomas Keller måske den mest berømte og betegnede amerikanske kok. Hans to restauranter - Napa Valley og French Londre, der ligger i Californien, har vundet næsten alle verdens kulinariske priser og restaurantpriser.
Store Kokke: Fernand Poin
Fernand Poin er en fransk kok og restauratør, der blev født den 25. februar 1897 og betragtes som far til det moderne franske køkken. Franskmanden afsætter hele sit liv til madlavning. Fra en meget ung alder tilbragte han det meste af sin tid i køkkenet og hjalp sin far i sin lille restaurant på stationen.
