2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Prosciutto er en verdensberømt italiensk specialitet. Det er en koldrøget skinke, der indtages, skåret i tynde skiver.
Efter rygning modnes prosciuttoen i cirka to år. Det serveres ofte ved at pakke stykker frugt eller grøntsager. Finhakket prosciutto tilsættes til saucer og salater.
Rygning af svinekød i Italien har været praktiseret siden de gamle romers tid. I dag produceres prosciutto i forskellige regioner i landet, og hver type fremstilles efter en særlig hemmelig opskrift.
Kødets kvalitet er meget vigtig. Blandt de mest populære typer prosciutto er prosciutto di Parma samt prosciutto fra San Daniele, Modena og Toscana.
Der er to hovedtyper af prosciutto - prosciutto crudo og prosciutto koto. Prosciutto crudo dækker alle variationer af rå røget skinke og prosciutto, der er forkogt og ligner de fleste typer skinke.
Men prosciutto er ikke en af de mest populære skinke i Italien, og når de taler om prosciutto, mener italienerne den rå røget version.
Prosciutto di Parma er kendt for sin udsøgte let sød smag, intens aroma og lavt kalorieindhold. Den traditionelle opskrift tillader ikke tilsætning af kemikalier - kun salt tilsættes kødet. Kun kød af højeste kvalitet anvendes til produktion af prosciutto di Parma.
Kødet er let saltet for at bevare sin naturlige let søde smag. Efter saltning hviler kødet i køleskab, og derefter påføres et lag svinefedt på det, så det let kan modnes mellem 12 og 24 måneder.
Prosciutto di Parma er lavet af svinekød, der skal veje ca. 13 kg og efter modning veje ca. 8 kg uden ben.
Prosciutto di Parma serveres med melon. Det er en vigtig ingrediens i fremstillingen af klassiske italienske tortellini. Prosciutto passer perfekt til hvidvin.
Når prosciutto er skåret tyndt, kan den ikke opbevares længe. Skiverne mister deres aroma og tørrer ud, hvis de efterlades i luften i mere end en time, så prosciutto skæres inden forbrug.
Hvis du stadig har brug for at skære tidligere, skal prosciutto skæres i tykkere skiver.
Anbefalede:
Stilton - Den Udsøgte Delikatesse
I begyndelsen af det 18. århundrede blev duftende blåost opdaget på en gård i Leicester County. Det blev hurtigt en favorit blandt rejsende mellem London og York, der stoppede ved den populære Bel Inn i landsbyen Stilton, der ligger på handelsruten fra Yorl til London.
Foie Gras - Hemmeligheden Bag Den Mest Udsøgte Franske Delikatesse
Foie spil , den verdensberømte gåseleverpostej, er klassikeren af nogensinde delikatesser. Historien om foie gras går tilbage til oldtiden og gennemgår forskellige epoker og måder at forberede sig på for at etablere sig som en af de mest strålende bedrifter inden for gastronomi i dag.
Foie Gras - Den Mørke Side Af Den Udsøgte Delikatesse
Udtrykket foie gras fra fransk betyder fedtlever af ænder og gæs. Til produktion af gåselever injicerer arbejdere med magt op til 2 kg korn og fedt i halsen på mandlige ænder to gange om dagen eller tre gange om dagen for gæs. Denne metode kaldes boring og udføres ved hjælp af et rør.
Modena Prosciutto Og San Daniele Prosciutto
Italienerne har gjort forberedelsen af prosciutto til et kulinarisk kunstværk, som de afsætter fra 9 til 18 måneder afhængigt af vægten. Prosciutto er en type svinekøds skinke, marineret og moden under bestemte forhold, påført salt og krydderier.
Gør Ham Til Den Italienske Kærlighedskage Castagnacho, Så Den Bliver Din For Evigt
Den italienske region Toscana er ikke kun stolt af sin gode vin, men også dens dessert kastanje , hvis appetitvækkende udseende ledsages af et eventyr om hans opskrift. Desserten er tilberedt siden oldtiden, og i denne æra blev der kun brugt vand, olivenolie og kastanjemel til Castagnacho.
