2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Udtrykket foie gras fra fransk betyder fedtlever af ænder og gæs. Til produktion af gåselever injicerer arbejdere med magt op til 2 kg korn og fedt i halsen på mandlige ænder to gange om dagen eller tre gange om dagen for gæs. Denne metode kaldes boring og udføres ved hjælp af et rør.
Tvungen fodring får fuglenes lever til at svulme op til 10 gange deres normale størrelse. Leveren vejer naturligt ca. 50 g, og for at blive klassificeret som en gåselever, kræver industrien, at den vejes og vejer mindst 300 g.
Metoden understreger fuglene, de har svært ved at bevæge sig og angriber ofte hinanden på grund af strækningen af deres maver og overløbet af deres lever. Disse fugle kan opbevares i små individuelle bure eller overfyldt i fjerkræbedrifter og skure. I processen dør nogle ænder af aspirations lungebetændelse, som opstår, når brystvorterne kvæles eller kaster op af sig selv.
Ud over en sådan sygdom kan kraftfodrede fugle lide af skader på spiserøret, nedsat leverfunktion, svampeinfektioner og varmestress.
I en undersøgelse foretaget på fugle, der blev fodret for at øge deres gåselever, resulterede det i en dødelighed på 20% sammenlignet med dem i kontrolgruppen af fugle, der ikke blev tvangsfodret. Produktion af foie gras er sådan en brutal proces, at den endda er forbudt i Californien.
Tvangsfodring er imod loven i mange lande, herunder Israel, Tyskland, Norge, Det Forenede Kongerige og Indien, hvor import af gåselever også er forbudt.
Gåselever er en populær og velkendt delikatesse fra det franske køkken. Smagen af Foie gras er beskrevet som fedtet, rig og delikat, der adskiller den fra almindelig lever. Anvendes til madlavning i mousse, dips, patéer eller kogte hele.
Frankrig og Ungarn er de største producenter af foie gras, men det underlige er, at Bulgarien i 2011 var det andet land i produktionen af gåselever. Bulgarien startede produktionen i 1960 med over 5 millioner ænder opfedt.
I 2015-2016 producerede Frankrig omkring 75% af verdensproduktionen af gåselever, men på grund af åbne udbrud af fugleinfluenza førte det til et forbud mod fransk eksport fra mange lande, herunder Kina, Egypten, Algeriet, Japan, Marokko og andre.
Gåselever betragtes som en luksus gourmetret. I Frankrig forbruges det hovedsageligt på helligdage som jul, nytår og ved særlige lejligheder, men det forbruges også dagligt af mange mennesker.
Anbefalede:
Ideer Til Udsøgte Kager
Træt af at fremstille karamelcreme, en kiks eller en anden simpel slags hjemmelavet kage hver gang, og du ved ikke, hvad nyt du kan overraske dine venner med? Her er nogle ideer til ikke-standardiserede og samtidig udsøgte bagværk, som helt sikkert vil imponere dine gæster.
Udsøgte Opskrifter Med Hummer
Du vil overraske dine gæster behageligt, hvis du serverer dem udsøgte retter tilberedt af hummer. Hummerkød er velsmagende og ømt og kostvaner. Det er en lækker og udsøgt ret hummer i tomat-cognac sauce . Du har brug for en hummer, 2 spsk smeltet smør, 1 løg, 1 gulerod, 2 fed hvidløg, 40 ml olivenolie, 3 spsk cognac, 3 laurbærblade, 200 ml hvid tørvin, 2 tomater, 1 tsk tomatpuré, salt og peber efter smag, en knivspids varm rød peber, saft af en halv citron.
Tre Udsøgte Retter Med Oregano
Oregano er blandt de mest almindeligt anvendte krydderier i middelhavskøkkenet. Uanset om det er tørret eller frisk, giver det en rig, men delikat aroma til en række retter. I dette tilfælde tilbyder vi dig 3 opskrifter med oregano som er egnede selv til udsøgte lejligheder :
Ideer Til Udsøgte Magre Måltider
Af en eller anden grund tænker vi kun på forskellige bønnesupper, grøntsagsgryder mv. Og ikke at de ikke er velsmagende, men de binder os ikke til konceptet en udsøgt magert fad . Derfor viser vi dig her, hvordan du kan forberede et festbord i fastetiden eller for folk, der ikke kan lide kød.
Foie Gras Er Forbudt Steder På Grund Af Ondskab Mod Gæs
Gåselever, der, forarbejdet som pate, er kendt over hele verden med det franske navn "foie gras". Dette er en delikatesse, der er beskrevet i hundredvis af romaner og er en favorit blandt mange mennesker rundt om i verden. De gamle egyptere var afhængige af gåselever.
