2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sushi fisk skal være rå. Denne tro er grundlaget for det japanske køkken, som antager, at naturen ikke kan og ikke skal forbedres eller korrigeres på nogen måde. Og selvom der er opskrifter, hvor fisk koges eller bages, betragtes dette som et stort kompromis.
Ris er derimod det, der forbinder alle regioner i landet. Det er en vigtig del af næsten enhver skål. Sammen med fisk er de mest populære fødevarer i Japan, hvor kød den dag i dag ikke er meget populært.
Selve navnet "sushi" henviser til den ris, der bruges til selve fiskens gæringsproces. Bogstaveligt oversat betyder det "surt, surt."
Fra et videnskabeligt synspunkt forklares dette med gæret riseddike, der nedbryder fisk til essentielle aminosyrer. Dette undgår råd. Derfra kommer den femte smag, som japanerne har kendt i tusinder af år - umami.
I sin oprindelige form blev denne proces brugt til at opbevare fisk i Sydøstasien. Der blev fangsten efterladt til at fermentere i ris. Da den blev taget ud til forbrug måneder senere, blev risen kasseret.
I perioden begyndte riseddike at blive tilsat til ris for bedre smag. Dette forbedrede smagen og forkortede gæringstiden. I de følgende århundreder begyndte ris og fisk at blive presset i forme af træ.
Blandt de første overlevende opskrifter på sushi er der tegn på, at lag af salt og ris blev placeret på friskfanget fisk, derefter presset med en sten og dækket med et låg eller et håndklæde.
På denne måde gærede den med succes efter et par måneder, og risen blev kasseret. I årenes løb har folk imidlertid besluttet, at gæringsperioden er for lang, og at bortskaffelse af ris er spild. Således begyndte i det 17. århundrede at tilsætte riseddike til sushi, hvilket forkortede tiden til fremstilling af sushi.
Sushi fisk skal fanges frisk. De mest almindeligt anvendte fisk er laks og tun, men blæksprutter, blæksprutte, rejer, krabber og kaviar bruges også. Hvis fisken endda er lidt gammel, laver den ikke sushi.
Den friske fisk, du har valgt, skal skæres i tynde strimler. Placer vandret på risen. Det behandles ikke på anden måde og saltes ikke. Det kan også laves til en puré og blandes med mayonnaise.
Anbefalede:
Sådan Tilberedes Du Frisk Kål
Enhver, der i det mindste føler sig lidt i deres eget vand i køkkenet, ved, hvordan man laver en lækker kålsalat med gulerødder eller agurker. Intet kompliceret, så længe du skærer kålen fint nok og krydrer den ordentligt. Stor salat, der er tilberedt i alle årstider.
Sådan Tilberedes Du Frisk Broccoli Og Blomkål
Frisk broccoli og blomkål er meget velsmagende, hvis de koges ordentligt og derefter tilberedes efter specielle opskrifter for yderligere at berige deres smag. Blomkål og broccoli er rig på mange nyttige stoffer, og efteråret er deres sæson, når de er fulde af vitaminer og er bedst egnet til forbrug.
Sådan Tilberedes Fisk På Cuba
Cuba er et land, hvis navn altid er forbundet med navnet på den afdøde Fidel Castro, cigarer viklet rundt om smukke kvinders lår og stormfulde alkoholaftener. Ikke mindre berømt er imidlertid det cubanske køkken, der er mættet med mærkelige aromaer og krydderier.
Sådan Opbevares Frisk Fisk Og Muslinger
Fisk er et produkt, som vi sikkert kan opbevare i fryseren, men kun hvis vi er sikre på, at det er frisk. Hvis du ikke er i tvivl om kvaliteten af fisken, kan du sikkert fryse den og lade den stå i op til 3 måneder. Du kan nemt sikre dig fiskens kvalitet.
Sådan Genkendes Du Frisk Fisk Til St. Nicholas-bordet
Uanset om det er karpe eller en anden fisketype, vil de fleste bulgarere følge traditionen for St. Nicholas Day vil forberede en fiskeretter. Det er dog omkring ferien, at mange uretfærdige handlende dukker op, hvorfor du skal være forsigtig med den tilbudte fisk.
