2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Hachis Parmentier (fransk: Hachis Parmentier) er en traditionel fransk ret. Det er den franske version af Shepherd's Pie og består af hakket kød (hakket kød kan bruges i stedet), kartoffelmos og ost (og når jeg siger ost, mener jeg schweizisk ost osv.).
Ashe Parmantiers historie
Skålen er opkaldt efter den franske farmaceut, ernæringsekspert og opfinder Antoine-Augustine Parmantier. Han er meget interesseret i brugen og optagelsen af kartofler i det franske køkken, da hans kolleger betragter grøntsager som giftige. Det blev ikke skabt af opfinderen selv, men skålen blev opkaldt efter ham med det første udtryk "hash", som på fransk betyder "skåret", og skålens andet udtryk er hans efternavn.
Forberedelse af Ashe Parmantier
Ashe Parmantier gør sig klar, først kogning af kødet (normalt bruges oksekød) med løg, purre, tomater, rødvin, urter og krydderier. Forbered en tyk gryderet og kød, fjern knoglen og tilsæt kødet tilbage i skålen. Kartoffelmos tilberedes separat og påføres i bunden af bagepladen. Det kogte kød og gryderet er lagdelt og dækket igen med kartoffelmos. Pynt det øverste lag med ost og smør og bages, indtil det er gjort.
Populære variationer af Ashe Parmantier
Den vigtigste franske opskrift på Hachis Parmentier forbliver den samme over tid. Moderne opskrifter kan dog ændre ingredienserne for at fremskynde tilberedningen af retten. For eksempel kan kokke bruge hakket kød (hakket kød), tilberedt med en blanding af urter og krydderier og lagdelt på samme måde. De kan også bruge kylling eller svinekød i stedet for oksekød.
Efter tradition hyrdetærten Hachis Parmentier den kan også tilberedes uden nogen grøntsager. Imidlertid foretrækker kokke ofte at tilføje porrer, gulerødder, løg og selleri til kødlaget for at gøre det nærende.
Den populære kok Dori Greenspan har en meget berømt og nem version af opskriften i sin bog French Fridays with Dori, hvor han bruger terninger af bøffer og pølser til at lave skålen.
Der er lignende tilberedte retter over hele verden, som kaldes forskelligt. For eksempel, den engelske version af Hachis Parmentier hyrdetærte er en kødkage lavet af hakket kød og grøntsager for at danne en tyk kødblanding, der er dækket med kartoffelmos og bagt.
En lignende skål tilberedes i Marokko, kaldet kartoffelpasta.
I Bulgarien kaldes en sådan skål gryderet med hakket kød. Men i bunden af gryden lægger vi hakket kød først, derefter kartoffelmos og drysses til sidst med gul ost.
Anbefalede:
Kulinariske Klassikere: Cake Montenegro
På datoen 28. marts verden noter dagen for favoritten hos mange Schwarzwälder Kirschtorte, også kendt som Black Forest Cake. Blid, let, raffineret … Montenegro kage er den perfekte afslutning på enhver middag, med eller uden lejlighed.
Cheesecake-klassikere Til Helligdage Og Hverdage
Den første kage lavet af ost, mel og honning blev lavet før 2000 f.Kr. og menes at være værket af græske mestre. Der er antropologiske data, der peger på den græske ø Samos som den oprindelige kilde til denne lækre og anderledes dessert.
Saucerne: De 5 Tidløse Kulinariske Klassikere
De er ægte ikoner. Ifølge den berømte franske kok fra det sidste århundrede Auguste Escofier skaber og opretholder de dominansen af det franske køkken i det store univers af smag rundt om i verden. Udsøgt, appetitvækkende, fuld af aroma og smag, fristelser og for de mest lunefulde sanser, har de skrevet madens historie.
3 Verdens Kulinariske Klassikere, Som Du Skal Prøve Mindst En Gang
Mad er en af verdens ubestridte fornøjelser. Millioner af mennesker på Jorden giver deres hjerte og sjæl til at omdanne det til en lækker glæde. Uanset hvor de er - under den brændende sol eller nær isen, i junglen eller i metropolen, har de deres kulinariske traditioner, der frister sanserne.
Amerikanske Klassikere Med Kalvekød Til Rigtige Kødelskere
Der er næppe en person, der ikke har set og ikke vil prøve en lækker bøf - sådan som de giver i amerikanske film. Og det er ikke overraskende, da amerikanerne er fakirer med hensyn til madlavning kalvekød . Derfor tilbyder vi dig 3 interessante ideer til, hvordan man laver det i henhold til autentiske amerikanske opskrifter.
