2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Ordet adjika betyder simpelthen salt. Det bruges til at fremstille et produkt kaldet peberkorn, hvilket betyder salt med varm rød peber. Der er mange varianter af adjika, men det er dybest set det samme - salt, rød peber, hvidløg.
Afhængigt af hvad den indeholder, kan den være rød, brun, grøn, orange, og alt bestemmes af sammensætningen af krydderierne, der bruges til tilberedning.
Rød og orange adjika bruges til at male nødder, såsom valnødder eller jordnødder, indtil der opnås en valnøddej. Det bruges til at dekorere eller krydre kød, fjerkræ, grøntsager, æg. Den klassiske adjika er rød og varm, fordi den indeholder varm rød peber, hvidløg, valnødder, salt og krydderier.
Her er en opskrift på meraklii: 500 g frisk peberfrugt, 6 fed hvidløg, korianderfrø, dild, basilikum, salt på 10 g, 50 g valnødder og salt efter smag. Rens først de varme peberfrugter fra frøene, hæld varmt vand over dem og tryk dem ovenpå med vægt og lad dem stå i 3-4 timer på et køligt sted. Derefter drænes de fra vandet og sammen med de andre krydderier i en stenhammer formales de til en papirmasse, der har en meget behagelig aroma.
I dag kan du male med en kødkværn, men dette vil ændre smagen og påvirke smagen af adjika. Slib hvidløgsklyven samt valnødderne. Bland alt og bland godt.
De forbedrer smagen og hjælper med at opbevare den i længere tid. Når den er klar, hældes den klassiske adjika i glasbeholdere og lukkes med et låg. Opbevares på et mørkt og køligt sted!
Anbefalede:
Lad Os Forberede Vores Egne Vegetabilske Krydderier
Krydderier er noget, som ingen skål kan undvære. De giver smag, aroma og ophidser appetitten. En god løsning i sommermånederne, når vi har alle slags grøntsager og krydderier, er at forberede universelle vegetabilske krydderier til brug i vintermånederne.
Lad Os Forberede Os På Sommeren Og Grillen Med Det Rigtige Kød
Vi har helt sikkert prøvet grillens fristelser. Den vigtigste del for at være en vellykket grill, ud over bagning, er udvælgelse og køb af produkter. Og det rigtige valg til grillen eller grillen afhængigt af kødtypen er: - Lam - et sikkert valg er lammekoteletterne, som vi alle kender, så længe de er bagt til det rigtige tidspunkt og forbliver saftige;
Lad Os Forberede En Klassisk Focaccia
Klassiske italienske opskrifter er spredt over hele verden. Et andet spørgsmål er, om de udføres nøjagtigt som den italienske tradition dikterer. En af de italienske pastaspecialiteter, som vinder mere og mere popularitet i Bulgarien, er focaccia.
Lad Os Forberede En Klassisk Risotto
Der er mange sorter af risotto. Det kan tilberedes magert med kød, fisk eller skaldyr. Den klassiske opskrift på tilberedningen er dog kun en og er ikke vanskelig at forberede selv for begyndere i køkkenet. Grundlæggende for at lave den perfekte risotto er valget af ris.
Lad Os Lave En Klassisk Italiensk Gremola
Gremola er en traditionel italiensk krydderiblanding. Det bruges normalt til at drysse en anden traditionel italiensk skål - osso buco. I det klassiske tilfælde torden bruges til drysning af oksekød. Imidlertid gør krydderiets citrussmag det velegnet til andet kød såvel som fiskeretter.
