2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det ser ud til, at opskrifter til hjemmelavet mayonnaise begyndte langsomt at synke ned i glemsel på grund af det faktum, at det er meget mere praktisk for os at købe dette produkt klar fra butikken.
Men uanset hvilket mærke vi foretrækker, selv det mest roste, kan det ikke sammenlignes med smag og struktur hjemmelavet mayonnaise.
Så hvorfor bliver vi ikke bange og begynder at lave det selv derhjemme? Prøv det, og du vil se, at det er lettere og hurtigere, end du havde forestillet dig.
Mayonnaise er faktisk et emulgeret fedt - olie eller olivenolie. Men hvordan sker det, at ved at kombinere olien med en væske (eddike, citronsaft, vand) og et æg får vi et luftigt stof, en creme, som vi spreder på en skive?
Synderen for dette mirakel er ægget og mere præcist æggeblommen. Det er dannet af vand og fosfolipider, der fungerer som formidlere, en binding mellem molekylerne i olien og væsken.
Hvis vi forsøger kun at bryde olie med citronsaft og få en emulsion, er det umuligt selv med den bedste blender i verden.
Årsagen er, at molekylerne i de to komponenter er uforenelige (på den ene polar, på den anden - apolar). Det er her, æggeblommen kommer til undsætning, hvis phospholipider har begge typer molekyler og således tiltrækker og kombinerer dem til at danne en perfekt tyk creme, emulsion.
Her er specifikke, detaljerede instruktioner om, hvordan du kan være dig selv forbered ægte hjemmelavet mayonnaise:
Produkter:
Æg-1 stk. M størrelse
Salt-1 knivspids, 4 g
Eddike eller citronsaft - 10 g
Olie eller olivenolie - 200 ml
Forberedelse og instruktioner:
Det er det mest passende majones til forberedelse i et smalt og højt fartøj. Normalt har hver blender en, men hvis din ikke gør det, skal du vælge en passende og praktisk for dig.
Pisk ægget i en separat skål og hæld det derefter i skålen, hvor vi laver mayonnaisen. Hvorfor gør vi dette? Bestemt ikke, fordi vi vil gøre flere retter snavsede:
Årsagen er, at vi på denne måde kan se, om der er en tilfældig faldet skal, og vi fjerner den let. Dette er yderst vigtigt på grund af det faktum, at det er i æggeskallen, at Salmonella-bakterierne findes, og det er godt at være forsigtig, når man laver mad med æg.
Efter at have overført ægget til den høje og smalle skål, hæld eddike eller citronsaft, halvdelen af olien eller olivenolie og tilsæt saltet.
Her er den anden funktion, og det er, at vi ikke hælder fedtet med det samme for ikke at skære mayonnaisen.
Vi placerer blenderen, så den hviler på bunden af skibet og tænder den ved lav hastighed. Hold apparatet stille, indtil blandingen begynder at emulgere og blive hvid nedenunder. Og netop da er det tid til at begynde at hælde den resterende olie eller olivenolie i en tynd strøm, mens du samtidig langsomt trækker blenderen op, indtil du når overfladen, og hele blandingen bliver hvid.
Hvis beholderens diameter er større end blenderhovedets, skal du skubbe den lidt til siden for også at emulgere kanterne. Og så på få sekunder med den rigtige teknik, du har vidunderlig hjemmelavet mayonnaise.
Hvis du ikke skal spise det hele på én gang, skal du opbevare det i køleskabet i en tæt lukket beholder i ikke længere end 2 dage, da det indeholder et råt æg.
Hvordan fikser man hakket mayonnaise?
Selvom dette ikke skal ske for dig med denne teknik, hvis det sker, kan du være sikker på, for der er en måde at løse det på.
Rengør og tør beholderen, hvor du skal knække. Læg en æggeblomme og to spiseskefulde hakket mayonnaise. Arranger blenderen som ovenfor og mos, indtil den bliver hvid, tilsæt derefter lidt efter lidt den resterende hakkede mayonnaise, træk apparatet opad, indtil blandingen er fuldstændig emulgeret og fortykket.
Brug hjemmelavet mayonnaise til selskab med forskellige fisk og fjerkræ, ristede eller kogte grøntsager, mange salater, sandwich eller saucer.
Anbefalede:
Sådan Laver Du En Tærte - En Guide Til Begyndere
Kagen er en traditionel bulgarsk skål, der er til stede ved hvert festligt bord ved siden af brød, salt, salt og honning. Det er især æret jul og juleaften, som en af de lyseste helligdage. Bulgarer er vant til at spise en tærte til morgenmad, frokost, middag, mellem måltiderne, eftermiddags morgenmad eller endda dessert.
Sådan Laver Du Stegt Kylling - En Guide Til Begyndere
Her finder du ud af det hvordan man laver en lækker stegt kylling Trin for trin. At vælge en kvalitetskylling er let. Vær først opmærksom på hudens overflade. Hvis den er tør, er fuglen frisk, men hvis den er klæbrig - er dette et tydeligt tegn på, at den har været opbevaret i lang tid.
Sådan Laver Du En Kagepande - En Guide Til Begyndere
Alle elsker en kage - chokolade, fløde, frugt og mange andre. Detailkæder oversvømmer os med en række forskellige, men vi er ikke klar over, at hvad der tilbydes i butikkerne ser velsmagende og fristende ud, men dets oprindelse er uklar. Enhver husmor skal vide, hvordan man frister så sødt til at gøre sin familie og slægtninge lykkelige.
Sådan Laver Du Linsesuppe - En Guide Til Begyndere
Du ved sikkert allerede, at bælgfrugter er blandt de mest nyttige fødevarer, som vi skal spise mindst en gang om ugen. Her vil vi være særlig opmærksomme på linserne, for udover at være nyttige er det også meget let at lave mad. Så længe du ved hvordan.
Sådan Laver Du Påskekage - En Guide Til Begyndere
Når vi hører påske, er de første ting, vi tænker på, malede påskeæg og hjemmelavet påskekage. Denne lækre pasta, blød som en sky, hvorfra du kun kan slikke fingrene. Påskekagen er et sødt rituelt brød, en type brød, der tilberedes som en del af det traditionelle påske måltid.
