2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Franske saucer er opdelt i rød og hvid, og dette har intet at gøre med deres farve. Hvide saucer tilberedes med en gennemsigtig grøntsag eller kylling bouillon suppleret med let ristet mel i smør, og det røde kød bouillon er mere mættet, melet bages indtil rødbrunt.
I moderne køkken er røde saucer beriget med røde frugter, bær, hvilket giver skålen en behagelig syre og sødme - det hele afhænger af opskriften. Ikke alle husmødre, især begyndere, ved hvordan man laver rød sauce for på en harmonisk måde at supplere produktets smag. Så i dag forbereder vi røde saucer!
Anbefalinger til tilberedning af rød sauce
I nogle franske restauranter tilberedes saucer af specialuddannede kokke. Faktisk kan alle ifølge franskmændene lære at stege, bage og lave mad, men ikke alle kan lære at lave saucer - sådan et talent får en person fra fødslen. Dette betyder ikke, at vi ikke kan lave saucer derhjemme, vi skal bare først lære af de professionelle og derefter eksperimentere i dit køkken.
I næsten alle opskrifter til fremstilling af røde saucer anbefales det at starte med det grundlæggende i madlavning - først knoglerne steges indtil de er gyldne og koges derefter i lang tid. Ud over behovet for at bage melet i en gryde uden fedt, indtil det er rødligt, er det nødvendigt at kombinere det forsigtigt med bouillon. Det er melet, der får den appetitlige aroma af ristede nødder. Tilberedning af saucen slutter med introduktionen af yderligere ingredienser - smør eller vegetabilsk olie, fløde, gulerødder, tomater og andre grøntsager, urter, rødder og forskellige krydderier.
Hvad der er nødvendigt for tilberedning af røde saucer
Forbered først en bouillon af knogler: du kan tage oksekød, svinekød, oksekød, lam samt knogler fra fjerkræ og vildt. Skyl dem godt, skær dem i små stykker og bages dem i ovnen ved 170 ° C - for dette skal du bruge 1-1. 5 timer. Knoglerne skal omrøres med jævne mellemrum. I slutningen af bagningen skal du tilføje hakket løg og urterødder til dem.
Bagte knogler skal være brune, så overfør dem til en gryde og hæld vand (for 0,5 kg knogler skal du tage 1 liter vand). Når vandet koger, skal du fjerne skum og fedt, reducere varmen og fortsætte med madlavning i 5-6 timer, hvis nødvendigt, fjern skummet. En time før madlavning tilsættes persille og sellerirødder til knoglerne sammen med bladene. Afkøles og siles bouillon - den skal have en brunrød nuance.
Grundlæggende rød sauce
Læg 2 spsk hvedemel i en varm og tør gryde. Bages indtil lysebrun - ca. 3 minutter. Bland det let afkølede mel med et glas varm bouillon og bland godt for at få en homogen masse uden klumper. Tilsæt grød i gryden med kogende bouillon, omrør konstant, indtil den er glat.
Læg hakket løg, gulerod og persillerod i gryden med 2 spsk olie eller smør uden at stege produkterne, så bouillon får en delikat smag. Tilsæt 40 g tomatpasta eller 100 g frisk tomatsauce i grøntsagerne og lad det simre et stykke tid, mens du omrører grøntsagerne. Fjern grøntsagerne fra den kogende bouillon og kog i yderligere en halv time, i slutningen tilsættes en knivspids sukker og salt, et par peberkorn og et par laurbærblade.
Afkøl saucen og sil den gennem en sigte, fjern grøntsagerne. Opvarm saucen igen, og den er klar. Med denne sauce kan du vandre hovedretterne, en fremragende tilføjelse til kød, fisk og grøntsager.
Anbefalede:
Hemmeligheden Bag Havfruesandwichen Er Afsløret! Kig På Hende
Skaberen af havfrue-stil sandwich kaldes Kyu Adeline Vaughn. Hun er madstylist og blev berømt på sociale medier med sin kreative grønne skål til St. Patrick's Day. Patrick. Hans hemmelighed var i klorofyl tilsat til mandelmælkost. Hendes havfrue-sandwicher har blågrønne nuancer på grund af pollen fra blå og grønne alger, og de indbyggede spiselige guldblanketter i vandlevende hale.
Hemmeligheden Bag Den Perfekte Grill
Legenden siger, at den berømte navigator og opdagelsesrejsende Christopher Columbus, der ankom til Caribien i slutningen af det 15. århundrede, blev forbløffet over stammerne, der forberedte den fangede fisk og vildt ved at placere dem på et specielt lavet træstativ over ilden og dermed kødet blev røget og bagt.
Vitaminspirer - Hvordan Man Dyrker Dem Derhjemme?
Spirer indeholder en stor mængde protein, vitaminer, mineraler og cellulose. De er yderst nyttige for kroppen, især om vinteren. Spirerne er ikke kun nyttige, men også meget velsmagende. Minder om smagen af friske ærter og valnødder. Spirer kan bruges i salater, sandwich, grøntsagsretter.
Forbereder Vi Utilsigtet Giftig Mad Derhjemme?
Når vi taler om hjemmelavet mad, vil de fleste af de entusiastiske kokke bekræfte, at de gør det, og deres hovedmål er, at deres familier spiser rene, hygiejnisk tilberedte og nærende måltider. Der er dog også fødevarer, der kan være skadelige og endda farlige, hvis du ikke tilbereder dem ved den rette temperatur og på det rigtige tidspunkt.
Pralines - Historie Og Hvordan Man Forbereder Dem
Traditionelt fremstilles praliner af karameliseret sukker med tilsætning af nødder såsom mandler. Dette søde konfektureprodukt bruges til forskellige formål - til at dekorere kager og bagværk såvel som til fyld. I forskellige dele af verden udarbejdes regler på forskellige måder - Belgiske pralines for eksempel chokolade med en blød påfyldning.
