2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Traditionelt fremstilles praliner af karameliseret sukker med tilsætning af nødder såsom mandler. Dette søde konfektureprodukt bruges til forskellige formål - til at dekorere kager og bagværk såvel som til fyld.
I forskellige dele af verden udarbejdes regler på forskellige måder - Belgiske pralines for eksempel chokolade med en blød påfyldning.
Amerikanske praliner er lavet med sukker, majssirup, mælk, smør og pekannødder (en type amerikansk valnød). Dette er en sød fristelse, der har en lang historie og en utrolig smag.
Pralines oprindelse kan spores tilbage til det 17. århundrede. Det antages, at dette mesterværk af konfekture blev skabt af kok Clement Lasan, mens Cesar de Schösel arbejdede. De originale praliner var med mandler, ikke pekannødder og karamelliserede.
Gennem århundrederne har pralinerne ændret sig, og i dag, når vi hører ordet, forestiller vi os noget helt andet. I dag mange steder i Frankrig og Belgien kan vi finde praliner - slik, der indeholder kakao og jordnødder.
I New Orleans er de dog stadig forberedt i henhold til den originale opskrift, bragt derhen af franske nonner, der er sendt for at uddanne unge sydlige.
Ingredienser til praliner
Hvidt og brunt sukker - det bedste. Hvis vi kun bruger brunt sukker, får vi en kornet struktur. Når vi bruger hvidt sukker, skal vi tilføje bagepulver for at karamelisere godt, men smagen vil ikke være den samme. Kombinationen af de to er den bedste - du får den klassiske aroma af brunt sukker, men med en glat struktur.
Pisket fløde - her kan du bruge et hvilket som helst antal muligheder. Mælk og fløde, kun fløde, kun pisket mælk, hvad du vil. Cremen giver ekstra cremethed og en god cremet aroma.
Olie - tilføjer en meget tiltrængt smag. Det forhindrer også, at praliner hærder efter et par dage.
Bagepulver - ikke påkrævet, men forbedrer smagen af brunt sukker og smag.
Pekannødder - absolut nødvendigt.
Foto: Joanna
Salt - til smag - undervurder aldrig kraften i en lille mængde salt.
Vaniljeekstrakt - også til smag.
Hvordan man laver pralines
1. Forbered først pergamentpapir, og hold en spiseskefuld ved hånden. Når blandingen er klar, kan den hærde hurtigt.
2. Læg alt i en ildfast form undtagen pekannødder, salt og vanilleekstrakt. Opvarm alt til medium varme under omrøring regelmæssigt. Ingredienserne til praliner de smelter, og efter et stykke tid begynder de at koge.
3. Når denne tid finder sted, skal du røre konstant, indtil den når 230 grader (tjek med et termometer).
4. Når den rigtige temperatur er nået, fjernes den fra varmen og tilsættes pekannødder og vanilleekstrakt. Rør kraftigt med en gummispatel i ca. 3 minutter. Blandingen begynder at blive tykkere, og jo længere du rører den, jo tykkere bliver den. Hårdhed afhænger også af densiteten, dvs. jo tykkere blandingen, jo hårdere bliver de praliner.
5. Til sidst skal du bruge skeen til at "hælde" og forme dine praliner på pergamentpapir. Lad afkøle. For normalt hårde praliner skal de trykkes i ca. en time. Hvis du vil have hårdere, kan du lade dem blive natten over. Du kan også bruge forme.
Anbefalede:
Vitamin Morkov Og Hvordan Man Forbereder Det Ordentligt
Da du var lille, blev du ofte fortalt, at hvis du spiste gulerødder, ville du have godt syn? Sandsynligvis ja og sandsynligvis fordi dette er ret sandt. Gulerødder er virkelig gode for øjnene og øger immuniteten, fordi de er en af de bedste kilder til provitamin A, carotenoider, alfa-caroten og beta-caroten.
Hvordan Man Forbereder Leveren
Leveren indeholder mange nyttige mineraler og næringsstoffer, herunder vitamin A og B. Leveren er god for hud og hår. Jo yngre dyret er, desto mere delikat vil smagen af leveren være. Ikke kun oksekødlever er lækker, men også lammelever.
Hvordan Forbereder Man Det Arabiske Krydderi Zaatar?
Zaatar er et ord, der bruges til at beskrive et blandet krydderi, der smager som timian og oregano. Det kaldes undertiden også vild timian og vokser på skråningerne af de syrisk-libanesiske bjerge, og det eponyme krydderi er faktisk en blanding af flere andre aromatiske planter og ristede sesamfrø, som forstærkes af smagen af salt.
Hemmeligheden Bag Røde Saucer: Hvordan Forbereder Man Dem Derhjemme?
Franske saucer er opdelt i rød og hvid, og dette har intet at gøre med deres farve. Hvide saucer tilberedes med en gennemsigtig grøntsag eller kylling bouillon suppleret med let ristet mel i smør, og det røde kød bouillon er mere mættet, melet bages indtil rødbrunt.
I Dag Er Kirsebærtriguns Dag! Se Hvordan Du Forbereder Dem
28. august fejres Verdens kirsebær fyldte triguns dag eller, hvis du foretrækker det, kirsebærsandwich. De smager som kirsebærtærte, men i modsætning til tærte er de lettere at flytte fra et sted til et andet uden frygt for at tabe dem og plette alt rundt.
