2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Emmentalost er også kendt som kongen af oste. Det er også grundlaget for den nationale schweiziske kulinariske fristelse - ostefondue.
Aristokratisk emmentalost har en rig aroma, let sød smag og har mange huller. Den tilberedes af den friske mælk fra alpine køer, der holdes på specielle alpine græsgange om sommeren og foråret, når græsset er ømt og frodigt.
Osten modnes først i et koldt og fugtigt rum, derefter i et varmt fangehul og til sidst i en kold hule. For at opnå en klassisk Emmental skal den modnes i mindst 12 måneder.
Osten stammer fra Emma-floden, langs hvilken den schweiziske kanton Bern er kendt som et center for osteproduktion.
Emmental kan serveres tyndt skåret med kvalitetsvin og skivet frugt og kan også tilsættes til salater. Men dens klassiske anvendelse er i den schweiziske fondue.
I dag er den schweiziske fondue med emmental et symbol på luksus, men den blev opfundet af koholdere, der kun spiste på tre produkter - ost, brød og vin. For århundreder siden blev den billigste hvidvin opvarmet, og stykker gammel ost blev hældt i den, og stykker brød blev smeltet i sauce.
Du kan selv lave fondue, du behøver ikke engang at have en særlig beholder til det. Opvarm kun en del tør hvidvin, tilsæt derefter to dele revet Emmental og rør, indtil den er opløst. Tilsæt 1 spiseskefuld stivelse for at fortykke fonduen.
Stykker brød spændes på specielle gafler med varmeisolerede håndtag og smeltes i fonduen, som kan drysses med forskellige krydderier efter smag. Hvis der bruges almindelige gafler, opvarmes deres håndtag af fondueens varme, og der er mulighed for skoldning.
Nechatel fondue opskriften har været populær i Schweiz i århundreder. Til denne fondue har du brug for 400 gram Gruyere-ost og 250 gram Emmental, 300 ml hvid tør vin, 1 tsk citronsaft, 10 gram stivelse, peber efter smag.
Riv ostene og bland dem. Anbring i skålen, hvor fonduen skal tilberedes, hæld vinen, tilsæt citronsaft og stivelse, og opvarm på medium varme. Rør med en træske og mal blæksprutter, indtil osten smelter.
Tilsæt sort peber og læg skålen over en speciel brænder for at holde fonduen varm. Stykker brød er spændt på tynde lange gafler og smeltet i fonduen.
Anbefalede:
Kulinarisk Brug Af Byg
Byg (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) er en plante af kornfamilien. Det er blevet brugt til mad siden yngre stenalder. Skriftlige data om det findes fra det 1. århundrede. Derefter anbefalede den antikke græske healer Diskoridis det som et middel mod ondt i halsen, mod dårligt humør og for vægttab.
Kulinarisk Brug Af Citrongræs
Citrongræs kaldes også citronella. Den har en lys og frisk aroma af citron og over 50 sorter. Det fordeles hovedsageligt i troperne og tempererede zoner. Det er en flerårig plante med lange og skarpe og høje blade. Fra det bruges bladene i græsdelen af græsset.
Kulinarisk Brug Af Ara
Få har hørt ordet "ararut", og de, der har hørt det et eller andet sted, har ingen idé om, hvad det er. Ararut er en type kornafgrøde, der er lidt kendt i Bulgarien. Det er dog meget nyttigt, fordi det er ekstremt let at fordøje og indeholder mange vitaminer.
Kulinarisk Brug Af Indrishe
Indrisheto er en meget aromatisk urt, der skal være til stede i enhver husstand. Få mennesker ved, at indrisheto faktisk er den eneste type geranium spiselig. Visuelt ligner det geranium, men det lugter som en rose - interessant, er det ikke?
Kulinarisk Brug Af Mesquite
Mesquite mel fås fra frugterne i form af bælg og bælgfrugter fra træet Mesquite . Der er omkring 45 arter af mesquittræer fordelt i tørre områder rundt om i verden. De vokser i dele af Sydamerika, det sydvestlige USA og endda Chihuahua-ørkenen i Mexico.
