2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Vildkød er ekstremt velsmagende, så længe du ved, hvordan du tilbereder det. Det er kendetegnet ved, at det er tørre, og dyrenes muskler er fastere og hårdere. Dette skyldes hovedsageligt, at de lever i frihed, bevæger sig aktivt og ikke bliver opfedt af mennesket.
Uanset hvilken slags vildtkød vi taler om, er det obligatorisk for det at blive i huden eller fjerene et par dage. Til dette formål rengøres det fra alle indersider, vaskes og lades stå på et køligt sted, helst i køleskab. For kaninen er opholdstiden ca. 5 dage, for sniperne - 9, for patridges - 8 og for fasanerne - 6.
Før kødet steges, er det obligatorisk at lade det være i marinaden i en dag. Det kan være varmt eller koldt, men følg en grundlæggende opskrift til tilberedning: Bland 500 g vin, 250 ml eddike, 1 gulerod, 1/2 løg, 2 laurbærblade, 20 sorte peberkorn, 2 fedter og ca. 2 liter vand.
Det er bedre at koge denne blanding i ca. 10 minutter, hvorefter den lades afkøle helt. Først derefter placeres vildkødet i det. Det skal være helt dækket, hvilket betyder, at hvis det er nødvendigt, skal du lave en dobbelt eller tredobbelt mængde marinade. De fleste fugle, ligesom kaninen, ristes hele, når de er fulde, og det større spil skæres i stykker og derefter gennemblødes.
Når spillet har været natten over, fjernes det fra marinaden og drænes. Det bør ikke glemmes, at vildtkød er meget tørre end husdyr. Det tilberedes altid med mere fedt, og det er bedst, hvis det er fedtet eller pakket ind i bacon eller federe bacon.
Du kan forberede en udfyldning efter eget valg til de dyr, du vil udfylde. Det kan bestå af ris blandet med vildt indvolde, grøntsager, aromatisk merudia, nødder og mere.
Mindre fugle, såsom vagtler, kan fx bages, fyldt med courgette eller aubergine eller simpelthen spændes på en spyd. Kødet er altid bagt dækket, så det ikke tørrer ud yderligere og placeres i en forvarmet ovn.
Hvis du vil tilberede vildtkød i kasserolle, du går heller ikke galt. De fleste jægere mener, at vildsvinekød er mest lækkert på denne måde. I dette tilfælde tænder du ikke ovnen på forhånd, men først efter at du har sat gryden med kødet i den.
Kør den ved ca. 220 grader i 30-40 minutter, og reducer den derefter til 180 grader. Jo lavere temperaturen er, og jo langsommere spillet ristes, jo smagere bliver kødet.
Prøv vores forslag til udstoppet vagtel, stuvet vagtel, fransk rådyr, ristet vagtel, fasan med kartofler, rådyr i gryderet, fasan med æbler, vildsvin, fyldt fasan med ris, hjorteben med flødesauce.
Anbefalede:
Sådan Rengøres Greenerne Korrekt Inden Forbrug
Selvom de fleste grønne bladgrøntsager findes året rundt i større butikker eller markeder, er det bestemt bedst at understrege deres forbrug om foråret. Årsagen til denne erklæring er ikke kun, at da er "deres" sæson, og de er de friskeste, men også det faktum, at vores krop om foråret mangler jern, som findes i overflod i dem.
Sådan Koges Bønner Korrekt
Bønnerne , især modne bønner, er en af bulgarernes yndlingsfødevarer og kan let kaldes en national ret. Uanset om det er tilberedt på bønnesuppe, gryderet eller bønnesalat, er det altid til stede ved vores bord. I modsætning til mange andre produkter, der kan tilberedes på forskellige måder, skal modne bønner koges inden forbrug.
Sådan Vaskes Frugt Og Grøntsager Korrekt
Vask dine hænder med antibakteriel sæbe inden vask eller iblødsætning af mad. Du ønsker ikke, at sæben skal røre ved din mad, men dine hænder er dækket af mange bakterier, der let kan overføres til mad. Brug ikke sæbe, vaskemiddel, blegemiddel eller andre giftige kemikalier til at vaske din mad.
Sådan Tilberedes Te Korrekt
Med begyndelsen af kolde vinterdage strækker vi os i stigende grad efter vores yndlingsopvarmningsdrik. Der er mange regler for at lave te, men vi ignorerer dem ofte. Mange af os mener, at te skal drikkes varmt. Dette kan dog medføre forbrændinger i slimhinden i munden, halsen, spiserøret og maven.
Hvordan Forberedes Spillet?
Kød fra vilde dyr i madlavning kaldes vildtkød og er især værdsat. Det er nyttigt og nærende og giver en anden ide om smagen af kødprodukter. Det har det laveste fedtindhold, og dets vigtigste sammensætning er muskelvæv. Det er rig på proteiner og mineraler.
