2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kød fra vilde dyr i madlavning kaldes vildtkød og er især værdsat. Det er nyttigt og nærende og giver en anden ide om smagen af kødprodukter.
Det har det laveste fedtindhold, og dets vigtigste sammensætning er muskelvæv. Det er rig på proteiner og mineraler. Kalium, fosfor, natrium, magnesium, jern og zink kombineres med vitamin B1, B6, niacin og skaber en symbiose af næringsstoffer.
Derfor anbefales vildt kød til kost til vægttab og diabetes.
Forberedelse af dyrekød kræver meget mere forberedelsestid end kød fra husdyr. Det mest forarbejdede og forbrugte kød er fasan, vildsvin, vildand, vagtel, agerhøne, vild kanin, rådyr og hjortekød.
Da det hovedsagelig er muskelkød, er det hård og tæt på grund af tilstedeværelsen af mange muskelfibre. Samtidig er det meget rent på grund af den mad, som vilde dyr spiser. De lever hovedsageligt af agern, svampe, bær, snegle, rødder.
Forarbejdning af vildtkød begynder med rengøringen. I vildsvin skal børsterne adskilles fra kødet. For ikke at efterlade hår er det godt at brænde dem. Afbrænding anbefales også til vilde fugle, efter at fjerene er fjernet. Dette gøres ved nedsænkning i kogende vand og efterfølgende plukning af deres fjer.
Inden varmebehandlingen begynder, efterlades kødet i blød i vand i mindst 7 timer. Tilsætning af eddike eller vin til vandet er ikke en god ide, fordi de har evnen til at stramme kødet endnu mere. Den bedste mulighed er at stå i en opløsning af vand og eddike i 48 timer.
Vandet, hvor spillet koger, skal være koldt. Således trækkes det resterende blod i kødet. Det varme vand forsegler det, og det bliver i selve kødet og ændrer smag.
Spillet er meget taknemmeligt for marinaderne. På denne måde blødgør kødet og får en rigere smag. Det kan koges uden andre tilsætningsstoffer, kun med sauce. Den mest egnede marinade til vildt er lavet af krydderi, marmelade-sukker eller honning og syre - eddike eller tomatjuice.
Spil tilberedningstid afhænger af dyrets alder. Ungsvin kog i 3 timer, voksen - mindst 4 timer.
De bedste måder at kulinarisk behandling af spil koger og styk. Ristning gør kødet tørt. Fuglene er hovedsageligt stegte. Vagtlen bliver meget velsmagende med smør, men du skal fange det øjeblik, når den er klar. Det stegte kød bliver tørt og sejt.
I tilfælde af bjørn og vildsvin skal varmebehandlingen være længere for at undgå risikoen for trichinose.
Alt vildt kød kombinerer godt med fede produkter som bacon og bacon. Den vilde kanin bør dog ikke koges med surkål.
Denne type kød er velegnet til smeltning, og til glasering er muslingen det ideelle produkt.
Krydderierne til vildt er laurbærblad, rosmarin og sort peber, og for vildsvin og vagtler er tranebærsyltetøj den bedste tilføjelse.
Drikken til spilret er rødvin.
Anbefalede:
Forventer Du Mange Gæster? Sådan Forberedes Du Med Succes
Når du ikke er professionel kok, og du er ved at byde mange gæster velkommen, er det normalt forfærdet. Gå ikke ud med det samme! Det er muligt at byde mange mennesker velkommen, hvis du organiserer det godt. Du har brug for lyst først, så lidt viden.
Sådan Forberedes Prekmurje Gibanica
Prekmurje gibanica er et ekstremt populært wienerbrød i Slovenien. Den indeholder valmuefrø, rosiner, valnødder, æbler og ricottaost. Det tager meget tid at forberede sig, men resultatet er mere end fantastisk. Sådan gør du det: Prekmurje gibanica Nødvendige produkter:
Mizu Yokan - Hvad Er Det, Og Hvordan Forberedes Det?
Mizu Yokan er en traditionel japansk dessert. Yokan er et generelt udtryk, der refererer til denne gelélignende dessert lavet af røde bønner, agar og sukker. Azuki røde bønner er i form af tsubuan (glat rød bønnepasta) eller koshian (grov rød bønnepasta).
Sådan Stegtes Spillet Korrekt
Vildkød er ekstremt velsmagende, så længe du ved, hvordan du tilbereder det. Det er kendetegnet ved, at det er tørre, og dyrenes muskler er fastere og hårdere. Dette skyldes hovedsageligt, at de lever i frihed, bevæger sig aktivt og ikke bliver opfedt af mennesket.
Hvad Der Forberedes På Babinden
Selvom Babinden er en af de smukkeste kvindelige helligdage, er vi klar over, at meget af de bulgarske traditioner og skikke gradvis går tabt over tid. Vi er overbeviste om, at ikke alle børn ved præcis, hvad der fejres Babinden og betragt det som en fest for alle bedstemødre.
