2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Svinekød er en ekstremt appetitvækkende skål, så længe du ved, hvordan du forbereder den. En af de største vanskeligheder, du vil stå over for, er at finde selve skaftet. Det skal være så stort som muligt, korrekt skåret i form af en trunkeret kegle og nødvendigvis med hud på. Det ristes, og kødet nedenunder forbliver saftigt.
Tilberedning af kødet starter natten før. Du skal bruge: smør, salt, paprika, sort peber, cayennepeber og hvidløgspulver. Sådan forberedes du:
2-3 spsk. rød peber, 2-3 spsk. salt, 1 spsk. sort peber, 2-3 spsk. mel, 1 tsk. varm rød peber blandes i en skål, indtil en homogen blanding. Tag lidt af det med fingrene og gnid det ind i skaftet. Det er godt at understrege de afkuttede dele af keglen. Der trænger aromaerne bedst igennem muskelfibrene indeni. Skorpen er også tæt dækket af blandingen. Spred lidt olie flere steder, ikke for meget, så det ikke bliver for fedtet.
Det godt gnidte skaft placeres i en dyb bakke med toppen af keglen opad. Den brede side af skaftet skal passe i bunden af bakken, så indersiden ikke tørrer ud. Beholderen skal lukkes med et tæt monteret låg. Dette lades stå i køleskabet i mindst 24 timer.
På den anden tilberedningsdag fjernes skaftet fra køleskabet nøjagtigt 5 timer før det ønskede forbrugstidspunkt. På kanten af gryden meget forsigtigt og i en tynd strøm hældes på bunden ikke mere end 2/3 af en finger med vand. Pas på ikke at vaske krydderierne væk. Kødet i sig selv er ikke oversvømmet med vand.
Skaftet placeres i en forvarmet ovn ved 140 grader. Bages i 4 timer med lukket låg. Når vandet fordamper, skal du åbne låget og bage i ca. 30 minutter for at gøre huden sprød.
Det færdige skaft er ømt og saftigt. Tøm fedtet. Den sauce, der adskiller sig, serveres separat i gryden. Det kan bruges til at vande garnet.
Den lækre svineknoge serveres med ærter stegt i smør. Det passer godt med rigelige mængder rødvin.
Anbefalede:
Hemmeligheden Bag Den Lækre Weisswurst
Weisswurst er en traditionel bayersk pølse, der får sit navn fra sit blegne udseende. Det er tilberedt af svinekød og oksekød, der er stærkt krydret med persille, løg, bacon, citronsaft, salt og peber. Denne type pølse er blevet den mest populære kulinariske specialitet i Bayern takket være den berømte Oktoberfest.
Hemmeligheden Bag Lækre Sandwich
På trods af tendensen hos alle sandwicher til at falde med smørret ned og det faktum, at de er vanskelige at passe ind i begrebet sund kost, er sandwichen i alle dens sorter altid blevet mødt med en appetit af børn og voksne. Sandwiches er mad, der tilberedes ekstremt hurtigt og giver en utrolig mulighed for improvisation.
Hemmeligheden Bag Den Lækre Patchouli
Hemmeligheden ved at tilberede en lækker patchouli ligger for det meste i kokkens dygtighed og rutine. Efter den nøjagtige opskrift også. Hvis du endnu ikke har forberedt et plaster, er det bedst at søge hjælp fra en mere erfaren end dig, der vil henlede opmærksomheden på hovedpunkterne.
Hemmeligheden Bag Lækre Pander
Hvad der får alle til at smile er ideen om søndag morgen derhjemme. Det er altid forbundet med aromaen af frisklavet morgenmad og yndlingskaffe. Stegte pandekager, boller, boller, skiver er den klassiker, der straks kommer til at tænke på, når vi tænker på søndagsmorgenmad.
Hemmeligheden Bag Lækre Mekier
Meccites er en traditionel bulgarsk morgenmad. Bulgarer kan lide at spise dem om morgenen med pulveriseret sukker. Dette er en pastamorgenmad stegt i meget fedt. Men hvordan gør vi de bløde bløde og virkelig bløde, ligesom vores bedstemødre plejede at gøre dem?
