2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kogt dej
Kogt dej betragtes som magisk af kokke. Dette er fordi det er den letteste og luftigste dej, hvorfra der fremstilles boller, tolumbichki, eclairs, kringler osv. Det er ekstremt let at forberede og er en favorit blandt mange husmødre. Kræver ikke æltning og rulning.
Når du tilbereder dejen, er lydstyrken, den får, når den gennemgår varmebehandling, imponerende. Dette skyldes det høje vandindhold i det, som bliver til damp under varmebehandlingen, og dejen stiger højt. Hovedingredienserne i kogt dej er mel, vand, olie og æg. I sjældne tilfælde tilsættes gær.
Det tilberedes ved at koge vandet sammen med olien. Tilsæt derefter det sigtede mel og rør kraftigt på ilden med en træske, indtil det bliver en homogen og glat blanding.
Lad det afkøle, når det er gjort. Tilsæt et æg, og rør, indtil blandingen er helt absorberet. Sæt et sekund, rør, sæt et tredje og så videre, indtil æggene er færdige.
Dampet dej
Dampet dej er meget let at tilberede og er meget tæt på kogt. I modsætning til kogt kræver dampning dog, at de nøjagtige andele af produkterne overholdes i fremstillingen.
Nødvendige produkter: 1 tsk. mel, 1 tsk. vand, 50 g smør, en knivspids salt, en knivspids sukker, 4 æg
Fremstillingsmetode: Læg vandet, smør, sukker og salt i en lille gryde. Varm op, indtil det koger (en anden væske kan tilsættes, såsom frisk mælk, afhængigt af hvad dejen skal bruges til).
Fjern gryden fra varmen. Tilsæt alt melet på én gang. Rør kraftigt med en træske, indtil blandingen er tyk og glat og begynder at adskilles fra skålen. Sæt dejen tilbage på kogepladen i endnu et minut eller to under konstant omrøring.
Når det begynder at få en hvid skorpe i bunden, er det færdig. Lad afkøle til stuetemperatur. Derefter overføres dejen til en skål og tilsæt æggene med en mixer, foodprocessor eller manuelt. Det bryder hele tiden.
Dejen skal tage æggene en efter en, inden den tilføjes den næste. Den resulterende dej skal være meget blød og klæbrig. Det skal falde roligt fra skeen, men ikke flyde. Hvis det bliver meget tykt, skal du tilføje lidt mere æg.
Det bruges både til kager som eclairs, franske kugler og som base for appetitvækkere - fyldt med forskellige salte fyld og patéer.
Anbefalede:
Hvordan Laver Man Kogt Græskar På Japansk?
Når vi taler om japansk køkken, tænker alle på den perfekt tilberedte sushi, som er berømt over hele verden, eller de traditionelle japanske produkter og krydderier som ris, nudler, sojasovs, tofu, sake, ingefær, wasabi og andre. Men hvis vi nævner de grøntsager, der er tilberedt i Japan efter en række opskrifter, vil listen være ret lang.
Lad Os Lave Dampet Dej
Fra selve navnet er det klart, at denne dej opnås ved at dampe dejen. Teknologien til dens forberedelse er ikke kompliceret, men den skal følges for at få det godt. Den dampede dej bliver blød og klarer efterfølgende at svulme op netop på grund af den damp, der opnås under tilberedningen.
6 Fejl, Vi Regelmæssigt Laver, Når Vi Laver Mad I Ovnen
Ovnen er et af de mest anvendte elektriske apparater i køkkenet, men vi laver ofte forfærdelige fejl, når vi laver mad i det. Uanset om det bruges til opvarmning af tilberedt mad eller bagning af forskellige retter, begås der undertiden utilgivelige fejl.
Hvordan Laver Man Saltet, Røget Eller Kogt Bacon?
Salt bacon For at bacons hud skal være øm og velsmagende at spise, skal den gnides med salt, mens den stadig er varm. Baconet adskilles fra det slagtede svin dagen efter slagtningen, når kødet er afkølet og hærdet. Den mest lækre og ømme er bacon fra dyrets bagside.
Sådan Tilberedes Dampet Fisk På Russisk
Selvom de centrale dele af Rusland ligger langt fra havet, er fiskeretter traditionelle for det russiske køkken. Dette skyldes, at der på dette enorme lands område passerer mange floder, der er fulde af alle slags fisk. Af denne grund mangfoldigheden af russiske fisk opskrifter er også stor, men af særlig interesse er retterne tilberedt af dampet fisk .
