Sådan Laver Du Hjemmelavet Tørret Aubergine

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Aubergine er en af de mest anvendte grøntsager. Det bruges alene og ud over et antal supper, fade og saucer. Tørrede auberginer er en særlig karakteristisk tilføjelse og bliver stadig mere populære i vores land. Selvom de ser meget eksotiske ud, er de ikke komplicerede at forberede, og det er dejligt at have et par krukker på hylden i skabet. Det gode er, at de kan smages med krydderier, lige som du foretrækker dem.

For at lave hjemmelavet tørret aubergine er det vigtigt at vælge de rigtige. De mest egnede er små og kødfulde auberginer, der modner i sensommeren og har lavt vandindhold. Efter forarbejdning forbliver de tykke og kødfulde og bør ikke skæres i små stykker - det er nok at skære dem i halvdelen.

Auberginer tørres traditionelt udendørs i sollys. Processen tager uger. Men hvis du er i byen, er det bedst at tørre auberginerne i ovnen eller i en dehydrator.

Den valgte mængde modne auberginer skæres i stykker i længderetningen, i kvartaler eller skiver. Efter tørring giver ca. 1 kg aubergine 1 kg tørt produkt.

Få en stor gryde og dæk den med bagepapir. På den er arrangeret auberginerne med opskåret. Der skal være en lille afstand mellem dem. Top med masser af olivenolie dressing, grønne krydderier (basilikum, oregano, rosmarin), salt, et par knivspids sukker og peber. Forbindingen er obligatorisk, for uden den forbliver auberginerne tørre og med en neutral smag. Men hvis du foretrækker dem, kan du tørre dine auberginer direkte på ovnstativene.

Anbring gryden i en forvarmet ovn ved 60-70 grader med en blæser. Således tørrer de i meget lang tid - ca. 10 timer. Hvis din ovn ikke har en ventilator, skal døren være lidt åben under tørringsprocessen for at lade varm luft slippe ud. De er klar, når deres kanter vendes indad, og i midten er de næsten helt tørre.

Et vigtigt punkt er at være forsigtig, så auberginerne ikke tørrer ud til det punkt, hvor de brydes. De har brug for at bevare noget af deres fugt og elasticitet. Det er muligt, at nogle af stykkerne er klar før de andre. Hvis dette sker, skal du tage dem ud og lade resten være i ovnen, indtil de er klar. Når alle er klar, skal du lade dem køle helt af i panden.

Færdiglavede tørrede auberginer skal opbevares i marinaden, da de ellers støber. Arranger i små krukker, hæld en blanding af friske kviste basilikum eller rosmarin, hakket hvidløg, merian, oregano, salt og lidt sukker mellem lagene. Krydderier kan variere alt efter din smag. Naturlige oliven og svesker er også velegnede.

Auberginerne presses, så de er tæt anbragt i krukken. Der bør ikke være overskydende luft imellem dem. Fyld krukkerne op med varm olivenolie. Opbevares på et mørkt og køligt sted. De har en holdbarhed på to måneder i køleskabet. De skal steriliseres i længere tid.