2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Røget kød kan være ganske vanedannende, fordi det er meget velsmagende og kan spises alene eller som en del af forskellige retter. Røget kød er let at kombinere, og selv uden at tilberede det specielt, kan det bringe uforglemmelig kulinarisk fornøjelse til selv den mest kræsne gane.
Processen med at ryge kød er en gammel kulinarisk praksis, der praktiseres af forskellige kulturer rundt om i verden. Der er bogstaveligt talt tusindvis af delikatesser, der er baseret på denne madlavningsmetode. Selvom kokke konstant understreger kvaliteten af røget kød, er læger naturligvis meget mere kritiske.
Når mad tilberedes, er der mange kemiske reaktioner, der finder sted i det. Mens nogle af disse reaktioner gør mad forbløffende og uimodståelig, er der nogle få, der kan skade vores helbred, hvis sikkerhedsstandarder ikke er opfyldt.
Nylige undersøgelser af røget eller grillmad viser, at de indeholder kemiske forurenende stoffer, der er skadelige for vores helbred og kan forårsage farlige sygdomme som kræft og hjertesygdomme på lang sigt. Dette skyldes, at madlavningsprocessen indebærer forbrænding af brændstof, som forurener kødet med mange kemiske komponenter, der er kræftfremkaldende.
En nylig kampagne lanceret af Det Europæiske Fødevarestandardagentur advarede også forbrugerne om risikoen for kræft, når de spiser røget produkter. Dette gælder ikke kun kød, men også ost og gul ost.
Undersøgelser viser, at der dannes mange kemiske forureninger under forbrænding af brændstof, både i rygningsprocessen og ved direkte tørring. Eksempler indbefatter polycykliske aromatiske carbonhydrider, dioxiner, formaldehyd, nitrogen- og svovloxider, nitrosaminer. I røget kødprodukter i europæiske butikker blev endda fundet tungmetaller båret af det brændstof, som produkterne blev fremstillet med.
Foto: Siya Ribagina
Så skal vi overhovedet spise røget kød? Ja, men hvis vi er sikre på, at det er kogt ordentligt. Hvis den korrekte procedure ikke følges, og det korrekte brændstof og passende temperaturer ikke anvendes, akkumuleres giftige kemikalier i kødet, som hvis det udsættes for dem i lang tid kan forårsage kræft i mave, hud, lunger og andre.
Eksperter anbefaler kun at købe kød tilberedt på denne måde fra pålidelige kilder. Hvis du ikke er overbevist om, at rygning er god, skal du begrænse forbruget til det ikke mere end en gang om måneden.
Anbefalede:
Den Mørke Side Af Avocadoen
Avocados er kendt for deres fordele rundt om i verden. Frugten indeholder mange vigtige næringsstoffer, der bruges til at behandle forskellige hudsygdomme og sundhedsmæssige problemer. Den indeholder 25 naturlige vitaminer og mineraler. Det er også rig på fiber, protein og nyttige fytokemikalier.
Den Mørke Side Af Superfood Spirulina
Kategoriseret som en superfood er spirulina faktisk en blågrøn alge. Det er kendt for sit høje næringsstofindhold. Fyldt med 10 essentielle og 8 essentielle aminosyrer, jern og vitamin B12, har spirulina vist sig at øge vitaliteten og styrke immunforsvaret.
Den Mørke Side Af Vegetarisme
En undersøgelse offentliggjort i Journal of the American Dietetic Association viste, at dobbelt så mange teenagere og næsten dobbelt så mange unge, der er vegetarer, bruger usunde metoder til at regulere deres vægt end dem, der aldrig har været vegetarer.
Den Mørke Side Af Spidskommen: Se Hvilken Skade Det Forårsager
Det er umuligt at forestille sig indisk køkken uden spidskommen! Indiske kokke bruger spidskommen til at give deres opskrifter en markant smag. I Asien, hvor disse frø faktisk kommer fra, er de kendt som jira, cummel, kala eyera, shahi eyera, delvi frø, haravi og opium karvi og er ekstremt populære i supper, snacks, pasta og endda te.
Foie Gras - Den Mørke Side Af Den Udsøgte Delikatesse
Udtrykket foie gras fra fransk betyder fedtlever af ænder og gæs. Til produktion af gåselever injicerer arbejdere med magt op til 2 kg korn og fedt i halsen på mandlige ænder to gange om dagen eller tre gange om dagen for gæs. Denne metode kaldes boring og udføres ved hjælp af et rør.
