2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Der er utallige forskellige opskrifter til lækre måltider. Mange af dem er lette, og hver husmor ser på næste nummer af et kulinarisk magasin og kategoriserer dem på et øjeblik: for kompliceret, værd at prøve eller min version.
Men når man støder på ordet terrine, skynder nogle sig at vende siden og beslutte, at denne ting er kompliceret og ikke for dem. Forgæves! Terrine er ikke kun velsmagende, spektakulær i skålens udseende og smag, men overhovedet ikke vanskelig. Du skal bare vide nogle detaljer om dets forberedelse.
Hvad forklarer navnet? Oversat fra fransk betyder ordet Terrine en ildfast rektangulær form med låg. Konceptet er blevet en favorit blandt kokke siden oldtiden og begyndte gradvist at blive kaldt selve skålen, kogt i en lignende form.
I dag betyder terrin en skål bagt på en særlig måde. Til fremstilling anvendes en ildfast keramisk form, der er lyst og enfarvet malet. Terrine er noget mellem pate, roll og gryderet. Den serveres i skiver og kan være både varm og kold. I Frankrig blev dets tilberedning betragtet som en ægte kunst, og gourmeter kaldte det en kongelig fornøjelse, da nogle opskrifter indeholdt op til 200 ingredienser.
I dag tilberedes det oftest af forskellige typer kød, fisk og skaldyr, fisk eller grøntsager. Dette er de traditionelle ingredienser, men for gourmeter er der muligheder med slagteaffald, cottage cheese eller ost. I mange opskrifter er bagepladen foret med strimler af kød, bacon, bacon eller grøntsager.
Terrinerne, tilberedt på en kold måde, har en geleret topoverflade, som ikke kun giver dig mulighed for at se fadet fra alle sider, men også, ligesom strimlerne lagt i bunden og pakket ovenpå, holder fyldet frisk, saftigt og blød. Terrine bages ofte i et vandbad i ovnen.
Hvordan adskiller det sig fra pate?
De produkter, der anvendes til fremstilling af terrin, hakkes normalt, skæres i skiver eller en kombination af begge. Fadens struktur er heterogen, og det er det, der adskiller den fra pate.
Hvad er de kulinariske finesser?
Selvom terriner betragtes som en udsøgt delikatesse, er det ikke svært at forberede dem af mindre erfarne kokke. Der er to hovedmåder: klassisk, traditionel - når skålen bages i ovnen og kold - når den er færdig uden bagning, kun ved hjælp af gelatine.
Den klassiske terrin fremstilles ved formaling eller udskæring af produkterne med tilsætning af geleringsingredienser, og fyldet udjævnes, arrangeres tæt i formen, presses med hånden eller med en skes bagside og bages under et låg. Denne type terrin har en elastisk og tæt tekstur, appetitlig skorpe og kan serveres både varm og kold.
Rollen af gelerende komponenter inkluderer æg, fløde, bouillon, vin, champagne, bløde oste. Den resulterende blanding kan dækkes inden bagning med strimler med bacon, bacon og grøntsager, men kan bages uden dem.
Den anden metode er endnu lettere. Det er nødvendigt at skære eller male de færdige produkter og dække dem med gelatine. Efterfulgt af omrøring og hældning i den keramiske form forbliver det at dække med et låg og sættes i køleskab i mindst 10 timer.
6 finesser til fremstilling af terrin:
1. Arranger hakket kød og produkter i lag, som du hver især smører med smør eller dækker med strimler med bacon. Dette gør terrinen rigtig saftig.
2. For at få terrinen til at se usædvanlig og lys ud, tilføj pistacienødder, svesker, ærter eller gulerødder i tern til hakket kød.
3. Terrinfyldningen skal være let fugtig i konsistens end kødbollepåfyldningen.
4. For at bage jævnt og ikke brænde, læg terrinen i en skål vand. Bagt i et sådant vandbad bliver det mere saftigt. Den korrekte ovntemperatur er 150 grader.
5. Næg ikke at pakke fyldet med bacon eller bacon, hvis du vil have en saftig og velsmagende skål. Men hvis skiverne af bacon er saltet, skal du vaske dem under rindende koldt vand.
6. Brug mere tid på at forberede terrinen: hakket kød eller kød skal forblive i køleskabet med krydderierne, inden du lægger det i skålen, og den færdige skål skal være kold fra kl. 10 til 1 nat.
Anbefalede:
Hvordan Fremstilles Tahini?
På baggrund af den snavsede luft, der invaderer vores lunger (Bulgarien er førende med at hæve niveauet af støvpartikler i Europa) og alt det affald, vi spiser, tænker vi i stigende grad på de sunde og helbredende fødevarer, som i ikke så fjern fortid blev tilbudt os, og som vi i dag hovedsageligt mødes under navnet økologiske produkter.
Hvordan Fremstilles Smeltet Ost?
Madlavning derhjemme smeltet ost er ret simpelt. Det er meget smagere end dets modstykke og indeholder ikke kemiske tilsætningsstoffer. Den tilberedte ost har konsistensen af smeltet ost, der sælges af supermarkeder, den smager endda bedre.
Hvordan Fremstilles Blåost?
Den blå ost det menes at være tilfældigt opfundet, da en hyrde gemte sig i en hule i skyggen for at spise frokost. Han tog sin frokost ud - et brød og en klump fåreost. En pige gik forbi, distraherede ham, og han fulgte hende og glemte sin frokost.
Hvordan Fremstilles Tarmene Af Svinekød?
Svinekød tarme vi kan forberede kogt, stuet, bagt eller stegt. Vi kan grille dem eller bage dem i ovnen. Vi kan også gryde dem på komfuret ved at forkoge dem. Uanset tilberedningsmetoden er det obligatorisk at vaske svinekødstarmen meget godt, inden du begynder at tilberede dem.
Hvad Er Daifuku, Og Hvordan Det Fremstilles
Daifuku eller daifuku mochi er en type japansk dessert, der traditionelt indtages som en snack serveret med grøn te. Det er noget som en lille, rund og blød cookie lavet af rispasta. Det er ofte fyldt med rød bønnepasta, men nogle gange er det også fyldt med hvid bønnepasta.
