2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Gåselever, der, forarbejdet som pate, er kendt over hele verden med det franske navn "foie gras". Dette er en delikatesse, der er beskrevet i hundredvis af romaner og er en favorit blandt mange mennesker rundt om i verden.
De gamle egyptere var afhængige af gåselever. De var de første til at opdage, at hvis vilde gæs spiste regelmæssigt, ville deres lever forstørres og blive fedtet og øm og vigtigst af alt utrolig velsmagende.
Med tiden tæmmede egypterne gæsene og begyndte at beskytte dem specifikt for at forstørre deres lever. Denne tradition blev vedtaget af de gamle romere, for hvem gåselever blev en yndlingsdelikatesse. De fodrede gæsfignerne for at gøre deres lever endnu mere velsmagende.
I dag modtages gåselever ikke godt i mange lande og i nogle dyre hotelkæder. Årsagen er ikke, at nogle mennesker ikke kan lide gåselever. De accepterer bare ikke den måde gæs spiser for at forstørre deres lever.
For at opnå dette, otte dage før den sidste time, begyndte enorme portioner majspuré at blive hældt i fuglens hals. Fra dette får gåsen en forstørrelse af leveren, som når op til ti gange.
For at indsætte majspuréen i gåsens hals klemmer en fjerkræarbejder den og indsætter en lang dyse i næbbet, gennem hvilken puréen strømmer. Selvom fuglen smider som en skør i armene, holder han den, indtil den får den krævede dosis.
I 2005 blev gåselever næsten forbudt i USA, men landmænd protesterede, fordi de tjente gode penge på at sælge gåsens delikatesse.
For at forberede delikatessen selv, som er kendt over hele verden for sin utrolige smag, skal du bruge otte hundrede gram gåselever. Kog dem og skær dem i små stykker. Krydre med salt og peber, hæld et glas cognac og lad natten over i køleskabet.
Om morgenen overføres leveren til en porcelænsskål, tilsættes en revet trøffel og mos blandingen med en gaffel. Fortsæt med en ske, indtil du får en pate.
Som i porcelænsskålen skal du flade overfladen, dække med et låg og bage i et vandbad i en time i en forvarmet ovn. Server kølet i små portioner.
Anbefalede:
Se Hvilke Fødevarer Der Er Strengt Forbudt I Buckingham Palace
Tidligere dronning Elizabeth II-kok Darren McGrady sagde, at da han lavede mad til Hendes Majestæt og hendes kære, var der flere fødevarer, der var forbudt at bruge. Fødevarer med højt kulhydratindhold som pasta, ris og kartofler blev ikke serveret ved bordet.
Fødevarer Opkaldt Efter Deres Oprindelige Steder
Du ved næppe, men de fleste af dine yndlingsfødevarer er opkaldt efter deres hjemby. Eksempler er ferskner, sardiner og endda mayonnaise. Ferskner Ferskenen fik sit navn fra de antikke grækere, der kaldte det melon persikon, som oversættes som persisk æble.
Spis æg For Helbredet! Beskyt Mod Diabetes Mod Hukommelsestab
Æg har så mange sundhedsmæssige fordele, at de skal ordineres til tilstande, der spænder fra diabetes til tab af muskelmasse og hukommelse, ifølge en ny undersøgelse. Deres unikke blanding af proteiner, vitaminer og mineraler betragtes som så kraftige, at de let kan beskrives som multivitaminer af natur.
Foie Gras - Hemmeligheden Bag Den Mest Udsøgte Franske Delikatesse
Foie spil , den verdensberømte gåseleverpostej, er klassikeren af nogensinde delikatesser. Historien om foie gras går tilbage til oldtiden og gennemgår forskellige epoker og måder at forberede sig på for at etablere sig som en af de mest strålende bedrifter inden for gastronomi i dag.
Foie Gras - Den Mørke Side Af Den Udsøgte Delikatesse
Udtrykket foie gras fra fransk betyder fedtlever af ænder og gæs. Til produktion af gåselever injicerer arbejdere med magt op til 2 kg korn og fedt i halsen på mandlige ænder to gange om dagen eller tre gange om dagen for gæs. Denne metode kaldes boring og udføres ved hjælp af et rør.
