2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Skummet, der dannes, når der tilberedes nogle grøntsager og kød, ser ikke godt ud, og de fleste husmødre prøver at fjerne det, når de tilbereder en særlig middag.
I japansk køkken er det ekstremt vigtigt at skrælle skummet fra madlavning af kød i en gryde op for at skabe en dejlig og ren bouillonskål. Dette er ekstra arbejde, men det er nøglen til den "raffinerede" smag og god præstation af den tilberedte menu.
Når suppen eller bouillon er begyndt at koge, hærdes proteinerne i de anvendte produkter og danner et skum, der stiger op til overfladen.
Det er normalt hvidlig brunlig i farve og lidt tungere i konsistens end resten af væsken. Det skal fjernes så hurtigt som muligt, før det koger helt, så det ikke spredes og blandes i bouillon.
Sådan gør du det: Du skal forberede en fin sil i rustfrit stål og en beholder fyldt med vand, hvor du kan nedsænke den. Når suppen begynder at koge, skal du stå over komfuret.
Så snart du bemærker det stigende sediment til overfladen, skal du tage den forberedte si og holde den i den ene hånd og med den anden hånd skålen med vand.
Start med at øse skummet fra bouillon ved hjælp af en sil, og når den klare væske er drænet, og kun skummet er tilbage i det, dypp det i skålen med vand for at vaske det. Fortsæt derefter med at skrabe sedimentet på samme måde.
Når du fjerner det meste af skummet, skal du lade skålen simre på en langsommere varme, da madlavning ved en højere temperatur vil medføre dannelsen af et nyt bundfald og den efterfølgende opløsning, hvilket gør bouillon mørkere.
Det behøver ikke at være helt klart og med helt fedtet skum fjernet - det er nok til at få et mere behageligt udseende. På samme måde kan skum fjernes ved tilberedning af nogle bælgfrugter som bønner, linser, kikærter.
Anbefalede:
Fejl Ved Tilberedning Af Supper
Selvom de fleste ikke skelner mellem hvad der er suppe og hvad der er suppe og behandler disse to retter som nøjagtigt det samme, er det godt at vide, at selvom supper og supper er ens retter, har de en stor forskel. Dette er netop det faktum, at supperne skal være fyldte, som tilsættes kort før suppen fjernes fra ovnen.
Opmærksomhed! Fejl Ved Tilberedning Af Supper, Der Skal Undgås
Supper er blandt vores yndlingsretter, som vi ser frem til, da de normalt er det første, der serveres i hovedmenuen. Uanset om det er varmt eller koldt, er det dem, der sørger for, at vi har en god appetit. Og selvom det kan virke som et simpelt job, er der en række fejl, der kan laves, når man fremstiller supper.
Hvorfor Forbruge Skummet Ost?
Bortset fra at være lækker, er mejeriprodukter også meget nyttige, fordi de forsyner kroppen med proteiner, calcium og vitaminer. Ost er et traditionelt produkt til vores bord og en favorit forretter for mange bulgarere. I vores nationale køkken findes det i mange og varierede opskrifter.
Kulinariske Fejl Og Regler Ved Tilberedning Af Bouillon Og Supper
Hvis vandet, som kødet hældes med, når det koges, er koldt, opnås en lækker bouillon og derfra en lækker suppe og en lækker suppe. Mens vandet koger, ekstraheres en stor del af kødets næringsstoffer og smagsstoffer, og der opnås en lækker bouillon.
Fejl, Der Skal Undgås Ved Tilberedning Af Rejer
Rejer er mange menneskers yndlingsfisk. Ja, de smager godt, men inden du begynder at lave mad, skal du sørge for ikke at lave nogen af disse fejl, der ville ødelægge din indsats. 1. Du købte "friske" rejer Ved første øjekast giver det ikke mening - frisk mad er altid bedre end frossen mad, er det ikke?
