2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Etiopien, også kaldet honning og brøds land, er ret rig på hidtil ukendte kulinariske fristelser og finesser. Hvis du spørger nogen i Afrika, om de finder fingerfodring uhøflige eller ubehagelige, vil svarene på begge spørgsmål være nej. Men det er bare en lille del af de fantastiske fakta om ernæring og maden der.
Indtil slutningen af sidste århundrede blev dette land kaldet Abyssinia, og i dag er det opdelt i to lande - Etiopien og Eritrea. En underlig kendsgerning om landet er, at der er fundet et skelet af den ældste forfader til vores art i Afar-ørkenen. Dens alder anslås til ca. 4,4 millioner år.
Derfra begynder den første menneskelige migration, der fører os overalt i verden. Områdets terræn - høje bjerge og plateauer giver dog relativ beskyttelse af befolkningen og hjælper dermed med at skabe deres unikke kultur. Maden, der fremstilles der, er et særligt godt eksempel på dette.
Grundlaget for etiopisk køkken er ingera - en tynd og fluffy pandekage lavet af teffmel. Teff-kornet dyrkes kun i højlandet i Etiopien og Eritrea. Denne plante smager som hirse, men dens små korn koges meget hurtigere. Dette mel kan også findes i vores land, men det er meget vanskeligt, fordi de fleste forhandlere ikke engang kender navnet. Hvis de ikke kan huske, hvad du vil have, når du fortæller dem teff, så prøv den afrikanske plante.
De oprindelige ingredienser i denne pandekage er foruden teff-mel vand, salt efter smag og olie, der spredes på bagepladen. Du tror virkelig, at denne ting forberedes meget hurtigt, men det er den ikke. Sjælden dej har brug for mindst 24 timer for at fermentere. De gasbobler, der dannes under denne proces, giver injektoren den specifikke perforerede struktur af pandekagen under bagning.
Ingeniørens roller i etiopisk køkken er ikke en, men tre. Det vil være dit brød til middag, men også tallerkenen, for på det lægger etiopierne alle de tilberedte retter til frokost eller middag. Derudover kan et stykke af denne pandekage også bruges som en ske, for ved hjælp af dine fingre og stykket kan du tage det fra de andre retter på bordet. Hvis du kan lide din vært og fortsat er høflig, selvom du for eksempel er smurt med linsepuré, skal du ikke nægte den mad, som værten serverer, til din mund, for for etiopiere er dette et tegn på sympati og respekt.
Etiopisk mad er meget forskelligartet / se vores galleri /, men kan grupperes i flere grupper. Wat er magre eller kødgryder, generøst smagfuld med en blanding af Berbera-krydderier. De er i den anden ende af etiopisk spiciness alicha - vegetabilske gryderetter, der normalt indeholder kartofler, gulerødder, kål eller grønkål samt ingefær. Veganere ville føle sig meget godt i Etiopien og Eritrea, fordi over 60% af befolkningen er ortodokse kristne, der nøje overholder faste.
Ud over de lange faste før jul og påske inkluderer de nogle kortere nogle dage i ugen og samles således i ca. 250 dage uden ost, kød og æg. Derfor kan du på bordet for disse mennesker finde næsten hele året bælgfrugter såsom tørrede ærter, linser og bønner, der er tilberedt uden et gram animalsk fedt. Manglen på animalsk fedt er blevet erstattet med eksotiske olier af sesam, safran og nougat.
Uden for faste erstattes disse olier med niter kibe, en raffineret olie svarende til indisk ghee. Imidlertid opvarmes Niter kibe med krydderier som gurkemeje, spidskommen, koriander, kardemomme, kanel og muskatnød inden rengøring og filtrering.
Ved det etiopiske bord kan du ikke se, hvordan retterne serveres efter hinanden, fordi alle retterne sættes på én gang. Der er heller ingen desserter i det etiopiske køkken som en del af frokost eller middag. Dette kan virke underligt for dig, fordi området producerer en masse honning af høj kvalitet.
Middag eller frokost afsluttes med en kop aromatisk kaffe. Denne drink er dybt forbundet med Etiopien, fordi den menes at være hjemmet til kaffetræet. Kaffedrikkeceremonien er, ligesom den japanske te-drikkeceremoni, forbundet med dens konstante ritualer. Det starter med at riste grønne kaffebønner. Når de er klar, knuses bønnerne i en mørtel og hældes med varmt vand fra en kedel. Blandingen filtreres og serveres. Denne ceremoni kan vare i timevis og udføres tre gange om dagen.
Etiopisk køkken har gennemgået mange udviklinger i årtusinder, men har bevaret nogle af dets meget gamle karakteristika. Dette gør det yderst interessant, og det er grunden til, at populariteten af typiske retter og etiopiske restauranter vokser hvert sekund. I Bulgarien er denne popularitet betydelig, så hvis du vil prøve noget fra etiopisk køkken, skal du selv forberede det.
Anbefalede:
Ukendt Korn
Korn er en familie af ensartede planter. Der er omkring 600 slægter på jorden med omkring 10.000 arter. Nogle af dem er meget velkendte for os, da de bruges til forretningsformål. Men bortset fra hvede, byg og majs kender kun få af os deres alternative erstatninger.
Ukendt Korn: Tef
Planternes mangfoldighed på vores planet er unik. Dette gælder især korn og deres tusinder af sorter. Et af de ukendte kornprodukter til vores breddegrader er teff. Dette er normalt, fordi afgrøden ikke dyrkes over hele verden. Tef er en repræsentant for afrikanske kulturer og er en vigtig korn i Eritrea og Etiopien.
Babako - En Ukendt Eksotisk
Babako er en frugt af papaya-familien. Det findes mest i højlandet i Ecuador såvel som i små mængder i New Zealand og Australien, og i andre lande dyrkes frugten i drivhuse. Faktisk er Babako en naturlig hybrid af bjergpapaya. De er lange gule frugter med en længde på højst 50 cm og en tykkelse på ca.
Estland - En Ukendt, Men Velsmagende Destination
Vi tilbyder dig en kort tur til et ukendt, men meget kulinarisk land. Estland er den nordligste af de tre baltiske stater. Det er et fladt land på østkysten af Østersøen med mange søer og øer. Estisk er tæt beslægtet med finsk, men ligner ikke andre sprog, der tales i andre baltiske lande.
Etiopien Og Kaffeens Magi: Hvad Vi Ikke Ved Om Vores Yndlingsdrink
Etiopien betragtes som fødestedet for kaffetræet og kulturen forbundet med den sorte drik. Det menes, at kaffe blev opdaget i mange lande i det niende århundrede. I dag er mere end 12 millioner mennesker i Etiopien involveret i dyrkning og plukning af kaffe, som fortsat er en central del af den etiopiske kultur.
