2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Osso buko (Oso buco) - perfekt stuet kalvekødskank, er en specialitet i Milano, en ikonisk hovedret til regionen Norditalien. Ud over Milano er der også Osso Buco på toscansk. Generelt på de forskellige områder tilføjer de oprindelige folk noget af sig selv til opskriften.
Oversat fra italiensk betyder Osso buko et hul i en knogle. Italienerne foretrækker fadet netop på grund af dette hul i knoglen - på grund af knoglemarven, som adskiller sig meget let på grund af den måde, skaftet skæres på.
Oksekød er en af de sværeste at lave mad. For at gøre det skørt og ikke holde det tørt, skal det koges i lang tid på lav eller moderat varme. En anden hemmelighed i forberedelsen ligger i tykkelsen på stykkerne - jo tyndere de er, jo mere ømme bliver den - især hvis kødet kommer fra et ungt dyr.
Oso buko
Nødvendige produkter: 1.250 kg kalvekødskank (4 skiver), 3 store gulerødder, 2 løg, 4 tomater, 2 spsk. tomatpuré, 1 tsk. vegetabilsk bouillon, 3 spsk. persille, 3 fed hvidløg, 1 tsk. revet citronskal, 3 spsk. olivenolie, salt, friskmalet sort peber, 1 kop hvidvin
Fremstillingsmetode: Gulerødder rengøres og skæres i strimler. Skræl en løg, riv den og hug den fint. Skræl tomaterne og skær dem i terninger. Hvidløgsfedter rengøres og finhakkes.
Varm olivenolie i en gryde. Rul skaftstykkerne i mel og steg dem indtil de er gyldne. Kødet tages ud, saltes og drysses med masser af sort peber.
Steg gulerødder, løg og hvidløg i den resterende olivenolie. Når det er blødt, tilsæt flere tomater, vin og tomatpasta.
Skaftstykkerne returneres til grøntsagerne og drysses med bouillon. Lad skålen simre over medium varme i ca. 1 time og 15 minutter. Om nødvendigt tilsættes mere bouillon.
Lige inden slutningen tilsættes den finthakket persille og revet citronskal. Lad det stå på komfuret i yderligere 5 minutter. I den klassiske opskrift drysses skålen med traditionel italiensk gremola.
Osso buko serveret med risotto drysset med parmesan eller kogt ris.
Anbefalede:
Kogt Honning Er Gift
Fossil forskning viser, at bier har eksisteret i mindst 150 millioner år. Ingen ved, hvornår vi opdagede skatten gemt i deres bistader, men tegningerne af biavlere fundet på væggene i en hule i Spanien viser, at vi har praktiseret biavl i mindst 7.
Kog Hurtigt Og Nemt: Kalvekød
Bøf Det kan forberedes på en række forskellige måder, men det tager lang tid at forberede sig. Den hurtigste mulighed er at gøre det i en trykkoger. Følgende opskrifter, som vi har valgt, kan tilberedes i en trykkoger og i en normal - afhængigt af den tid du har.
Kogt Majs - Hvorfor Spise Det?
Majs er en af de mest nærende kornprodukter. Rå korn indeholder næsten 12% protein, ca. 6% fedt og 65-70% kulhydrater. Denne sammensætning rejser mange spørgsmål blandt tilhængere af korrekt ernæring. Og det vigtigste er hvordan majs er godt for figuren og om det kan skade.
Magien Ved Kalvekød Weisbrat I 2 Opskrifter
Weisbrat repræsenterer den øverste del af lægens lår og mere præcist musklerne i den ydre del af låret. I form ligner det mørbrad. Dette er den mest ømme og velsmagende del af dyrets kød. Alle Weissbrat-oksekødsretter er lette, duftende og utroligt appetitlige.
Amerikanske Klassikere Med Kalvekød Til Rigtige Kødelskere
Der er næppe en person, der ikke har set og ikke vil prøve en lækker bøf - sådan som de giver i amerikanske film. Og det er ikke overraskende, da amerikanerne er fakirer med hensyn til madlavning kalvekød . Derfor tilbyder vi dig 3 interessante ideer til, hvordan man laver det i henhold til autentiske amerikanske opskrifter.
