2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
De fleste af produkterne indeholder forbindelser, der under visse betingelser varmebehandling de kan blive skadelige eller endda farlige for menneskers sundhed. En af dem er den såkaldte kræftfremkaldende stoffer, for hvilke der er mange tvister i dag. I onkologi er der endda et helt afsnit, der er afsat til forbindelsen mellem kræftfremkaldende stoffer og udseendet af tumorer.
Dette er de stoffer, der forårsager kræft og andre tumorer. De kan dannes under tilberedningen og er polycykliske carbonhydrider. De opstår gennem pyrolyseprocessen, når kød eller fisk steges, såvel som hvis fedtet bruges gentagne gange under tilberedningen. Generelt er stegning i en gryde en usund måde at tilberede mad på.
Eksperter har vist, at ekstrakter fra kødprodukter efter stegning har 10-50 gange mere skadelige cellulære gener end bagte eller kogte produkter. Derudover har folk, der regelmæssigt spiser stegt kød eller fisk, øget urinmutagenicitet sammenlignet med mennesker, der spiser kogt eller ristet kød og fisk.
En anden masse skadelig måde at lave mad på bruger frituregryden. I dag har den mange nyttige funktioner, men det er ikke sandt. Mange producenter nævner, at fedtet i frituregryderne kan bruges gentagne gange, men dette er en frygtelig anbefaling.
Årsagen til dette er, at der dannes en enorm mængde i det genopvarmede fedt kræftfremkaldende stoffer. Derfor er det vigtigt at huske, at madlavning kun kan bruges én gang, for da bliver det ikke kun skadeligt, men også farligt for vores helbred.
Det er også godt at være forsigtig med den mad, der indtages i restauranter eller fastfood-restauranter. Som du måske har gættet, er der ofte en praksis med at bruge fedt gentagne gange. Generelt er det godt at ikke fokusere på stegt, men på sunde kogte eller gryderet mad, som ikke kan være mindre lækker.
Varmebehandlede fødevarer med et højt proteinindhold (kød, fisk osv.) Danner forbindelser fra gruppen af heterocykliske aminer, der kan forårsage ondartede tumorer ved langvarig brug.
Jo højere det er varmebehandlingstemperatur af proteinprodukter og jo længere det virker, jo mere dannes heterocykliske aminer. I en undersøgelse fandt amerikanske forskere, at kvinder, der regelmæssigt spiste sprødt stegt kød, var fem gange mere tilbøjelige til at udvikle brystkræft.
Ved høje temperaturer bliver selv den sundeste vegetabilske olie en kilde til farlige transfedtstoffer og øger også risikoen for demens og Alzheimers sygdom.
Japanske forskere fra Kyushu University har bevist det kræftfremkaldende virkning af transfedtstoffer fører endda til en øget risiko for at udvikle type 2. Diabetes. De fleste kræftfremkaldende stoffer dannes under høj temperatur oliebehandling.
Jo højere temperaturen og jo længere tid varmebehandlingen tager, jo flere transfedtstoffer dannes der i smørret og i det stegte kød. Det er når fedtet opvarmes, at der dannes et af de mest skadelige kræftfremkaldende stoffer - benzopyren.
Under stegning i mad dannes og en stor mængde acrylamid, som forårsager mutationer og også bidrager til udviklingen af brystkræft hos kvinder. I dag er det kendt, at kræftfremkaldende acrylamid findes i alle stegte og bagte fødevarer, der tilberedes ved temperaturer over 120 grader.
Derfor skal du prøve at stege færre produkter og ikke genbruge fedt såvel som at forbruge mere bagte, kogte eller stuvede produkter.
Anbefalede:
Hvilke Stoffer Er Kræftfremkaldende
Vi har alle hørt om kræftfremkaldende stoffer, men hvad er de nøjagtigt, og hvor er de? Og hvad er deres indvirkning på vores helbred? Selve ordet kræftfremkaldende stammer fra latin: KREFT- kræft og græsk: GENER- fødsel. Bogstaveligt talt er det stråling fra et kemisk stof eller et sæt stoffer, der, når de kommer ind i kroppen af ethvert levende væsen, bidrager til dannelsen af ondartede tumorer.
Kun 50 G Pølse Har Så Mange Kræftfremkaldende Stoffer Som En Cigaretpakke
Kræftfremkaldende stoffer er omkring os hver dag. At tage dem med mad bliver de dog en intern faktor. Således bliver de en komponent, der påvirker energien til de fysiologiske funktioner og strukturelle elementer i menneskets organer og væv.
Toksiner Og Kræftfremkaldende Stoffer, Der Er Ansvarlige For Fedme
Eksterne toksiner er dem, der kommer fra miljøet. De er skadelige ved forurening af mad og drikkevand eller ved eksponering, der forårsager indånding eller indtrængning gennem huden. De er mange og afhænger af de enkelte landes bredde og sociale udvikling.
Kinderchokolader Er Fulde Af Kræftfremkaldende Stoffer?
Skaberne af de populære Kinder-chokolader er blevet beskyldt af en tysk kulinarisk kritiker, der hævder at have fundet farlige kræftfremkaldende stoffer i indholdet af desserterne. Derfor blev de officielt bedt om at fjerne de farlige aromatiske olier, der indeholder kulbrinter.
At Holde Det Nyttige I Mad Under Varmebehandling
Mangel på vitaminer og mineraler i kroppen er et stadig mere almindeligt problem. Dette har en skadelig indvirkning på vores helbred, især om vinteren. Derfor er det godt at stræbe efter at bevare den værdifulde sammensætning af mad under madlavning og varmebehandling.
