2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kød er en integreret del af bordet for de fleste mennesker rundt om i verden. Det er en favoritret for mange, og alligevel virker tilberedningen af et appetitvækkende stykke kød som en umulig mission.
Hvis du er en af de mennesker, der elsker at spise kød og vil lære at være kog kød ordentligt, så læs videre for at finde ud af, hvad dens finesser er mestre teknikker til madlavning af kød.
Skæring af kødet
Kødet skal skæres på tværs af fibrene (linjer, der løber langs kødstykket) og ikke langs dem, da det absorberer krydderierne bedre og bliver lettere at skære og tygge. Ellers forbliver den tørre og strammere efter tilberedningen.
Svinekød bør ikke steges før stegning
Mange mener, at svinekød skal steges i et par minutter i en gryde, inden de tilberedes for at bevare sin juice. Denne teknik kaldes "forsegling", men det viser sig, at den ikke er nødvendig. Årsagen er, at "forseglingen" af kødet, især derhjemme, udføres ved en høj temperatur, hvilket gør hugget mørkt, hårdt, tørt og smagløst.
For at opbevare kødets saft er det bedst, hvis det er mørt, at bage det i længere tid i en lav ovn i en foliedækket gryde med vand. Og hvis du tilbereder det, skal det forsegles i kogefolie sammen med krydderierne. På denne måde lagres så mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som muligt.
Lad kødet hvile
Det er en stor fejltagelse det kød, der skal serveres så snart den er taget ud af ovnen. Årsagen er, at hvert kød efter ristning skal hvile, så saftene fordeles jævnt. Bøffer har brug for 10-15 minutters hvile, men større stykker kød har brug for 15-30 minutter for at blive under folie eller et varmt håndklæde, inden de skæres.
Tilsæt dine krydderier på forhånd
Det betyder ikke noget, om du vil du laver kødet i ovnen eller på grillen, sæt de nødvendige krydderier om aftenen inden bagning og lad det stå med dem. På denne måde forbliver de ikke kun på overfladen, men kan også komme ind i interiøret. Derudover skal du ikke gemme krydderier - jo mere, jo bedre, men uden at overdrive det selvfølgelig.
Lad det stå ved stuetemperatur
Det er en stor fejl at starte madlavning af kød, der netop er taget ud af køleskabet, da der er fare for at forlænge tilberedningstiden og koge det ujævnt. Fjern derfor altid kødet fra køleskabet mindst 1-2 timer før tilberedning.
Kontroller temperaturen under bagning
Hvis du vil have kødet til at få en gylden skorpe og være saftigt indeni, skal du begynde at bage i en forvarmet ovn ved en høj temperatur (220-230 grader), og så snart den begynder at få en brunlig farve, reducer den til 150-160 grader. På denne måde brænder den ydre del ikke, og den indre del bager godt.
Anbefalede:
Tricks Til Madlavning Af Kød Og Kartofler
Når vi forbereder en skål, skal vi være opmærksomme på, at uanset hvor meget sjæl vi lægger i den, har den brug for en anden vigtig ingrediens - kulinariske tricks. De overføres fra generation til generation, men ikke alle kender dem. Vidste du for eksempel, at hvis du ikke fjernede skummet fra bouillon i tide, og det sank til bunden, er der en måde at rette ting på?
Tips Til Madlavning Af Kød
For at være velsmagende og nyttigt koges kødet på en bestemt måde. Det koges i vand eller vegetabilsk bouillon. Hvis du lægger kødet i kogende vand, koagulerer det øverste lag af protein meget hurtigt, hvilket forhindrer næringsstofferne i kødet i at opløses i vandet.
Hvad Er De Gyldne Teknikker Til Perfekt Blanchering
Blanchering er processen med kortvarig behandling af grøntsager, frugter, kød og andre produkter med damp eller kogende vand. Blanchering har sin oprindelse i Frankrig, og ordet blanchir betyder i sig selv at hælde kogende vand. Det er for eksempel lavet til at skrælle huden af friske tomater.
Tips Fra Gamle Bøger, Når Du Vælger Kød Til Madlavning
Intet er så vigtigt i madlavning som det er vælge godt kød og andre parabolprodukter. Se dette valg fra tip fra gamle bøger, når du vælger kød til madlavning . Kalkuner og høner - benene skal være sorte og bløde og neglene korte. Den gamle kalkun (egyptisk) har altid sunkne øjne og tørre fødder.
Mesterlige Desserter, Der Er Et ægte Kunstværk
Du har brug for en stærk fantasi for at gøre en dessert til et kunstværk, men flere kokke formår at vise, at dette ikke er en umulig opgave. Hvis du er fan af madlavning, bør du se disse luksuskager, og hvis du er heldig nok, kan du en dag prøve dem.
