2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tyrkiske krydderier er højt værdsat for deres friskhed, farve og smag. Når man besøger den tyrkiske krydderbasar i Istanbul, forstår man, hvorfor landet er så berømt for sine orientalske krydderier.
Her er samlet 10 af de mest berømte og specifikke smagsvarianter til dette køkken, uden hvilke køkkenet fra vores sydlige naboer ikke kan være så typisk.
1. Regan
Oregano er meget populær i Tyrkiet og findes i hele landet. Det bruges oftest til servering af kød- og fjerkræretter, supper og salater. Oreganovand er lavet med stuvede oreganoblade og menes at berolige maven og fremme et sundt vægttab. Frisk oregano blandet med olivenolie bruges i vid udstrækning til aromaer af salater eller smeltning af brød.
2. Chili peberflager
Næsten alt er drysset med disse flager. Dette er en vigtig ingrediens i de fleste krydrede retter - især kødretter og supper. De tilsættes ofte direkte til oksekødsblandingen, når de fremstiller krydrede versioner af kødboller.
3. Mint
Mint bruges frisk eller tørret i mange tyrkiske opskrifter. Det føjes til næsten alt - fra salater til supper og fra fisk til kød- og fjerkræretter. Det er også en obligatorisk ingrediens i suppen Esogelin og Manta -
klassiske tyrkiske dumplings, der ligner miniatureravioli.
4. Bahar
Allspice er en nøgleingrediens blandet med olivenolie for at gøre kødboller til Kadun budu eller oversat piges lår. Det bruges også i forskellige versioner af aromatiseret fyldning af ris, der er nødvendigt til vinstokke og andre lignende retter.
5. Kanel
Kanel er en af de foretrukne krydderier i det tyrkiske køkken. Fås i både pulver og pinde. Det er en del af desserter, budding, kager, bagværk og hvad ikke. Også tilgængelig drysset på Salep - sød varm mælk forbruges som varm chokolade.
6. Spidskommen
Det bruges i retter med hakket oksekød, i forskellige typer sarma, i kødboller og grillede grøntsager. En obligatorisk del drysses også på kødsupper.
7. Taske
Når det males til et pulver, har det en vidunderlig burgunderfarve og giver maden en lidt skarp citronsmag. I det tyrkiske køkken bruges sumac-støj hovedsageligt som en sideskål til grillet kød, dumplings med yoghurt og andre.
8. Sesamfrø
Faktisk, ikke ligefrem et krydderi, sesamfrø bruges til at fremstille tahini eller sesampasta og drys på mange forskellige slags brød og bagværk. Den berømte tyrkiske brødring, kaldet simit, er dækket af sesamfrø og bagt til en sprød perfektion.
9. Rød peber
Tyrkisk sød rød peber er en af de bedste i verden. I det tyrkiske køkken bruges det i mange typer kød, fjerkræ og bønneretter for at tilføje farve og smag, men ikke krydderi.
10. Nigel
Nigella, undertiden kaldet sort spidskommen, er krydrede frø, der drysses på mange kager, ruller og andre bagværk såsom Pogacha-morgenmaden. Hvert frø har en unik og bitter smag, og deres sorte farve ser vidunderlig ud på alt. Sort spidskommen sprøjtes oftest på kager, saucer og ost, retter tilberedt med nudler eller bananskorpe.
Anbefalede:
Det Kommer Som Influenza, Men Det Er Det Ikke! Her Er De Urter, Der Vil Helbrede Det
Disse nyttige urteopskrifter henviser til en relativt mild sygdom, der er forårsaget af vira, der ikke har noget med influenzavirus at gøre, men forårsager et lignende klinisk billede og symptomer. 1. Urteopskrift med sort hyldebær og mynte mynteblade - 25 g sorte ældreblomster - 25 g kamille blomster - 25 g storbladede lindeblomster - 25 g Fremstillingsmetode:
De Mest Populære Specialiteter Fra Det Tyrkiske Køkken
Tyrkisk køkken er eksotisk for mange mennesker, og tyrkiske retter er meget populære. Hele udvalget af tyrkiske supper kan opdeles i flere grupper. Disse er kødsupper tilsat grøntsager, flødesupper med smør, supper toppet med citronsaft og æg.
Irakisk Køkken: Magien Ved Smag Og Aromaer
Når jeg allerede har taget dig med på en kulinarisk rejse til Etiopien og Estland, tager jeg dig nu til Irak. Dette land har ikke et meget godt omdømme og er ikke ofte et foretrukket turistmål, men det er den gamle folks vugge og store civilisationer - sumerere, assyrere og babylonere, skjult mellem de rige og frugtbare lande langs floderne Tigris og Eufrat.
Aromaer Og Typiske Retter Fra Etiopisk Køkken
Interessant ved etiopisk køkken er, at det er ekstremt påvirket af etiopiernes religiøse tilknytning, som er koptisk-ortodokse kristne og overholder alle faste: jul, påske, inkluderer nogle kortere og nødvendigvis hurtige onsdage og fredage hele året rundt.
Aromaer Og Typiske Retter Fra Det Nordindiske Køkken
Vi er vant til at tænke på Indien som et fladt, varmt og tørt land. Men det nordlige Indien er koldt og begravet under Himalaya's evige sne. Syd for Kashmir, på sletterne i Indus øst for Ganges mod vest, vokser den berømte basmatiris. Sletterne er rige, frugtbare og godt overrislet, så lokalbefolkningen ikke ved afsavn.
