2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Currywurst er et af Berlins hovedsymboler. Der er endda et helt museum dedikeret til den legendariske Tysk pølse, og i stedet for sin første konstruktion er der en mindeplade.
Hakket svinepølse, stegt til en sprød skorpe, kan smages i hele Tyskland.
Drys karrypulver over ved servering, garnér med sauce og server med pommes frites. Er din appetit steget? Lad os så se, hvordan den almindelige pølse er blevet et af Berlins symboler, men vi lærer også hvordan man laver currytourst hjemme!
Historien om oprindelsen af currywurst
Hvert nationalt køkken indeholder kultretter, hvis oprindelseshistorier er indhyllet i legende og ikke er kendt med sikkerhed. Currywurst er ingen undtagelse. Ifølge en version blev skålen opfundet af Greta Hoyver den 4. september 1949. Hun solgte pølser i sin købmand på hjørnet af gaderne Kaiser Friedrich og Kant i Berlin. Og selv om der var mangel på mad i Tyskland i efterkrigsårene, lykkedes det Greta stadig at få pølser.
Og i stedet for bayersk sennep, stegte sprøde løg og syltede agurker (klassiske ingredienser i det tyske køkken på det tidspunkt) risikerer hun at bruge karry og Worcester-sauce, som hun lånte fra nærliggende britiske soldater. Senere blev ketchup tilsat de engelske krydderier og et par andre ingredienser, som Greta formåede at få fat i.
Det traditionelle Tyske svinekødspølser damp, steg derefter til gyldenbrun og hæld Chillup-sauce over. Prisen på currywurst var tilgængelig, så skålen blev hurtigt populær blandt soldater og arbejdere, der genopbyggede Belrin efter bombningen. Og efter at arbejdere fra Tyrkiet begyndte at komme massevis til den tyske hovedstad, dukkede en halal version af currywurst op med oksekødspølser.
En sådan blodpølse kan let købes i områder, hvor der bor et stort antal arabere og tyrkere, såsom Kreuzberg.
Pølserne blev så populære, at Frau Hoever endda åbnede sin egen restaurant, hvor hun arbejdede indtil 1974. Skålen blev også etableret i Østberlin - Konnopke-standen, som stadig eksisterer i dag, er åben under metroen.
Currywurst kapital er en anfægtet position mere end én gang af andre dele af landet. Ruhr- og Hamborg-regionerne hævder at være stolte af fødestedet for currywurst. Og i Niedersachsen fandt de endda opfinderen af pølsen - kokken Ludwig Dinsladj, der tre år tidligere end Frau Hoyver begyndte at tjene soldaterne fra den britiske hær næsten den samme skål. Der er dog orange syltetøj i sin sauce. På grund af manglen på ketchup eksperimenterede mange husmødre derefter med saucer, men det var Gretas opskrift, der blev patenteret i 1951 ikke kun i Tyskland, men også i Schweiz, Østrig og Liechtenstein.
Den uforlignelige smag af currywurst
Currywurst kan ikke sammenlignes med en anden populær fastfood som hotdog. Skålen serveres på en tallerken og rulles aldrig. Pølsen dryppes med sauce (en kombination af Worcestershire sauce med klassisk tomatketchup, rød peberpulver, karry og andre krydderier) og drysses med krydderi fra gurkemejerod på toppen. En speciel træ- eller plastgaffel indsættes i et af pølsestykkerne - original og meget velsmagende!
Carivurst i dag
Tyskere og landets gæster spiser op til otte hundrede millioner krydret karry Per år. Der er mange steder, hvor der serveres karrywurst, men hver Berliner har deres yndlingssted. Nogle kan lide denne første stand i Østberlin - Konnopke, for nogle er der intet bedre end Zur Bratpfanne - en af de første og stadig opererende restauranter i Vestberlin. Hvis du kan lide krydret, så besøg Curry & Chili - en firmarestaurant, hvor pølser ledsages af ti saucer med stigende krydderi.
Er du vegetar? Så er du hos Wittys, de laver kødfrie pølser. På Dom Curry og Duke kan du prøve fisk, struds og buffalo curry pølser.
Den gennemsnitlige pris på den legendariske pølse i Tyskland er kun 2 til 4 euro.
Forberedelse af currywurst derhjemme
Vil du opleve den ægte smag af Berlin i dit køkken? Forberede den ikoniske karrywurstfad - Grillet svinekødspølse med Chillup sauce!
Der er lige så mange muligheder for at lave saucen, som der er sorter af karry. Krydderiblandingen kan indeholde op til 30 ingredienser. Vi valgte en enkel, men meget succesrig currywurst opskrift.
Ingredienser til Chillup Sauce:
olivenolie - 4 spsk.
hvidløg - 2 fedter
løg - 1 stk.
mel - 1 spsk.
koncentreret tomatpuré - 1 spsk.
kød bouillon - 1 tsk.
sødt og surt æble - 1 stk.
karrypulver - 1 spsk.
citronsaft - 1 tsk.
fløde 15% eller 20% - 2 spsk.
sennep - 1 tsk.
Fremstillingsmetode:
Foto: Albena Assenova
1. Skær løg i terninger og hak hvidløg;
2. Varm olivenolie i en dyb stegepande og steg løg og hvidløg i den, indtil den er gyldenbrun;
3. Fortynd den tykke tomatpasta med lidt bouillon og tilsæt de stegte løg og hvidløg.
4. Efterhånden omrøres gradvist, tilsæt mel og steg let;
5. Fjern gryden fra varmen, og hæld forsigtigt bouillon i. Sørg for, at der ikke dannes klumper;
6. Tilsæt karryen, sæt gryden tilbage på varmen og kog den;
7. Riv æblet og tilsæt til de øvrige ingredienser. Kog over svag varme i yderligere 5 minutter under konstant omrøring;
8. Tilsæt sennep, citronsaft, salt efter smag;
9. Hæld cremen, rør og tag den af varmen. Karrysauce er klar;
10. Steg dine yndlingspølser på begge sider i varm vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Hvis du ikke kan lide fede fødevarer, skal du bruge grillen;
11. At føle atmosfæren og smagen af Berlinserver serveringen på papirplader med traditionelle farvede gafler og fremragende tysk øl.
Nyd dit måltid!
Hvis du har en appetit på flere tyske delikatesser, kan du prøve en af disse tyske skaftopskrifter. Hvis du er fan af vores mere traditionelle smag, så kig på vores forslag til hjemmelavet pølse.
Anbefalede:
Lad Os Lave Hjemmelavet Pølse
Hjemmelavet pølse kan ikke sammenlignes i smag og aroma med det færdige, der sælges i butikkerne. Hvis du vil prøve smagen af ægte hjemmelavet pølse, skal du lave den selv derhjemme. Nødvendige produkter : 5 kg oksekød, en halv kilo svinekød, 100 gram salt, 2 teskefulde sort peber, en knivspids sukker, 1 tsk spidskommen, svinekødstarme.
Hvordan Man Laver Hjemmelavet Pølse Og Pølse
Intet kan sammenlignes med hjemmelavet pølse eller hjemmelavet pølse. Uanset hvor dyr salami du køber, hvis du laver hjemmelavet, vil du sørge for at du går glip af meget, og du vil glemme at købe pølser fra butikken. For at gøre den lækker har hjemmelavet pølse et par trin, du skal følge.
De Mest Ikoniske Og Lækre Saucer Til Italiensk Pasta
Besøg forskellige italienske restauranter, og du vil se, at næsten alle har vigtige traditionelle retter som bolognese pasta og Alfredo pasta. Alle kan lide disse opskrifter, så det er en god ide at lære at tilberede dem i dit eget unikke køkken.
Hvordan Pølse Reddede Verden Fra Sult
De fleste kulinariske produkter er påvirket af en eller anden kultur, klima, geografisk placering, handel eller visse historiske begivenheder. Der er en eller anden version af pølser i hvert hjørne af planeten, som måske ikke er en særlig sund skål, men det har sandsynligvis reddet folk fra sult utallige gange.
Syv Ikoniske Cocktails At Forberede
Cocktails er en blanding af forskellige drinks. De kan være både alkoholiske og ikke-alkoholiske, varme eller kolde. Honning, frugt, is eller krydderier kan tilsættes dem. For at forberede vores cocktail professionelt skal vi kende og nøje overholde produkternes proportioner.
