2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Michelin er den mest berømte kulinariske guide i verden. Ifølge hans system evalueres restauranterne med den bedste mad. Det er meget vanskeligt for en restaurant at imponere Michelin-eksperter, og at få en stjerne er en drøm, der går i opfyldelse for enhver selvrespektende professionel kok i den kulinariske verden.
Andre Michelin udgav sin første vejledning i 1900 for at fremme bilturisme og annoncere for sine produkter. Pjecen indeholdt adresserne på tankstationer og garager og priserne på deres tjenester, information om veje, men også steder med god mad og husly i Frankrig. I 1926 blev stjernen introduceret for at skelne mellem godt køkken.
I dag udgives den kulinariske guide hvert år i lande rundt om i verden, herunder europæiske, amerikanske og asiatiske byer. Den vurderer spisestederne. Den højest mulige vurdering er tre stjerner, men den gives yderst sjældent. De fleste af de restauranter, der anbefales i guidebogen, modtager ikke en stjerne, men selve deres omtale er en høj nok vurdering for elskere af fine retter.
Michelin-vurderingen gælder for et år. Eksperterne fra den kulinariske guide kontrollerer regelmæssigt restauranterne for at sikre, at alt har holdt sit høje niveau, og at der ikke er nogen sænkning af standarderne inden for madlavning. At fjerne en stjerne er et ekstremt hårdt slag for restaurantens omdømme og halverer indtægterne.
Stjernerne tildeles kun på ét kriterium, og det er mad. Michelin-eksperter mener, at det vigtigste er et godt måltid, og det er det, der værdsættes. Der er endda en spisestue i Hong Kong, der modtog en Michelin-stjerne i 2009.
Michelin-inspektører er anonyme. De foretager en reservation i restauranten, spiser der og vurderer den tilberedte mad ud fra fem kriterier - produktkvalitet, beherskelse af forberedelse, personlig stil, værdi for pengene og konsistens i kvalitet.
Inspektørerne udfylder formularer, hvor de noterer sig de forbrugte retter, ingredienserne og den måde, de tilberedes på, kokkenes teknik og kreativitet. Derudover bemærker de atmosfæren, kundetilfredsheden og atmosfæren i restauranten, selvom de hævder, at kun maden er vigtig for den endelige evaluering.
Michelin-stjernen er en eftertragtet anerkendelse af kokke og restaurantejere over hele verden, fordi den sjældent tildeles. En stjerne betyder en fremragende restaurant, to stjerner er for et sted, der er værd at afvige fra din sti, og tre stjerner betyder en ekstraordinær restaurant, der er værdig til en solo-tur.
Anbefalede:
Den Nysgerrige Historie Om Croissanten
Croissanten er en type muffin lavet af butterdej, hvis form ligner en halvmåne. Croissanten er typisk for det franske køkken, det er et af symbolerne for køkkenet og Frankrig, serveret med kaffe eller te, til morgenmad eller eftermiddagsmad.
Den Nysgerrige Historie Om Cream Sabayon
De franske Sabayon creme som mange andre retter har sin egen historie. Det blev oprettet i det 16. århundrede under belejringen af en italiensk fæstning. Den daværende guvernør i Perugia, Jack Paolo Balloni, deltog også aktivt i fjendtligheder mellem bystaterne i det nordlige Italien.
Den Nysgerrige Historie Om Risotto
Ris var kendt i det gamle Rom, men blev kun brugt til medicinske formål. Med islams spredning over hele verden begyndte rejsen med denne mad. Risens hjemland er Indien, Thailand og Kina, men araberne begyndte også at dyrke det i oaser, sumpe og oversvømmelser.
Den Nysgerrige Historie Om Nogle Af De Mest Berømte Kager
Kager er et af de foretrukne bagværk hos store og små rundt omkring i verden. I de følgende linjer vil vi se på den nysgerrige historie om nogle af de mest berømte og elskede kager. Ungarn - Esterhazy kage. Kagen med mandler og chokolade er opkaldt efter en ungarsk diplomat, udenrigsminister i 1848.
Foie Gras - Hemmeligheden Bag Den Mest Udsøgte Franske Delikatesse
Foie spil , den verdensberømte gåseleverpostej, er klassikeren af nogensinde delikatesser. Historien om foie gras går tilbage til oldtiden og gennemgår forskellige epoker og måder at forberede sig på for at etablere sig som en af de mest strålende bedrifter inden for gastronomi i dag.
