2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
I picklesæsonen har de bulgarske husstande traditionelt store op med store mængder eddike til at lægge i deres dåser. Men i hvilket omfang er den eddike, vi finder i vores hjemmebutikker, ægte, og hvordan skelner man et kvalitetsprodukt fra kemi?
Dette spørgsmål forklares af Radoslava Zhelyazkova, der har produceret eddike i mere end tre årtier. For at opnå et naturprodukt skal æblerne først knuses og distribueres i tanke, hvor de om cirka syv dage vil producere vin.
Yderligere ilt bruges til at understøtte processen. Derefter opnås koncentreret eddike på ca. 36 timer, som skal klares og fortyndes med vand. Væsken kontrolleres derefter for mekaniske forurenende stoffer og aftappes.
Den såkaldte syntetiske eddike opnås meget hurtigere, lettere og billigere. Om cirka en time opnås syren, som simpelthen fortyndes med vand. Det resulterende produkt indeholder syntetisk eddikesyre E 260 og farve - karamel E 150.
Det er fra disse to ingredienser, der findes på etiketten på et produkt i butikken, at du kan fortælle, at det ikke er naturligt. Yderligere vartegn er dens betydeligt lavere pris såvel som den farvede flaske. Producenter stopper normalt ved det, fordi det er lavet af genanvendt plast og også er mere rentabelt.
Altid inden du køber en eddike, skal du kigge godt på etiketten og især dens sammensætning. Den skal indeholde vin. Ingen andre ingredienser kan være til stede, sagde i showet Hej, Bulgarien og Eng. Atanas Drobenov fra BFSA.
Anbefalede:
Balsamico Eddike
Balsamicoeddike / Aceto Balsamico / er blandt de mest værdifulde og dyreste produkter i verden. Den stammer fra Modena i det nordlige Italien. Den originale eddike er lavet der, og ingen andre steder i verden. Balsamico, som mange kalder det, er en kulinarisk glæde, som italienerne meget godt ved, hvordan de skal forkæle deres smagsløg og på den anden side sprede deres kulinariske mesterværker rundt om i verden.
Hvordan Skelnes Lam Fra Fårekød?
Lam er relativt fedtet med en specifik lugt og klassificeres efter kvalitet. Det bruges ofte i mellemøstlige retter, men er også populært i Europa. For at blive kaldt lam skal det være fra et dyr op til 12 måneder, hvad enten det er mand eller kvinde.
Ægte Eddike Vil Være På En Separat Hylde Fra Efterligningerne
Fra 2017 skal detailhandlere placere ægte eddike på en separat hylde i butikken i stedet for at placere den mellem sine efterligninger, som det er tilfældet nu. Dette fremgår af den nye bekendtgørelse til vin- og spiritusloven. Fra slutningen af dette år bliver de handlende nødt til at indføre en ny organisation i arrangementet af deres produkter, sagde Krassimir Koev fra Agency for Vineyards and Wine.
Eddike Nu Kun Fra Vin Og Druer
Nationalforsamlingen vedtog ved andenbehandlingen en ny forordning i vin- og spiritusloven med henblik på at beskytte mod eddikes kvaliteter. Det hedder, at navnet "eddike" kun kan bruges til at betegne produkter opnået ved at udføre eddikesyrefermentering af produkter fra druer, vin, frugtvin og vand-alkohol-blandinger.
Anklagemyndigheden Beskæftiger Sig Med Den Falske Eddike Fra Dupnitsa
Som det blev klart i slutningen af sidste uge, fandt inspektører fra det regionale direktorat for det bulgarske fødevaresikkerhedsagentur (OD fra BFSA) - Kyustendil, at den eddike, som Vinprom-Dupnitsa AC tilbød, er af dårlig kvalitet og uegnet til forbrug.
