2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Det siges, at suppen vækker appetitten og sætter maven til hovedretten. Det er en afspejling af et langsommere liv - når du tilbereder suppe, er det ikke nødvendigt at skynde dig. Uanset hvor travl og hektisk vores livsstil er, skal vi altid finde tid til en varm og sjælopvarmende skål suppe. Den skal tilberedes, så den er velsmagende, rig og fyldende.
Her er nogle tip til fremstilling af forskellige supper:
Ved tilberedning af vegetabilske supper opstår saltning i slutningen, når suppen er færdiglavet. Vi kan ofte lide at bruge bouillon, men hvor bedre aroma og smag opnås af selve produkterne, der er involveret i suppen. Vi kan kun forkoge dem kortvarigt i lidt olie eller olivenolie.
En anden måde er at dampe suppen under et låg, dvs. læg så meget vand, som vi ønsker suppen, læg alle produkterne og krydderierne i gryden og luk låget. Sæt en stærk komfur til opvarmning i ca. 5 minutter, reducer derefter ovnen til 3 eller 4 grader og lad den stå i ca. 1 time (afhængigt af hvilken slags suppe vi laver) uden at åbne låget. Til sidst, når suppen er klar, skal du slukke for ovnen, åbne låget og kun tilsætte salt.
Hvis produkterne i suppen har lidt stivelse, tilsættes mel til de stegte grøntsager (når de stegte grøntsager drysses, fortyndes det med kold væske, så det ikke bliver til granulat). Densiteten af suppen kan opnås, hvis vi tilsætter naturlig stivelse, forvædet i vand (2 liter væske sættes 2 spsk stivelse gennemblødt i 6-7 spiseskefulde væske og omrøres. Hæld i slutningen af tilberedningen). En anden måde at tykke supper på er at tilføje 1-2 spiseskefulde i slutningen af madlavningen. kartoffelmos.
Endelig kan du lave en bygning efter eget valg: skåret (fra pisket æg), fra frisk eller yoghurt med pisket æggehvide, kun fra mælk eller fløde.
Foto: Dobrinka Petkova
Når du laver supper af oksekød, svinekød eller lam, er det godt at bruge en skaft, bryst eller skulder og fra kylling - vingerne, lygten eller benene. Kødet oversvømmes altid med koldt vand. Tilsæt ikke-skrællet, velvasket eller skrællet og forvarmet løg til bouillon. Dette gør bouillon meget velsmagende.
Når suppen koger, dannes der skum, som vi fjerner med en skåret ske. Dette skum er et koaguleret protein, der ikke har nogen næringsværdi. Kødsuppen saltes midt i madlavningen.
Egnede krydderier til oksekøds- og svinekødssupper er persille, selleri, laurbærblad, muskatnød, salte, sort peber og timian; til lam - mynte, devesil, kaloferche; til kylling - persille, selleri, rosmarin, basilikum, timian, oregano, sort peber, citronsaft. Kødsupper kan også bygges op eller fortykkes som grøntsager.
Hoved, brusk og knogler af fedtet fisk (havkat, karpe, pighvar osv.) Bruges til at forberede fiskesupper. Det er nemmest at lægge knoglerne sammen med et par korn af sort peber i bundet osteklud. Fiskesuppen koges hurtigt (i ca. 20 minutter), og du kan inkludere alle slags aromatiske grøntsager - gulerødder, selleri, pastinetter, porrer og mere. Dild, citronsaft, persille, peberrod, devesil, mynte osv. Bruges som krydderier.
Ved tilberedning af bønner og linsesupper skal man overholde reglen om, at forholdet mellem vand og produkt er 5: 1. Egnede krydderier til moden bønnesuppe er mynte, tørrede røde peberfrugter, selleri, persille, devesil, salte. I linsesuppe skal du sørge for at tilføje hvidløgsfed, vineddike, salte og persille, paprika.
Der er en anden regel - i en portion suppe skal der være mindst 300 ml bouillon.
Stegte friske krydderier, chips fra forskellige produkter eller krutoner kan bruges til at dekorere supper.
For at fremstille stegte friske krydderier har vi brug for et par kvistede friske krydderier (basilikum, rosmarin osv.), Helst dem, vi plejede at smage suppen på. Der kræves yderligere 2 spiseskefulde. stivelse og stegningolie. Stivelsen opløses godt i ca. 100 ml lunkent vand. Dyp krydderierne i den i ca. 1-2 minutter. Steg derefter i varm olie i 1-2 minutter og fjern på køkkenpapir for at dræne fedtet.
Chips kan laves af bacon eller gul ost ved at skære dem i tynde strimler og placere dem i en bakke på bagepapir. Bages ved 180 grader, indtil den er gylden.
For at lave croutoner er det nødvendigt at skære flere skiver brød i små lige store terninger. Fordel terningerne i en gryde, pels dem let med olivenolie og krydre med oregano, timian og parmesan. Bag derefter i ca. 10 minutter i en forvarmet ovn.
For at fremstille bruschettas er det nødvendigt at skære baguetten i tynde skiver, hælde olivenolie og bage indtil den er gylden. Drys derefter med forskellige krydderier - basilikum, oregano, salte, hvidløgspulver, paprika og mere. og afkøles.
Anbefalede:
Frugter Bliver Dyrere, Og Grøntsager Bliver Billigere
I højsæsonen ændres ikke kun forbrugernes efterspørgsel efter fødevarer, men også priserne på nogle af dem. For eksempel var der i begyndelsen af august en lille stigning i sæsonfrugter sammenlignet med samme periode i 2014. I tilfælde af grøntsagspriser observeres det modsatte - der er en reduktion, det fremgår klart af data, der er præsenteret af statskommissionen for råvarebørs og marked.
Kartofler Bliver Billigere, Kylling Bliver Dyrere
Markedsprisindekset, der påvirker værdien af engros mad, steg 0,69 procent i denne uge til 1.449 point. Dette blev annonceret af den statslige kommission for råvarebørser og markeder, hvor den meddelte, hvilke ændringer der vil ske i priserne på basisfødevarer.
Vanilje Bliver Dyrere, Og Is Bliver Dyrere
Fra og med denne sommer kan vi købe vanilleis til højere priser på grund af det lave udbytte af vanilje, som har øget sin pris betydeligt på internationale markeder. Vaniljeproducenter overalt i verden advarer om, at Madagaskar, verdens største eksportør af vanilje, har registreret den svageste afgrøde i år.
Tomater Bliver Dyrere, Agurker Og Gul Ost Bliver Billigere
Den tendensvise stigning i priserne på basale fødevarer i landet fortsætter. Eksperternes prognoser for en varig stigning i den monetære værdi af mad i april er allerede i opfyldelse. Den mest markante stigning observeres i de meget efterspurgte tomater.
Tomater Bliver Dyrere Og Agurker Bliver Billigere I Picklesæsonen
I de sidste syv dage har markedsprisindekset rapporteret et spring i værdierne pr. Kg engros drivhus tomater. På den anden side er drivhus agurker blevet billigere ifølge data fra den statslige kommission for råvarebørser og markeder. Drivhustomater er steget i pris med 14,8%, og i den sidste uge blev deres vægt handlet engros for BGN 1,40.
