2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Sarmi er en af bulgarernes yndlingsretter. Der er næppe en familie, hvor de ikke forbereder sig, hvis vinteren kommer og julen nærmer sig. Smagen af surkål og stegt hakket kød kan sætte alles humør i de lange dystre og kolde dage i december.
Selvfølgelig for alt på Balkan såvel som for mad og sarmite, der er ingen forståelse, hvem forfatteren er, og hvis nationale stolthed vi taler om. Velsmagende kål og undertiden vinblade fyldt med hakket kød og ris er en traditionel skål ikke kun i vores land, men også i Serbien, Rumænien, Tyrkiet, Grækenland såvel som i Aserbajdsjan, Armenien, Iran, Irak og andre.
Og alligevel, hvem opfandt dem?
Historikere reducerer deres tvister til Grækenlands og Tyrkiets grænser. Ifølge nogle kulinariske forskere var byzantinerne de første til at opfinde den vellykkede kombination og nød lækker sarma i antikken. Forskere fra middelalderen har opdaget, at retter svarende til nutidens moussaka og kødboller fører til græsk antikken.
Der er dog mange, der tilskriver sarmas til de osmanniske erobrere. Under alle omstændigheder skal navnet på sarmite stammer fra det tyrkiske ord sarmak, som betyder "drej". I Tyrkiet har sarma et andet navn dolma, fra dolmak, som på tyrkisk betyder "fyldning".
Det er ikke muligt at angive alle typer sarmaopskrifter. I Tyrkiet fremstilles for eksempel sarma ikke kun af vinstokke og kålblade, men også af courgette-, aubergine- og græskarblade.
Hvis sarma (eller dolma) er hakket, serveres den med yoghurt, tørret mynte, rød peber og olie. Det er en tradition at spise sarmis i kulden som forretter. Ud over ris kan de fyldes med bulgur og kød, cedertræ nødder, rosiner og endda tørrede kirsebær.
I Grækenland, Bulgarien, Serbien, Rumænien og andre Balkanlande serveres magre sarmier med vinstokke også koldt inden hovedretten. Kål surkål bliver dog større, og de serveres normalt varme og som hovedret. I vores land har opskriften også gennemgået forskellige ændringer, og sarma er ofte fyldt med kød og ris, og bønner, endda fisk, og løg i stedet for løg er undertiden porrer.
Sarmite er til stede i mere end en og to interessante historier - fra tusindvis af legender til nutidens historiske og politiske sammenstød. I Serbien er sarmas for eksempel blevet en del af Ljubisa Preletacevics præsidentkampagne i 2017. Hans parti blev kaldt SPN, forkortelse for Sarmu Probo nisi, hvilket betyder "Har du ikke prøvet sarma?" Med det sluttede Preletacevic på tredjepladsen i løbet.
Forfatterskab er slået til sarmite det torturerer også befolkningen i Armenien og Aserbajdsjan. På grund af de uløste tvister om emnet fortæller aserierne legenden om den armenske tangik, der ikke vidste, hvordan man lavede sarmi og derfor stjal opskriften fra sin aseriske nabo Tello.
Selvfølgelig, uanset hvem forfatteren er, og uanset hvilke kombinationer produkterne kombineres, mister sarmaen ikke sin charme af en af de mest lækre fødevarer på Balkan.
Anbefalede:
Dette års Vinter Kommer Salt Ud
Ifølge en gammel folkeskik forbereder de fleste bulgarere sig om sommeren vinter . De af vores folk, der har formået at producere deres egne frugter og grøntsager, bruger hjemmelavede produkter til dåse mad, men resten er nødt til at købe råvarer.
Vinter Diæt Salater
Vinter er den tid på året, hvor det er nemmest at tage på i vægt. Det kolde vejr udenfor får os til at blive længere hjemme, varme, og som om umærkeligt angriber vi køleskabet oftere og oftere for at lede efter noget at spise. Frelsen er at forberede salater, der både mætter os og ikke skader vores talje.
Franske Hemmeligheder Til Tilberedning Af Vinter Mad
Det er næsten efterår, boderne er overfyldte med saftige frugter og lækre grøntsager, i overflod og til lave priser. Lige nu er det bedste tidspunkt at shoppe og anvende alle mulige tricks for at bevare smagen af produkterne og nyde dem i de lange vintermåneder.
Hvor Længe Koger Krukker Med Vinter Mad?
Forskellige typer grøntsager og frugter har brug for forskellige tidspunkter for at blive dåse. Hvad er vigtigst for konserves? Du har brug for tid. Selvom det lyder ret let, hvis du vil lave nok vinter mad, vil det sandsynligvis tage dig mindst en dag.
Den Perfekte Opskrift Til Vinter: Blandet Grill I En Gryderet
Grillning er en af bulgarernes yndlings ting. Blandt vores traditionelle kulinariske favoritter er der også lækre gryderetter. Kombinationen af disse to bulgarske specialiteter fører til et utroligt og uimodståeligt slutresultat på bordet.
