2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fødevarer rig på transfedt har højt kalorieindhold og udgør en alvorlig fare for menneskers sundhed. Utvivlsomt er disse fedtstoffer en sikker og langsom gift, som dog findes i de fleste fødevarer i butikkerne.
Transfedtsyrer af højere fedtsyrer opnås ved opvarmning af flydende vegetabilske fedtstoffer til en høj temperatur i nærværelse af hydrogen og katalysatorer. Dette er en proces kendt som hydrogenering.
Som et resultat af den kemiske reaktion hærdes de vegetabilske fedtstoffer som i margarine. Jo mere hydrogeneret en olie er, jo sværere er den ved stuetemperatur.
De fedtstoffer, som en person spiser sammen med mad, er af tre typer - mættede, umættede og transfedtstoffer. Mættede er af animalsk oprindelse, og der er ingen dobbeltbindinger i deres struktur, hvorfor de er faste ved stuetemperatur.
De umættede fedtstoffer indeholdt i olivenolie og vegetabilsk olie har dobbeltbindinger i deres molekyle og er flydende ved stuetemperatur.
Skader fra transfedt
Det er videnskabeligt bevist, at transfedt er sundhedsskadeligt. De øger niveauet af dårligt kolesterol og reducerer samtidig niveauet af godt kolesterol i blodet.
Denne dobbelt-negative virkning mellem de to typer kolesterol er dobbelt så stærk som effekten af animalsk fedt.
Fødevarer med transfedt fører ikke kun til vægtøgning, men gemmer også kropsfedt i maven. Abdominal fedt har en høj risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Hos forbrugere oftere transfedt højere insulinresistens observeres også, hvilket er en forudsætning for udvikling af diabetes.
Transfedt lægger så meget belastning på det kardiovaskulære system, at det ifølge Harvard Institute at erstatte dem med flydende vegetabilske fedtstoffer ville forhindre op til 30.000 dødsfald om året alene i USA.
Transfedt kan forårsage blokering af blodkar, diabetes, permanent øge blodtrykket og udgøre en alvorlig risiko for hjerte-kar-problemer.
De er ikke harmløse selv i minimale doser. Uden tvivl spiser du med transfedt er et alvorligt problem i det moderne samfund på grund af den skade og sygdom, det er bevist, at de forårsager.
Fødevarer med transfedt
Hvis transfedt er så skadeligt, hvorfor findes det så mange fødevarer? Svaret er meget simpelt - de beriger madens smag og aroma, er billigere, forlænger holdbarheden. Den vigtigste kilde til transfedt af forarbejdede fødevarer er hydrogeneret olie.
Andre vigtige kilder til skadelige fedtstoffer er chips, halvfabrikerede supper, kiks, koncentrerede saucer, vafler, slik, kager, tærter, pommes frites i fastfoodkæder.
Naturligvis forekommer transfedt i kød og mejeriprodukter. Jo højere fedtindholdet i disse produkter er, jo højere er transfedtniveauerne.
Regulering af fødevarer med transfedt
I nogle amerikanske stater er brugen af transfedt til madlavning på restauranter forbudt. Den Europæiske Union anbefaler, at indholdet bemærkes transfedt i produkterne og et muligt fuldstændigt forbud mod kunstige transfedtstoffer. Når du kontrollerer etiketten, skal du ikke kun holde øje med hydrogenerede men også for delvist hydrogenerede olier.
I vores land transfedt bruges meget, fordi de er billige og meget holdbare. Der er ingen lov, der kræver obligatorisk stavning af de nøjagtige vægte af transfedt. På den anden side går de ofte under den generelle betegnelse for vegetabilske fedtstoffer.
Transfedt erstatninger
Transfedt bør erstattes af fødevarer, der er tilberedt med olivenolie, solsikke, hørfrø og sojaolie. Olivenolie er mest nyttig, fordi den er rig på enumættede fedtstoffer. Koldpresset har ideelle sundhedsegenskaber.
Generelt bør forbruget af forarbejdede og stegte fødevarer være begrænset. Indtagelsen af fedt af animalsk oprindelse bør reduceres.
Ifølge American Heart Association er forbruget af transfedt bør reduceres til mindre end 1% af det samlede kalorieindtag for dagen.
Anbefalede:
De Fødevarer, Der Indeholder Mest Transfedt
Enhver mad hærdet ved en kemisk reaktion, der involverer brint, indeholder transfedt. Processen kaldes hydrogenering, og hvis du ser dette kodenavn i indholdet af pakken, skal du hellere ikke købe. Generelt er alle produkter i fastfoodrestauranter tilberedt med hydrogenerede fedtstoffer, og effekten heraf har i årevis chokeret fagfolk overalt i verden med fedmeepidemien.
Transfedt Gør Os Deprimerede
At spise kiks og bagværk, der er et produkt fra fødevareindustrien, kan have en dårlig effekt på vores psyke, siger amerikanske eksperter, citeret af Daily Mail. Derfor anbefales det efter en travl og følelsesladet dag ikke at nå de søde fristelser.
De Forbyder Transfedt, Hvis De Beviser Deres Skade
Disse dage træder de nye europæiske mærkningskrav i kraft. De kræver madallergener at være skrevet på en farvet baggrund eller i en anden skrifttype. Den vedtagne lov gør det ikke klart, om farlige stoffer skal opføres i menuen på de virksomheder, hvor de serveres.
Transfedt Er Blevet Forbudt I USA. Og Det Har Vi?
Skaden ved transfedt har længe været talt om. De konstante forsøg på at forhindre, at dette problem offentliggøres, har ikke været vellykkede. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration udsendte for nylig en erklæring om, at transfedt ikke er sundhedsfarligt.
Amerika Forbereder Sig På At Forbyde Transfedt
De amerikanske sundhedsmyndigheder har meddelt, at de vil forbyde kunstige transfedtstoffer i mad, fordi de er meget sundhedsskadelige. Ifølge den amerikanske Food and Drug Administration ville et sådant forbud forhindre 7.000 dødsfald og 20.
