2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Jern er afgørende for helbredet og findes i enhver menneskelig celle, hovedsageligt forbundet med proteinerne, der udgør det iltbærende hæmoglobinmolekyle. Menneskekroppen indeholder ca. 4 gram jern.
Maden jern findes i to former, hvoraf den ene kun findes i animalsk kød, da den stammer fra hæmoglobinmyoglobin og fra dyrevæv. Den anden form for jern findes i plantefødevarer og mejeriprodukter.
Jernens funktioner i den menneskelige krop
- Distribution af ilt - jern tjener som kernen i hæmoglobinmolekylet, som er den iltbærende komponent i røde blodlegemer. Røde blodlegemer tager ilt fra lungerne og distribuerer det til vævene i kroppen. Denne evne forklares ved tilstedeværelsen af jern i hæmoglobinmolekylet. I fraværet af jern, vil kroppen producere mindre hæmoglobin og derfor mindre ilt til at levere til vævene.
- Jern er også en vigtig komponent i et andet protein kaldet myoglobin. Det er også et iltbærende molekyle, der distribuerer ilt til cellerne i musklerne, især skeletmusklerne og hjertets.
- Energiproduktion - jern spiller en nøglerolle i energiproduktion som en komponent i nogle enzymer, herunder jernkatalase, jernperoxidase og cytochrom enzymer. Det er også involveret i produktionen af carnitin, en essentiel aminosyre, der er vigtig for korrekt fedtoptagelse. Immunsystemets funktion afhænger også af tilgængeligheden af nok jern.
Dagligt jernindtag
Behovet for forskellige grupper af mennesker fra jern er anderledes. Behovet for jern pr. 1 kg vægt er som følger: for voksne - 0,1 mg, for børn - 0,6 mg og for gravide - 0,3 mg. De angivne mængder jern er i en dag.
Jernmangel
Underskuddet på jern det kan være forårsaget af utilstrækkelig fødeindtagelse, dårlig absorption, parasitiske infektioner og medicinske tilstande, der forårsager indre blødninger. Mennesker, der donerer blod regelmæssigt, kvinder med overdreven menstruationsblødning, dem, der bruger stoffer (f.eks. Antacida), der forstyrrer jernabsorptionen, gravide og ammende kvinder kan være i risiko for jernmangel. Derudover er ældre, vegetarer, børn ofte mangelfuld med dette mineral.
Jernmangel forårsager mikrositisk og hypokrom anæmi, en tilstand karakteriseret ved utilstrækkelig røde blodlegemer og nedsat iltabsorptionsevne. Mennesker med lave niveauer af jern har forskellige symptomer i kroppen, herunder træthed, svaghed, lav udholdenhed, nedsat koncentrationsevne, øget modtagelighed for infektioner, hårtab, svimmelhed, hovedpine, skøre negle, apati og depression. De kan også have en usædvanlig spiseadfærd kaldet citrus, hvor de spiser upassende eller uspiselige materialer som mudder, ler, trækul, bly. Hos børn er jernmangel forbundet med indlæringsvanskeligheder og lavere IQ.
Overdosering af jern
Jernforgiftning forårsaget af indtagelse af store mængder jernholdige kosttilskud forårsager kvalme, opkastning, skade på slimhinden i tarmkanalen, chok og leversvigt og er en førende dødsårsag blandt børn.
Meget af det jern, der fås fra mad, findes i korn og især i klid og kim. Som et resultat af formaling af hvede, som fjerner klid og spirer, elimineres ca. 75% af det naturlige jernindhold. Raffinerede korn er ofte beriget med jern, men tilsat jern er mindre absorberbart end naturligt jern. Madlavning i jern køkkengrej tilføjer jern til maden, hvilket i sidste ende kan føre til jerntoksicitet.
Jernabsorption
Jernabsorptionen øges, når der er et øget fysiologisk behov for jern, som forekommer hos børn i perioder med hurtig vækst og under graviditet og amning.
Jernabsorptionen er reduceret hos mennesker med lav mavesyre, en tilstand, der forekommer hos ældre og dem, der ofte bruger antacida. Derudover kan absorptionen af jern reduceres med koffein og tannin indeholdt i kaffe og te. Enzymerne phytater, der findes i fuldkorn, og oxalat, der findes i spinat og chokolade, kan også reducere jernabsorptionen.
Brug af følgende lægemidler kan øge mængden af jern, kroppen har brug for: aspirin og ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, histaminblokkere, neomycin, antibiotika, stanozolol - et syntetisk anabolt steroid, der binder til det naturlige hormon testosteron, warfarin.
Fordele ved jern
Jern kan spille en vigtig rolle i forebyggelsen og / eller behandlingen af følgende sygdomme: alkoholisme, colitis, diabetes, overdreven menstruationsblødning, jernanæmi, leukæmi, parasitiske infektioner, restless legs syndrom, mavesår, tuberkulose.
Jernrige fødevarer
De fleste kosttilskud indeholder jernholdigt sulfat. Andre tilsætningsstoffer, hvor der findes jern, er ferrosumarat og ferrosuccinat. Fremragende madkilder til jern er spinat, timian og gurkemeje.
Meget gode kilder til jern er salat, melasse af lav kvalitet, tofu, sennep, majroe, bønner og shiitake-svampe. Gode kilder til jern er oksefilet, linser, rosenkål, asparges, vildt, bønner, broccoli, purre. Fisk, æg, kål, semulje og brød indeholder også misundelsesværdige mængder jern.
Anbefalede:
Hvilke Fødevarer Er Rige På Jern?
Jern spiller en vigtig rolle i livet for næsten alle organismer. Jern kommer ind i menneskekroppen gennem mad. Det viser sig, at de rigeste af den værdifulde ingrediens er lever, kød, æg, bælgfrugter, brød og semulje. Fra gruppen af grøntsager er det højeste jernindhold i kål og rødbeder.
Absorption Af Jern I Kroppen
Strygejernet er blandt de vigtigste mineraler i menneskekroppen. Der er næsten ingen celle i kroppen, der ikke indeholder jern, men den findes i de største mængder i røde blodlegemer. De sundhedsmæssige fordele ved jern er mange, og det er vigtigt at forhindre den såkaldte.
Funktioner Af Jern Og Hvorfor Det Er Vigtigt For Kroppen
Jern repræsenterer essentielt mineral og er essentielt for den menneskelige krops generelle sundhed. Jern i vores krop er især vigtigt for produktionen af hæmoglobin. Det er en integreret del af hæmoglobinmolekylet, som igen tillader røde blodlegemer i menneskekroppen at opretholde deres form, at transportere ilt og kuldioxid i kroppen.
Hvad Forhindrer God Absorption Af Jern I Kroppen
Lavt jernniveau i menneskekroppen forårsager en række ubehagelige symptomer - træthed, dårlig koncentration, hyppig depressiv tilstand. Denne jernmangel kan føre til en række negative sundhedsmæssige konsekvenser - oftest udvikling af anæmi.
Plantekilder Til Jern
Jern er en meget vigtig komponent, der spiller en nøglerolle i mange af processerne i vores krop. Derudover er det involveret i iltmetabolisme, stimulerer immunitet, spiller en nøglerolle i aktivering af enzymatiske reaktioner og er involveret i kollagensyntese.
