2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fermenteringsprocesser har været kendt siden oldtiden. Vores bedstemødre er fuldt ud klar over fordelene ved hjemmelavede syltede agurker opnået ved naturlig gæring, hjemmelavet yoghurt og mejeriprodukter. Bortset fra at være lækker, er de også meget nyttige for kroppen, fordi de indeholder levende mikroorganismer, der fungerer som et naturligt probiotikum. De forbedrer sundheden og har en meget gavnlig effekt på vores tone og selvtillid.
Fermenterede fødevarer fås fra rå fødevarer, som som et resultat af selve processen, kaldet gæring, ændring i næringsværdi, smag og struktur. På denne måde opnås vin, ost, sojasovs, brød, surkål og mange andre.
De mikroorganismer, der er naturligt til stede i disse fødevarer, udvikler sig ekstremt meget og forårsager en ændring i de frie sukkerarter og aminosyrer, der er deres næringsmedium.
Gæring er yderst vigtig i vores liv. Det er i det væsentlige en målrettet fremme af udviklingen af gavnlige mikroorganismer, som gennem absorption af visse næringsstoffer producerer andre med deres såkaldte. metaboliske produkter.
For eksempel bruges nogle aminosyrer og sukkere, såsom mælkesukker - lactose, hurtigt af udvalgte mikroorganismer til vækst, og på den anden side syntetiseres nye aminosyrer, som syntetiseres i fermenterede fødevarer og giver yderligere sundhedsmæssige fordele.
Foto: Albena Assenova
I yoghurt syntetiseres vitamin P eller folsyre, som er ekstremt vigtigt for kvinder og ikke kun, af startmikroorganismer, så disse produkter har en yderligere ernæringsværdi.
Det ville være meget godt, hvis vi lærer at lave vores egen yoghurt derhjemme. Naturlige proteiner fra råmaterialer kan delvist udsættes for virkningen af mikrobielle enzymer, hvilket øger deres fordøjelighed og fordøjelighed i menneskekroppen.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Der er tre typer yoghurt afhængigt af hvilken type mikroorganisme de produceres med:
1. Med Lactobacillus bulgaricus opnås yoghurt rig på mælkesyre. Bulgarsk yoghurt er sådan;
2. Med Streptococcus-termofiler opnås yoghurt med en udtalt blødere smag;
3. Med Saccharpmyces kefir - opnås et mejeriprodukt kaldet kefir, mere typisk for Rusland;
4. Med bakterier af slægten Bifidus - får du hvad der er ægte yoghurt.
Den bedste yoghurt for os og vores breddegrad er den, der produceres af Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophiles i passende proportioner. Når disse mikroorganismer anvendes til yoghurtgær, frigøres lettere under fordøjelsen af visse aminosyrer, såsom arginin, leucin, isoleucin og tyrosin.
Fermentering mellem disse to arter kan forbedre næringsværdien af mælk ved at syntetisere et enzym kaldet beta-galactosidase, som er ansvarlig for nedbrydning af mælkesukker. Og dette er en meget vigtig proces til korrekt absorption af mælk.
Enzymatiske reaktioner i gærede fødevarer spiller en vigtig rolle i dannelsen af ønsket smag og kvalitetsegenskaber for fødevareprodukter i vores daglige liv.
Anbefalede:
Du Vil Være Sund - Gem Mad Korrekt
Vi læser konstant, hvordan vi kan være sunde, vi skal forbruge disse eller disse produkter. Men selv de sundeste fødevarer kan skade os, hvis de ikke er friske og friske. For at undgå dette skal du vide, hvordan du korrekt markerer og gemmer produkter.
Undgå Ikke Mættede Fedtstoffer, Hvis Du Vil Være Sund
Fedtstoffer er makronæringsstoffer. Det vil sige de næringsstoffer, vi bruger i store mængder og giver os energi. Hvert fedtmolekyle består af et molekyle glycerol og tre fedtsyrer, som kan være enten mættet, enumættet eller flerumættet . Hvad denne "
Glem Disse Fødevarer, Hvis Du Vil Være Sund
I dag er den moderne diæt kendetegnet ved mangel på næringsstoffer sammenlignet med vores forfædres diæt. Hvordan det? Med teknologisk fremskridt produceres det meste af vores mad efter en eller anden form for forarbejdning. Som travle mennesker begynder vi mere og mere at stole på hurtige og frosne måltider.
Hvis Du Vil Være Tynd Og Sund, Skal Du Give Mad Til Hjernen Regelmæssigt
Sport er meget godt for helbredet, men også for vores selvtillid generelt. Det er en integreret del, hvis du vil tabe dig og nyde en ikke perfekt krop som fra forsiden af modemagasiner. En interessant kendsgerning er, at og mentale aktiviteter såsom skak de kan hjælpe os med at forbrænde kalorier og dermed miste ekstra pund.
Giv Ikke Op Brød, Hvis Du Vil Være Sund
Mange kendte og succesrige diæter udelukker forbruget af brød og mest pasta fra deres menu. Faktum er imidlertid, at det at spise brød har sine fordele for menneskers sundhed. Det er vigtigt i dette tilfælde at vælge et produkt, hvis indhold vi er sikre på - brødet skal ikke have tilsat sukker og mættet fedt.
