2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Fedtstoffer er makronæringsstoffer. Det vil sige de næringsstoffer, vi bruger i store mængder og giver os energi. Hvert fedtmolekyle består af et molekyle glycerol og tre fedtsyrer, som kan være enten mættet, enumættet eller flerumættet.
Hvad denne "mætning" gør er antallet af F-dobbeltbindinger i molekylet. Mættede fedtsyrer har ikke dobbeltbindinger, enkeltumættede fedtsyrer har en dobbeltbinding, og flerumættede fedtsyrer har to eller flere dobbeltbindinger.
Fødevarer med højt indhold Mættet fedt er fede kød, svinefedt, sødmælksprodukter såsom smør og fløde, kokosnødder, kokosolie, palmeolie og mørk chokolade.
Faktisk indeholder fedtstoffer en kombination af forskellige fedtsyrer. De er ikke rene mættede fedtstoffer eller rene mono- eller flerumættede. Selv fødevarer såsom oksekød indeholder også betydelige mængder mono- og flerumættede fedtstoffer. Fedtstoffer, der for det meste er mættede (såsom olie), har tendens til at være faste ved stuetemperatur, mens fedtstoffer, der for det meste er umættede (såsom olivenolie), er flydende ved stuetemperatur.
Som andre fedtstoffer indeholder mættede fedtstoffer 9 kalorier pr. Gram.
Hvorfor tror folk, at mættede fedtstoffer er skadelige?
Allerede i det 20. århundrede var der en alvorlig epidemi af hjertesygdomme i Amerika. Det plejede at være en sjælden sygdom, men blev hurtigt den største dødsårsag, som den stadig er.
Forskere har lært det spise mættet fedt ser ud til at hæve kolesterolniveauet i blodet. Dette var et vigtigt fund på det tidspunkt, da det vides, at tilstedeværelsen af højt kolesterol var forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme.
Dette førte til følgende antagelse:
Hvis mættet fedt hæver kolesterol og kolesterol forårsager hjertesygdomme, skal det betyde, at mættet fedt forårsager hjertesygdomme.
Påstanden er dog baseret på ingen eksperimentelle beviser hos mennesker. Denne hypotese (kaldet hjerte-diæt-hypotesen) er baseret på antagelser, observationsdata og dyreforsøg.
Selvom vi nu har mange eksperimentelle data om mennesker, der viser, at disse indledende antagelser er forkerte, bliver folk stadig fortalt at undgå mættede fedtstoffer for at reducere risikoen for hjertesygdomme.
Mættede fedtstoffer kan øge LDL (dårligt) kolesterol, men også HDL (godt) kolesterol.
Det er vigtigt at forstå, at ordet kolesterol ofte bruges forkert.
HDL og LDL, godt og dårligt kolesterol, er faktisk ikke kolesterol - de er proteiner, der bærer kolesterol kendt som lipoproteiner.
LDL betyder lavdensitetslipoprotein og HDL betyder højdensitetslipoprotein.
For det første måler forskere kun total kolesterol, som inkluderer kolesterol i både LDL og HDL. De lærte senere, at mens LDL er forbundet med øget risiko, er HDL forbundet med reduceret risiko. Totalt kolesterol er faktisk en meget forkert markør, fordi den inkluderer HDL. Så at have høj HDL (beskyttende) bidrager faktisk til højt totalt kolesterol.
Da mættede fedtstoffer øger LDL-niveauet, synes det logisk at antage, at dette vil øge risikoen for hjertesygdomme. Men forskere har ignoreret det faktum, at mættede fedtstoffer også øger HDL.
Med dette i tankerne viser ny forskning, at LDL ikke nødvendigvis er dårlig, fordi den har forskellige undertyper.
• Lille, tæt LDL: Disse er små lipoproteinersom let kan trænge ind i arterievæggen og føre til hjertesygdomme.
• Stor LDL: Disse lipoproteiner er store og luftige og trænger ikke let ind i arterierne.
Små, tætte partikler er også meget mere modtagelige for oxidation, hvilket er et afgørende trin i processen med hjertesygdomme. Mennesker med overvejende små LDL-partikler har en tre gange højere risiko for hjertesygdomme end dem med overvejende store LDL-partikler.
Så hvis vi vil reducere risikoen for hjertesygdomme, vil vi for det meste have store LDL-partikler og så få små som muligt.
Opmærksomhed
Her er et interessant stykke information, der ofte ignoreres af ernæringseksperter - spise mættet fedt ændrer LDL-partikler fra små til store. Dette betyder, at selvom mættede fedtstoffer kan øge LDL en smule, ændrer de LDL til en godartet undertype, der er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme.
Selv virkningerne af mættet fedt på LDL er ikke så dramatiske som du måske tror. Selvom de øger LDL på kort sigt, har mange langtidsstudier ikke fundet nogen sammenhæng mellem forbrug af mættet fedt og LDL-niveauer.
Forskere har nu indset, at det ikke kun handler om LDL-koncentration eller partikelstørrelse, men om antallet af LDL-partikler (kaldet LDL-p), der flyder i blodbanen. Fedtfattige diæter med højt indhold af mættet fedt kan sænke LDL-p, mens fedtfattige diæter kan have en negativ virkning og øge LDL-p.
Forårsager mættede fedt hjertesygdomme?
De formodede skadelige virkninger af mættede fedtstoffer er hjørnestenen i moderne diætretningslinjer. På trods af årtiers forskning og brugt milliarder af dollars har forskere imidlertid endnu ikke været i stand til at demonstrere et klart link.
Flere nylige undersøgelser, der kombinerer data fra mange andre undersøgelser, har fundet ud af, at der faktisk ikke er nogen forbindelse mellem forbrug af mættede fedtstoffer og hjertesygdomme.
Dette inkluderer en gennemgang af 21 undersøgelser med i alt 347.747 deltagere offentliggjort i 2010. Deres konklusion: der er absolut ingen sammenhæng mellem mættet fedt og hjertesygdomme.
En anden anmeldelse, der blev offentliggjort i 2014, kiggede på data fra 76 studier (både observationsstudier og kontrollerede studier) med i alt 643.226 deltagere. De fandt ingen sammenhæng mellem mættet fedt og hjertesygdomme.
Vi har også en systematisk gennemgang af Cochrane-samarbejdet, der kombinerer data fra en række kontrollerede studier.
Ifølge en gennemgang offentliggjort i 2011 har reduktion af mættet fedt ingen effekt på død eller død af hjertesygdomme.
De fandt imidlertid, at udskiftning af mættede fedtstoffer med umættede fedtstoffer reducerede risikoen for hjerteproblemer (men ikke død) med 14%.
Dette betyder ikke, at mættede fedtstoffer er "dårlige", kun at nogle typer umættede fedtstoffer (især Omega-3) er beskyttende, mens mættede fedtstoffer er neutrale.
Så de største og bedste undersøgelser af mættet fedt og hjertesygdomme viser, at der ikke er nogen direkte forbindelse.
Sundhedsmyndigheder har brugt store mængder ressourcer på at undersøge sammenhængen mellem mættet fedt og hjertesygdomme. På trods af tusinder af videnskabsmænd, årtier med arbejde og milliarder af dollars brugt, understøttes denne hypotese stadig ikke af nogen god dokumentation.
Myten om mættet fedt det er ikke blevet bevist tidligere, det er ikke bevist i dag, og det vil aldrig blive bevist, fordi det simpelthen er forkert.
Folk har spist mættet fedt i hundreder af tusinder (hvis ikke millioner) år, men hjertesygdomsepidemien begyndte for hundrede år siden.
Og husk: Kost er ikke den eneste grund til, at folk får eller ikke får hjertesygdomme. Dine gener og livsstilsvaner (såsom rygning, motion og stress) spiller også en rolle.
Anbefalede:
Fermenterede Fødevarer Er Et Must, Hvis Du Vil Være Sund
Fermenteringsprocesser har været kendt siden oldtiden. Vores bedstemødre er fuldt ud klar over fordelene ved hjemmelavede syltede agurker opnået ved naturlig gæring, hjemmelavet yoghurt og mejeriprodukter. Bortset fra at være lækker, er de også meget nyttige for kroppen, fordi de indeholder levende mikroorganismer, der fungerer som et naturligt probiotikum.
Nyhed 20: Mættede Fedtstoffer Var Ikke Skadelige For Hjertet
For at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, vil enhver læge råde dig til at undgå mættet fedt. Alle bortset fra et par britiske læger. Flere og flere tilhængere samler afhandlingen om, at det ikke er fedt, der er skyld i fedme og hjerte-kar-sygdomme, men sukker.
Glem Disse Fødevarer, Hvis Du Vil Være Sund
I dag er den moderne diæt kendetegnet ved mangel på næringsstoffer sammenlignet med vores forfædres diæt. Hvordan det? Med teknologisk fremskridt produceres det meste af vores mad efter en eller anden form for forarbejdning. Som travle mennesker begynder vi mere og mere at stole på hurtige og frosne måltider.
Hvis Du Vil Være Tynd Og Sund, Skal Du Give Mad Til Hjernen Regelmæssigt
Sport er meget godt for helbredet, men også for vores selvtillid generelt. Det er en integreret del, hvis du vil tabe dig og nyde en ikke perfekt krop som fra forsiden af modemagasiner. En interessant kendsgerning er, at og mentale aktiviteter såsom skak de kan hjælpe os med at forbrænde kalorier og dermed miste ekstra pund.
Giv Ikke Op Brød, Hvis Du Vil Være Sund
Mange kendte og succesrige diæter udelukker forbruget af brød og mest pasta fra deres menu. Faktum er imidlertid, at det at spise brød har sine fordele for menneskers sundhed. Det er vigtigt i dette tilfælde at vælge et produkt, hvis indhold vi er sikre på - brødet skal ikke have tilsat sukker og mættet fedt.
