2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
De fleste husmødre synes, at det er nok at bare skære produkterne, men skålens smag og udseende afhænger af, hvordan man skærer.
Skæreprodukter og måder til varmebehandling er to hovedprocesser, der er nært beslægtede. Ujævnt skårne produkter i tykkelse og længde under varmebehandling blødgør enten ikke eller bliver for bløde eller stegte.
En af de mest berømte måder at skære produkter på er carpaccio. Disse er tynde skiver stykker oksekød eller oksekød, der er smagfuld med olivenolie, eddike eller citronsaft.
Kødet steges i et par sekunder og forbliver praktisk talt råt. Derefter krydres det og skæres over fibrene i stykker så tykke som et ark papir. Carpaccio serveres på en grøn salat med parmesan.
Denne skål blev opfundet i Venedig i 1961 og blev opkaldt efter renæssancekunstneren Vitore Carpaccio, hvis malerier skinnede i forskellige nuancer af rødt.
I dag tilberedes carpaccio ikke kun af kød, men også af fisk og endda af frugt og grøntsager, og navnet carpaccio bruges ikke kun til den færdige skål, men også til den måde, produkterne skæres på.
Julien er også en måde at skære produkter på - i tynde strimler. Julien kylling er populær i vores land, som er kød skåret i tynde strimler, som kombineres med forskellige saucer og grøntsager.
Den klassiske julienne kommer dog fra Frankrig, hvorfra dens navn - på fransk betyder det juli. Dette er en måde at skære unge grøntsager på og deres spirer til saucer, hvilket giver en delikat konsistens til fadet.
Den rigtige julienne er 2 millimeter tyk og 2,5 cm lang. Salater lavet af grøntsager skåret på denne måde er kendt i verden som juliennes.
Tæppe skærer produkterne i lige lige stykker til stegning eller suppe. Brennoise skærer produkter i mellemstore terninger. Dette er især velegnet til gryderet kød og grøntsager.
Anbefalede:
Legenden Om Skålen White Man
Tradition i Bulgarien dikterer, at en kvinde bliver hjemme ved ildstedet og blander lækre kogte retter, vender mesterlige tærter og serverer tynde appetitvækkere til sin partner, der sørger for at arbejde for at skaffe brød til bordet. Selvom traditionerne ikke er, som de plejede at være, er nogle af de mest interessante og nysgerrige skikke og ritualer stadig bevaret mange steder i Bulgarien.
Vin Ifølge Skålen - Syv Enkle Regler
Der var en tid, hvor madelskere primært fokuserede på dens smag og kvaliteter, og drikkevarer før, under og efter det var bare for stemningen. Disse gourmets maver slugte uklogt mastiks, derefter hvidvin og derefter rød efterfulgt af likør for at vende tilbage til den hvide eller mørke drink.
Legenden Om Skålen Keshkek
Har du nogensinde hørt om keshkek? Faktisk har mange hørt, keshkek er navnet på en traditionel armensk skål lavet af hvede, smør og i nogle tilfælde kylling. Der er dog en bulgarsk landsby, hvor keshkek æres. Hvis du tilfældigvis besøger landsbyen Radilovo i Pazardzhik, skal du sørge for at bede en af de lokale om at fortælle dig legenden om Keshkek-skålen.
Boblerne Gør Champagnen Lækker
Champagne er en vin, som næsten ingen kvinde kan modstå. Den mousserende drink fungerer romantisk og er altid forbundet med stearinlys og jordbær. Det viser sig, at boblerne er skyld i den specifikke og behagelige smag af champagne, mener franske og tyske forskere.
Madlavningstricks Gør Skålen Dejligere
Madlavning er meget sjovere og lettere, hvis du følger nogle små regler. For eksempel, for ikke at gøre blomkålen mørkere og beholde sin smukke hvide farve, tilsæt lidt sukker til vandet på kogetidspunktet. Tilsæt rå ris til fyldet til kål surkål - så bliver fyldet mere saftigt, men varigheden af deres varmebehandling øges.
