2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Der er næppe nogen, der ikke kan lide lugten af friskbagt brød. Og de fleste af os ved, at vi ikke kan lave brød, hvis vi ikke bruger brødgær eller såkaldt naturlig surdej til at fremstille det. Begge produkter har samme effekt, men er faktisk radikalt forskellige i sammensætning.
Gær til brød
Brødgær indeholder gær, som er encellede svampe, der omdanner sukker og stivelse til bobler af kuldioxid og alkohol. Denne proces gør gær til en meget nyttig allieret i produktionen af brød, øl, vin og andre produkter, der kræver noget gær.
Brødet er lavet med brødgær, som skaber mange sådanne bobler, der er fanget i dejen og hjælper det med at hæve og hæve under bagning. Den lille mængde alkohol, der produceres som et resultat af denne proces, fordamper under bagning.
Naturlig surdej
I årevis havde vores bedstemødre ikke brødgær, og alligevel stoppede de ikke med at ælte, fordi det var den eneste måde at lave brød på. De brugte naturlig gær.
Som allerede nævnt er resultatet af at bruge naturlig gær det samme som at bruge gær til brød. Dejen hæver sig og hæver sig, når den er bagt.
For at lave en naturlig surdej behøver du intet andet end lige dele vand og mel, som blandes og lades modne og fodres med lige store dele vand og mel i en uge. På grund af de naturlige gæringsprocesser "koges" vand og mel, og den såkaldte naturlige gær dannes.
Uanset hvilket af de to produkter du bruger, når du ælter brød, vil det til sidst stige og hæve, når du bager det. Med den forskel, at når du bruger gær til brød, vil det ske hurtigere.
For at tilberede naturlig surdej har du brug for ca. en uge, og det brød, der er lavet med det, skal hæve i mindst otte timer, dvs. hvis du ikke har tid, bliver det lettere at bruge gær til brød.
På den anden side, som du allerede ved, er gær en levende organisme - en svamp, der dræbes ved bagningsprocessen, men stadig en del af den holder ikke op med at arbejde, selv efter at brødet er bagt, hvilket fører til dets hurtigere ødelæggelse end dette tilberedt med naturlig gær.
Der er også en forskel i smag, så hvis du holder dig til den autentiske smag af brød, kan du sikkert satse på naturlig surdej. Den har ingen udløbsdato, og hvis den plejes ordentligt, kan du bruge den i flere måneder, mens brødgær bedst bruges i cirka en uge.
Når alt kommer til alt er det hele et spørgsmål om smag og tid. Både brødgær og naturlig surdej vil ikke skade dig, de kan kun hjælpe dig med at skinne med hjemmelavet brød.
Anbefalede:
Hvad Vi Ikke Ved Om Gær
Kvalitet gærdej eller behovet for at tilberede gærede drikkevarer er en videnskab. Lad os blive bekendt med detaljerne i, hvad der påvirker kvaliteten af gær og gæring. Vigtige faktorer, der bestemmer gærens gæringsevne, er cellernes biosyntetiske aktivitet og evnen til at tilpasse sig de konstant skiftende miljøforhold under gæringen.
Typer Brødgær. Hvad Skal Jeg Vælge?
Gær til brød findes i mange opskrifter til bagning af brød og kager. Dette rejser spørgsmålet Hvilken type gær er bedst at bruge? Fordi ved tilberedning af brød er denne ingrediens et vigtigt punkt. Dette spørgsmål er vanskeligt at besvare. Brødgær produceres i et specielt miljø ved hjælp af stoffer som mineraler, salpetersyre og sukkerroer.
I Mangel Af Gær Og Bagepulver: Lav Din Egen Gær Til Brød
I Bulgarien var gæren traditionel naturlig gær brugt til æltning af brød. Til at lave gær til brød , en af de vigtigste faktorer i at gøre det er tålmodighed. Det fodres en gang hver 24. time. Hvis du holder dig til en sund og kvalitets livsstil, skal du lave brødgær.
Abrikoser - En Lækker Frugt Eller Naturlig Medicin
Abrikos er en frugt, der er kendt af mennesker i årtusinder. Arkæologiske udgravninger i den antikke armenske by Shenchovit, nær Yerevan, har afsløret lagdelte abrikosudgravninger, der går tilbage til 6.000 f.Kr. Den første skriftlige omtale af abrikoser var for 4.
Sundt Brød Uden Gær - Miraklet Ved Naturlig Gæring
Brød, så paradoksalt som det måske lyder, er et af de største problemer i sund kost - hvem man skal vælge, hvem der vil være nyttige osv. I århundreder er der lavet bagværk efter traditionelle opskrifter baseret på gæringsprocessen forårsaget af grundig æltning eller hævning af dejen.
