2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Tørring af peber er en integreret del af den bulgarske kulinariske tradition. Der er ingen husmor, der ikke kender i det mindste et par fristende opskrifter med tørret peber. Hver skål med dem bliver en uforglemmelig og lækker kulinarisk fornøjelse.
I bevarede data fra det syttende århundrede ordinerede gamle læger peber til deres patienter i form af pulver. Denne behandlede ischias såvel som fordøjelses- og flatulensproblemer.
I dag er disse egenskaber fuldt bekræftet. Tørrede peberfrugter stimulerer gastrisk sekretion, fungerer som en kraftig vasodilator i kredsløbssystemet og fremmer frigivelse af gas i tarmene.
Dens helbredende egenskaber skyldes de høje niveauer af C-vitamin i deres sammensætning. Derudover indeholder de kulhydrater, proteiner, essentiel olie, alkaloider, provitamin A, organiske syrer, mineralsalte og mere.
Test viser, at taget i små mængder har de en gavnlig virkning på mave-tarmkanalen, stimulerer appetitten og tone kroppen.
I medicin anvendes tørrede peberfrugter hovedsageligt eksternt i form af pletter og salver til gigt, diskopati og ischias.
En af de ældste metoder til tørring af peber er en streng i haven. Til denne dag bruges tørring af rød peber til vinteren stadig af mange husmødre. Deres smag og aroma kan ikke sammenlignes med de frosne eller dåse produkter fra butikken.
Lange, lige og let kødfulde peberfrugter vælges til tørring. De er spændt på en stærk tråd gennem håndtagene og orienteret i modsatte retninger for at ventilere.
Strengen af peberfrugter hænges under et baldakin et godt ventileret sted. De skal ikke være konstant i solen. Når vejret begynder at blive dårligere, flyttes peberfrugterne til et tørt og køligt rum.
Opvarm tørrede peberfrugter med kogende vand inden brug og lad dem køle af i en gryde under et låg.
Rød peber kan også fremstilles af tørrede rød peber. Til dette formål renses godt tørrede peberfrugter eller cambi for frø og placeres i ovnen.
Derefter knuses de eller formales i en maskine. Sigt gennem en sigte. Resultatet spredes i et tyndt lag og får lov til at tørre helt. Opbevares i en tæt lukket glasbeholder.
Anbefalede:
Sådan Tørrer Du Datoer
Tørrede datoer har en høj næringsværdi. De er fulde af værdifulde mineraler såsom kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern. Det bør ikke glemmes, at de også har et højt indhold af vitamin A og B. Deres forbrug giver hurtig energi, hvorfra der ikke er ekstra pund tilbage på grund af de enkle sukkerarter - glukose og fruktose, der er indeholdt i dem.
Sådan Tørrer Du Persille, Dild Og Oregano
Forestil dig, hvordan dine retter vil smage i vinter, hvis du har dine egne krydderier fra haven til at tilføje dem. Salvie, timian, sommersmag, dild, laurbærblad, oregano, rosmarin og persille er ikke så vanskelige at tørre på grund af den lave fugtighed, de indeholder i bladene, som let kan tørre ud eller fryse.
Sådan Tørrer Du Mynte
Mint, også kendt som gyozum og mynte, er et flerårigt krydderi med en stærk og mindeværdig aroma. Dens anvendelse i vores land er godt repræsenteret. Det bruges til at krydre alle slags retter såsom supper, gryderetter, gryderetter, forskellige kødretter, fyld og meget mere.
Sådan Tørrer Du Oregano Og Timian
Oregano og timian plukkes, når de blomstrer - det er fordi ikke kun bladene, men også blomsterne på disse planter bruges. For at opbevare i længere tid skal oregano og timian tørres. Gennem processen med fordampning af overskydende fugt fra planter bevares en stor del af de biologisk aktive stoffer i dem.
Sådan Tørrer Du Kirsebær
Kirsebær og surkirsebær er en af de foretrukne frugter for os hver. Selvom de er sæsonfrugter og findes i frisk tilstand om foråret og forsommeren, er det ikke umuligt at tørre dem. Tørrede disse lækre frugter har ikke ringere smag end andre frugter.
