2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kakaosmør ekstraheres fra kakaotræet, som er udbredt i Mellemamerika, Mexico og de ækvatoriale regioner i Afrika. Den bærer aflange frugter, der indeholder kakaobønner. Olien ekstraheret fra dem er et af de mest stabile og stærkt koncentrerede naturlige fedtstoffer.
En af dens mest populære anvendelser er inden for biokosmetik. Det smelter ved 36-38 grader, så det absorberes let af huden. Lindrer tør og irriteret hud. Dens fugtgivende og helende egenskaber gør det til en universel beskytter af huden mod de skadelige virkninger af sol og vind.
I stigende grad begynder kakaosmør at blive brugt til madlavning. Det er et lysegult, spiseligt og naturligt fedt fra kakaobønner. Det bruges oftest til produktion af chokolade og kakaopulver.
I sin rå form opnås kakaosmør ved koldpressning. Det er ekstremt blidt og hjælper med at bevare de naturlige næringsstoffer i olien.
Kakaosmør er blandt de mest resistente fedtstoffer. Den indeholder kraftige antioxidanter, der beskytter produktet mod harskhed. Således har den en holdbarhed på 2 til 5 år efter produktion. Til dette formål er det nødvendigt at opbevare et tørt og køligt sted.
Den glatte tekstur og den søde aroma af kakaosmør gør det til den bedste ingrediens til shakes, desserter, is og hjemmelavet chokolade.
Hjemmelavet chokolade med kakaosmør
Nødvendige produkter: 50 g kakaosmør, 1 spsk. kokosolie, 4 spsk. kakaopulver, 4 spsk. Tyrkisk lækkerpulver, 3 spsk. johannesbrødsmel, 1 tsk agave nektar.
Fremstillingsmetode: Smelt kakao og kokosolie i et vandbad. For at smelte hurtigere raspes kakaosmøret først. Hvis vejret er varmt, vil kokosolie være i flydende tilstand og behøver ikke at smeltes. Kakaosmøret placeres i en skål, som placeres i en anden skål med varmt vand for en mere skånsom smeltning.
Når olierne er helt flydende, tilsæt kakaopulver, tyrkisk fryd og johannesbrødmel i en ske, indtil den er helt opløst.
Kakao kan tilsættes gennem en sigte for at forhindre, at der dannes klumper. Agaven tilsættes også langsomt og omrøres. Den flydende chokolade hældes i forme og efterlades i køleskabet for at hærde.
Anbefalede:
Kulinarisk Anvendelse Af Johannesbrød
Rozhkov er en plante af bælgfrugterfamilien. I modsætning til de fleste af dem er det sødt. Dens bælg, tørret og formalet, er en fremragende erstatning for vores velkendte kakao. Den stedsegrønne johannesbrødplante er udbredt i Middelhavsområderne.
Kulinarisk Anvendelse Af Prosciutto
Prosciutto er en af de mest lækre køddelikatesser. Det er blandt de vigtigste, der bruges i middelhavskøkkenet. I vores land er ækvivalent med prosciutto blæst og tørret kød. Prosciutto har sin oprindelse i Italien. Ægte prosciutto er lavet af svinekød.
Kulinarisk Anvendelse Af Cheddar
Cheddar er en af de mest berømte engelske oste. Det er elfenbenfarvet og har en rig smag og aroma. Cheddar modnes fra seks måneder til fem år. Englænderne bruger cheddarost til at lave omeletter og til forskellige retter. Engelske cheddarkødboller vil være en overraskelse for dine gæster, fordi deres sarte fyld vil tilfredsstille selv den mest raffinerede smag.
Kulinarisk Anvendelse Af Mascarpone
Mascarpone-ost, som bliver mere og mere populær i vores land, er en blød flødeost af bøffel eller komælk. Det har en behagelig cremet struktur og en meget delikat smag. Ifølge italienerne er denne ost perfekt til forberedelse til forskellige typer desserter.
Kokum - Erstatningen For Kakaosmør
Kokum er et træ, hvis frugt er meget brugt til madlavning såvel som til farmaceutiske og industrielle formål. Den dyrkes i de vestlige kystregioner i det sydlige Indien og findes sjældent uden for dette område. Indeholder B-kompleks, vitaminer som niacin, thiamin og folsyre.
