2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Marsipanen er et verdensberømt konfektureprodukt fremstillet af rå marcipanmasse og sukker. I sig selv opnås rå marcipanmasse oftest fra blancherede og skrællede mandler, i sjældne tilfælde pistacienødder. De formales med specielle ruller, og slutresultatet er en fin pasta.
Det næste trin i produktionen af marsipan indebærer tilsætning af pulveriseret sukker, hvis mængde spiller en vigtig rolle i kvaliteten af marsipan - jo mere sukker, jo lavere er kvaliteten. Standarderne for produktion af marcipan tillader ikke, at mængden af tilsat sukker overstiger mængden af rå marcipanmasse. Når sukkeret er tilsat, har vi nu en tyk og fast pasta, der er modtagelig for modellering i forskellige former og farver.
Byen Lübeck i Tyskland har et mangeårigt ry som producent af en af verdens højeste kvalitet marsipaner. Producenter fra denne by garanterer, at mængden af mandler i pastaen når næsten 70%.
Marsipanen er en meget elsket del af konfekture. Bevis for dette er Marzipan Museum, der ligger i Szentendre / en forstad til Budapest, Ungarn /. Denne lille by tiltrækker årligt turister, der fristes af museets små konfekture.
Historie af marsipan
Oprindelsen til den lækre marcipan-delikatesse er indhyllet i mysterium. Det vides, at der siden oldtiden var en metode til blanding af mandler med sukkerrørsaft i Middelhavslandene og Indien. De kaldte marsipan "guddommelig mad."
Det menes, at det var forbeholdt kaliferne omkring 800 e. Kr. I disse dage lignede marsipan ikke i dag, men én ting er klar - den er lavet af mandler. I lang tid i vores land er der en helt forkert idé om marsipan. I årtier har ordet været brugt til at beskrive et chokoladelignende produkt, der ikke har noget at gøre med ægte marcipan.
Rødderne til dette søde produkt skal søges i Orienten. Prototypen af dagens marcipan dukkede op for omkring 1000 år siden i det østlige Middelhav, og den kom ind i Europa gennem Italien.
I meget lang tid blev marsipan kun betragtet som et varemærke for den kongelige domstol og aristokrater. Årsagen til dette er rodfæstet i sukker, som på det tidspunkt var meget dyrt. I det 18. århundrede blev sukker imidlertid mere tilgængeligt for almindelige mennesker takket være den intensive dyrkning af sukkerrør i kolonierne. Således vises marsipan på de dårligere borde, men mister under ingen omstændigheder sin glans og uerstattelige kvaliteter.
Sammensætning af marsipan
Sammensætningen af marsipan inkluderer skrællede mandler, sukker og æg. 100 g marcipan indeholder ca. 500 kcal, 5,8 g fiber, 2,5 g fedt, 11 g protein. Marsipan er opdelt i to typer alt efter indholdet af mandler i den. I en art er der omkring 30% mandler, mens de er i den såkaldte. ægte marsipan mandel indhold når 50%.
Valg og opbevaring af marsipan
Marsipan er et produkt, der findes i store købmandsforretninger. Det skal være godt pakket og have en etiket med angivelse af producent og udløbsdato. Hvis du har forberedt dig marsipan derhjemme er det bedst ikke at lade den stå ved stuetemperatur i lang tid, fordi den ikke indeholder konserveringsmidler, der findes i kupeshki marsipan.
Det anbefales at pakke det tæt sammen med husholdningsfolie marsipan Opbevares i en kasse i køleskabet. Husk, at tallene lavet af mandelmarsipan tørrer ved stuetemperatur. Det er godt at lave inden selve kagen, men ikke mere end 5-6 dage i forvejen. Om sommervarmen skal vejret være endnu mindre.
Marsipan i madlavning
Marsipan bruges meget i konfekture. Det bruges til at dekorere forskellige kager, bagværk og små kager og figurer fra marsipan er forberedt over hele verden. Det antages, at pave Clemens V blev serveret forskellige frugter lavet af marsipan omkring 1300, og dette markerede begyndelsen på oprettelsen af forskellige figurer.
Marsipan kan farves med konfekturemaling og er meget let at modellere, hvorfor den er velegnet til dekoration af kager og bagværk med forskellige temaer. Marsipan er en del af mange slik, honningkager og kager. I Tyskland er marsipankager en obligatorisk del af ferien, ofte jul og påske. Det lækre galleri er kun lækker med tilføjelsen af et stykke marsipan indeni.
Forberedelse af marsipan
Hvis du vil gøre det selv marsipan, skal du ikke bekymre dig, fordi opgaven er meget let. Til dette har du brug for 350 g malede mandler, 175 g granuleret sukker, 170 g pulveriseret sukker, 1 æg, 3 dråber mandelessens og 2 tsk. citronsaft. Blød mandlerne i blød i varmt vand i ca. 30 minutter, skræl derefter og lad dem tørre. Det er nødvendigt at male så fint som muligt.
Bland med sukkeret i en skål og form som en brønd. I midten hæld ægget, essensen og citronsaften. Omrør, indtil der opnås en tyk pasta, og hæld på en præ-drysset med bordplade i sukker. Ælt i hånden, indtil der opnås en glat, homogen blanding. Overdriv ikke æltningen, for ellers bliver pastaen fedtet, og det bliver sværere at arbejde med. Det opnåede beløb marsipan det er nok til at dække kagen med en diameter på ikke mere end 20 cm.
Skader fra marsipan
Marsipanen det kan kun være skadeligt på grund af nogle af de forstærkere og konserveringsmidler, der blev brugt til at fremstille det. Hjemmelavet marsipan indeholder ikke disse forbedringsmidler, så dets forbrug udgør ikke alvorlige risici. Det forhold, at marsipan indeholder sukker, hvis skade er velkendt, bør dog ikke overses.
Konfekturemaling, som marsipanfigurerne er farvet med, er heller ikke godt for helbredet. Derfor bør forbruget af sådanne kager være i små mængder.
Anbefalede:
Historie Af Marsipan
Vi har marsipan anerkendes ikke som en dessert af meget høj kvalitet. Årsagen til dette er kommunismens tid, da navnet marsipan blev brugt til at sælge produkter med en hård kakaomasse, der lignede chokolade, men med en meget lav kvalitet.
Kulinarisk Brug Af Marsipan
Marsipan er en af de ældste delikatesser. I vores land har meningen imidlertid hersket i årevis, at marsipan er den mærkelige lighed med chokolade med en ikke så behagelig smag, men til en temmelig lav pris. Dette er dog en enorm misforståelse.
