2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Nitrater er kemiske forbindelser (salte af salpetersyre), der er meget anvendte i fødevareindustrien (som konserveringsmidler og farvestoffer); i landbruget / til gødning med mineralsk gødning /; til fremstilling af maling, glas, plast, medicin og andre.
Nitrater er mest almindelige i gødning og dermed i grøntsager. Et vigtigt problem, når de kommer i jorden, er, at de hurtigt skylles væk, og vandcyklussen bringer dem hurtigt til vandbassinerne, herunder drikkevand.
Nitrater kommer ind i menneskekroppen gennem mad og drikkevand. Det tilladte beløb nitrater i drikkevand er op til 50 mg / l. RIPCHP-inspektører overvåger nitratniveauerne i vandet.
Skader fra nitrater
Nitrater udgør ikke i sig selv en fare for kroppen. Over en bestemt koncentration har de imidlertid en vasodilaterende virkning og lavere blodtryk. Dette betragtes ikke som et alvorligt problem, især når det bruges normalt.
Men når nitrater reagerer under en bestemt temperatur eller kemisk interaktion, omdannes de til nitrit. De kommer ind i kroppen og binder sig til hæmoglobin.
Hæmoglobins essens er dets egenskab at være en dynamisk iltforbindelse - ved et tryk for at modtage ilt og ved et andet - for at give det væk. Hæmoglobin bliver således en vigtig transportfaktor for ilt, en vigtig garant for respiration. Det er denne egenskab ved hæmoglobin, at nitrit stopper.
Ved binding til hæmoglobin resulterer de i en permanent uforanderlig forbindelse, der ikke er hæmoglobin og derfor ikke har egenskaberne til at binde til ilt. Denne tilstand er kendt som methemoglobinæmi.
Når nitrit kommer ind i kroppen efter 4-6 timer, opstår åndenød, kvalme, diarré, blå mærker i huden og synlige slimhinder. Samtidig føler personen svaghed, svimmelhed, anfald, hjertebank, smerter i bagsiden af hovedet.
Brug af vand og mad med højt indhold nitrater i lang tid fører til udvikling af allergier, skjoldbruskkirtel dysfunktion, der påvirker nervesystemet og muskuloskeletale kanaler. Nedsat stofskifte kan forårsage udvikling af forskellige sygdomme.
Nitratfødevarer
Fødevarer, der har tendens til at indtages i store mængder nitrater, er courgette, spinat, salat, rødbeder, kål, broccoli, grønne bønner. Mineralvand er også en potentiel kilde til store mængder nitraterfordi det ikke altid er underlagt konstant overvågning. Normalt kommer op til 80% af nitratindtaget i kroppen fra grøntsager.
Nitrater de er stadig en nøglekomponent i produktionen af forskellige fødevarer - kød, fisk, mejeriprodukter og andre. Deres anvendelse er klart reguleret, især som et antibakterielt middel og konserveringsmiddel.
Forbrug af vand forurenet med kemikalier eller nitrater er især farligt for gravide kvinder og små børn. Der er tegn på, at vand med højt nitratindhold har ført til abort hos nogle kvinder.
Fødevareforarbejdning med nitrater
Først og fremmest, prøv kun at købe friske grøntsager, der har en dejlig mørkegrøn farve. Husk, at der er mere i store grøntsager nitrater, og forklaringen er ret enkel - at nå for store størrelser blev befrugtet oftere. De hårde dele af bladgrøntsager har den største mængde nitrater, så fjern dem.
I agurker og courgetter findes nitrater i skrælen, så skræl dem bedre. Under tilberedningen af grøntsager passerer nitrater i vandet. Lad det ikke køle af, men hæld det straks, ellers vil nitraterne vende tilbage.
Det anbefales at krydre salater ikke med eddike, men med citronsaft, fordi den indeholder en stor mængde C-vitamin, som ikke tillader nitritter at blive nitritter og nitrosaminer.
Anbefalede:
Sådan Fjernes Nitrater Fra Grøntsager
Spørgsmålet om nitrater i vores mad er relevant hele året rundt. Men for at se nærmere på, skal vi først vide, hvad nitratforbindelser faktisk er. Nitrater er nitrogenforbindelser. Kvælstof er et vigtigt næringsstof for alle planter, der understøtter deres korrekte vækst og udvikling.
Prof. Baykova Rådgiver, Hvordan Man Fjerner Nitrater Fra Salat
Påsken nærmer sig, og ligesom påskekager og malede æg serveres festbordet traditionelt og forårssalat . Imidlertid behandles de fleste grøntsager med nitrater, hvorfor det er obligatorisk at rense dem for farlige stoffer, inden salaten tilberedes.
Hvordan Slippe Af Med Nitrater?
Nitrater er salte af salpetersyre. De er normalt hvide eller farveløse pulverformige, krystallinske stoffer, der opløses godt i vand. Nitrater er meget udbredt i mange brancher: - i landbruget som meget effektiv gødning - i fødevareindustrien som farvestoffer og konserveringsmidler - i branchen til produktion af maling, medicin, plast, glas osv.
Tilbageførsel! Nitrater Er Ikke Skadelige For Vores Helbred, Men Er Nyttige
Du har sikkert hørt ofte, at du skal vaske frugt og grøntsager grundigt, før du spiser dem på grund af nitrater som kan være farligt for dit helbred. Imidlertid viser en ny undersøgelse det modsatte - nitrater er gode for dig. Ifølge en undersøgelse foretaget af Gary Miller fra Wake Forest University i Winston-Salem, USA, sænker moderat nitratforbrug højt blodtryk, forbedrer fordøjelsen og hjælper med at skylle blodet, skriver avisen The Welt.
Flere Måder At Fjerne Nitrater Fra Grøntsager På
Vi ved alle, at foråret er den sæson, hvor alle slags lækre grøntsager dukker op. I vores søgen efter at spise sundt og rense vores kroppe for akkumuleret fedt om vinteren når vi i stigende grad efter grønne bladgrøntsager, agurker og hvad ikke.
