2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Creme brulee - Dette er en udsøgt dessert, en opfindelse af franske konditorer. Forestil dig en let, blid og luftig creme dækket af en karamelskorpe - hvordan kan du modstå denne sarte delikatesse.
Hvordan laver man Brulee creme derhjemme?
Brulee creme er lavet fløde eller mælk blandet med æggeblommer, sukker og vanilje. Slå først æggeblommer med sukker, tilsæt derefter fløde eller mælk, og i moderne opskrifter bruges begge produkter. Da dette er en creme, lader det koge på ilden, og til smagsstoffer ud over vanilje kan du tilføje citrusskræl, nødder, chokolade, kanel og andre krydderier. Karamelskorpen (glasur) er lavet af smeltet sukker til en brun farve, den hældes simpelthen over den allerede tilberedte fløde og hærder snart. Til dette formål er det muligt at bruge en kulinarisk sukkerbrænder ved at sprøjte krystal sukker på forhånd.
De klassiske proportioner for Brulee creme er: 100 ml fløde, 1 æggeblomme og 20 g sukker; cremen bages i et vandbad i en ovn ved høj temperatur.
Franskmændene fremstiller fløde baseret på fløde, og spanierne, der også hævder at være forfatterne til opskriften på Brulee-fløde, bruger frisk mælk og kalder desserten katalansk fløde. For nylig er opskrifter til Brulee-fløde i mikrobølgeovnen dukket op, men de skal tages som en mulighed, når der ikke er tid. I mikrobølgeovnen er cremen lettere og porøs, og i en vandbadovn er den tyk og elastisk.
Hemmeligheder i forberedelsen af creme brulee
Pisk æggeblommer med sukker, indtil de falmer og øges i volumen. Brug en ske, ikke en mixer. Kog ikke cremen til cremen, men opvarm den til 70 grader, fjern det skum, der er dannet på den, hæld den i blandingen af sukker og æggeblommer. Når cremen er varm, omrøres konstant, så æggeblommer ikke koagulerer (krydser).
I nogle opskrifter vil du se gelatine, hvilket gør cremenes konsistens tykkere, hvilket utvivlsomt forbedrer dessertens smag og udseende. Bag creme brulee i cirka 45 minutter i et vandbad.
Hvordan ved du, hvornår en Brulee creme er klar?
Der dannes en tynd skorpe på overfladen, og hvis du trykker på kanten af formen, vil cremen svinge lidt som blød gelé. Men hvis trykbølgen passerer over cremen, skal den have mere ophold i ovnen.
Brulee creme bages normalt ved 140-150 grader, fjern derefter formene forsigtigt fra vandet og lad det køle af. Men det er ikke alt - læg cremen i køleskabet under plastfolie i 3 timer, så den kan vare op til 3 dage.
Hæld derefter karamellen tyndt eller bare hæld 2 tsk. krystalsukker i hver servering og læg under grillen for at smelte sukkeret.
Gør dig nu klar til et kulinarisk eksperiment, og følg nøjagtigt alle de faser, du vil forberede klassisk creme brulee og du vil overraske ikke kun dine gæster og familie, men også dig selv!
Ingredienser: æggeblommer - 4 stk., sukker - 70 g, den tykkeste fløde - 500 ml, vanilje - 2 bælg
Fremstillingsmetode:
Sæt vanillebælgene i cremen og læg dem på komfuret. Varm cremen op uden kogning. Pisk æggeblommer godt sammen med sukkeret. Hæld 100 ml fløde i æggeblommeblandingen og rør kraftigt, hæld derefter den resterende fløde, rør igen.
Sil blandingen gennem en fin sigte for at fjerne vaniljen. Fyld en gryde på 2 cm høj med vand og læg den i bunden af ovnen. Placer en grill på vandbakken, og drej ovnen til 140 grader. Smør flødeformene med smør og hæld fløden i dem, læg dem på grillen og bag fløden i 30-50 minutter - bagetiden afhænger af formenes størrelse.
Sådan kontrolleres cremens beredskab er beskrevet ovenfor. Fjern formene med en rist, og lad den afkøle til stuetemperatur, afkøles i 3 timer eller mere.
Stænke creme brulee med granuleret sukker (hvidt eller brunt) og læg det på grillen på et opvarmet topstativ, indtil sukkeret bliver til karamel.
Server Brulee-creme direkte med dåserne, og dekorer desserten med bær og mynteblade.
Nu forstår du, at livet er smukt og sødt!
Anbefalede:
Hemmeligheden Bag Lækker Kyllingesuppe
Vi er i sæsonen med influenza og influenzainfektioner. Den bedste forebyggelse mod influenzavirus er god hønsekødssuppe . En sådan suppe gør vidundere hos os - lækker og ekstremt sund. Men hvad er hemmeligheden bag lækker kyllingesuppe ?
Hemmeligheden Bag Lækker Fiskesuppe
Fiskesuppe, fiskesuppe, fiskesuppe - uanset hvad man kalder det, husker alle, at dette er en fantastisk bouillon med duft efter fisk og skaldyr. Naturligvis er fiskesuppe også lavet af flodfisk, og selvom du ikke er den bedste husmor, kan du ikke gå galt med at lave suppen.
Hemmeligheden Bag Lækker Karpe
Vi forbinder normalt karpe med bordet til St. Nicholas Day. Men denne fisk behøver ikke kun at være forberedt til helgenens fest. Det kan være en lækker hovedret eller forretter til enhver anden dag på året. Desværre undgår mange mennesker det, fordi de ikke ved, hvordan man laver det eller betragter karpe som for lunefuld eller fedtet fisk.
Hemmeligheden Bag Lækker Sarma
Hver skål har sin egen hemmelighed for at gøre den lækker. Hver god kok tilføjer noget andet for at få den ønskede mad - lækker og flot. Sarmi er en del af det bulgarske nationale køkken - magert, kød, kål eller vin, surkål er en god skål for vegetarer og mennesker, der spiser kød, og til frokost og middag.
Hemmeligheden Bag Lækker Moussaka
Moussaka er en traditionel bulgarsk skål. Det kan også findes i køkkenet i vores nabolande som Grækenland eller Tyrkiet. Der er mange variationer af moussaka - der er græsk moussaka med courgette, med aubergine … I Bulgarien traditionelt moussaka laver mad hakket kød og kartofler.
