2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Har du hørt om smagsstoffet glutamat? Det føjes til utallige færdige og halvfabrikata, tørre krydderier og supper, saucer, chips, fastfood og meget mere.
De smagsstoffer, der er tilføjet af fødevareindustrien, er ikke krydderier, men kemikalier, der gør det muligt at sprede mad med dårlig smag, som ellers ville blive afvist af forbrugeren.
Glutamater (natriumglutamat, kaliumglutamat, calciumglutamat - alle salte af glutaminsyre, E620 - E 625) skaber kunstig sult ved at stimulere de centre i hjernen, der er ansvarlige for opfattelsen og kontrollen af følelser.
Glutamater er stoffer, der ikke skaber en følelse af lykke eller eufori, men en følelse af smagsglæde og et ønske om, at denne fornøjelse fortsættes og gentages.
Glutamater er forbindelser af aminosyrer, der passerer direkte fra slimhinden i blodet og derfra kommer uhindret ind i hjernen.
Forskere fra Japan har bevist glutamats destruktive virkning på øjenhinden. I langsigtede eksperimenter med dyr, hvortil glutamat blev tilsat kosten dagligt, beviste forskerne, at nethinden hos dyrene blev signifikant tyndere, og efterfølgende mistede de synet.
Grænsen for tolerance over for glutamat er forskellig for hver enkelt, afhængigt af den daglige form. Symptomerne er: rødme i huden, tæthed i brystet og åndedrætsbesvær, kvalme, opkastning, panik, migræne og mange andre. Der er også sjældne dødsfald på grund af åndedrætsstop.
Fordi glutamat ikke har sin egen smag, men forbedrer smagen af den mad, hvori det tilsættes, bruges det i vid udstrækning til alt, hvad der fremstilles industrielt.
Glutamat giver fornøjelse og nydelse af at spise, men det gør dig også afhængig. Fødevarer, der ikke indeholder stoffet, opfattes som smagløse.
Ud over at være fyldt med glutamat er fastfoodprodukter også fyldt med fedt. Efter fodring af gnavere med pizza, burgere og donuts konkluderede en gruppe forskere, at dyrene, der blev brugt i undersøgelsen, hurtigt mistede deres intellektuelle evner og kortvarige hukommelse, i modsætning til dem, der spiste normalt.
Anbefalede:
Glutamat Forårsager Fedme
Natriumglutamat er også kendt som kinesisk salt og E621. Det er en aminosyre, der har evnen til at øge produktets smag. Det påvirker følsomheden af receptorer på tungen. Det bruges ofte til produktion af chips, fikseringer, bouillon, instant supper, salatdressinger og frosne halvfabrikata og i alle fastfoodkæder generelt.
Kremotartar Neutraliserer Virkningen Af skadeligt Glutamat
Kremotartar eller også kaldet tandsten er en af de hemmelige ingredienser, som vi kan finde i krydderiskabet uden at vide, hvad det bruges til. Det er ikke bagepulver, det er ikke bagepulver, og alligevel vil bare en knivspids gøre det vidundere med vores bagværk eller piskemix.
Glutamat
Glutamat (E621) i mere end et århundrede har det været et af de mest anvendte krydderier i fødevareindustrien. Glutamat bruges i vid udstrækning som aromastoffer og betragtes som en hæfteklammer i japansk og kinesisk køkken. Det er ikke så almindeligt i det vestlige køkken, hvor smag mener, at krydderiet er mere.
