2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Cabernet Franc / Cabernet Franc / er en rød druesort, der bruges til vinfremstilling. Det er især populært i Frankrig, men findes også i Californien / USA /, Australien, Italien, Sydafrika, Chile, New Zealand og Schweiz. Sorten er også kendt under navnene Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / og andre.
Bladene af Cabernet Franc er grønne, mellemstore, tredelte til fem dele, relativt grove, dækket med mos på undersiden. Klyngerne kan have forskellige størrelser. De er cylindriske i form og ikke særlig stramme. Brystvorterne er ret små, afrundede. De er farvet i mørkeblåt. Kødet er saftigt, dækket af en tyk og tæt hud, hvor der er rigeligt voks.
Frugterne af Cabernet Franc bruges til produktion af bordvin, berigede vine og dessertvine. Der tilberedes også juice. De bruges også til fremstilling af blandede drue-eliksirer. I Bordeaux-området kombineres Frankrig oftest med Cabernet Sauvignon og Merlot, og mængden af Cabernet Franc er normalt ikke dominerende.
Ifølge vinavlerne Cabernet Franc er en sort, der hører til vinstokke, og som er relativt nem at administrere. Han tilbringer ca. to uger før Cabernet Sauvignon og har derfor risiko for lavere temperaturer i løbet af forårsmånederne. Denne sort kan have svært ved at befrugte, hvis temperaturen er lav og luftfugtigheden er høj under blomstringen. Truslen mod sorten er også grå rådne og skab, som den er følsom over for.
Cabernet Francs historie
Rødderne til denne druesort søges i den sydvestlige del af Frankrig. Det menes at have dukket op der omkring det syttende århundrede. Slægtskabet til Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon er blevet tigget af forskere i lang tid. Efter DNA-analyse blev det imidlertid klart, at Cabernet Sauvignon stammer fra krydset mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Derudover mener eksperter, at deres krydsning fandt sted uden menneskelig indblanding.
Til dato er sorten udbredt. Alene i sit hjemland optager han så meget som 37.500 hektar. I Bordeaux-regionen udgør arealet af plantager næsten 14.000 hektar. Faktisk er næsten lige så stort areal beplantet med Cabernet Sauvignon. Den anden franske region, hvor denne druesort er ekstremt populær, er den midterste Loire. Cabernet Franc vinstokke er også kendt i O-Pei.
Cabernet Franc er en udbredt sort i Italien. Interessant er der, at sorten for nylig er begyndt at adskille sig fra Cabernet Sauvignon. Det dyrkes i Sydtyrol, Trentino og Venedig og andre. Cabernet Franc-massiver dyrkes også i USA. Denne aktivitet finder sted i Californien, hvor der er næsten 1.000 hektar. Det samme område er beplantet med denne sort i Australien.
Karakteristisk for Cabernet Franc
Det er allerede blevet klart, at de vine, der er fremstillet af Cabernet Franc er bord, befæstet og dessert. De har en rødlig farve. Farven på denne art er svagere end i Cabernet Sauvignon. Den første sort har også mindre tanniner. Cabernet Franc-vine er bløde og drikkelige. Og deres duft er simpelthen fængslende. Den indeholder noter af små bær, herunder brombær, solbær, hindbær, blåbær. Nogle vine lugter også af urter.
Med hensyn til modning af vinene har det en stor effekt på deres aroma. Drueeliksiren får en nuance, der minder om aromatiske krydderier og moskus. Nogle af producenterne producerer vine, der har en uforglemmelig smag og aroma af jordbær og banan. Et eller andet sted er der vine, der har aromaen af chokolade, grøn peber, rå kartofler og mere. Da duften af grøn peber opnås, når frugterne modnes dårligt.
Serverer Cabernet Franc
Vinen fra Cabernet Franc serveret let kølet. Dens temperatur skal være omkring 16 grader, hvis vinen er tungere. Hvis det er lettere, skal temperaturen være lidt lavere. Du kan servere vinen i klassiske rødvinsglas. Denne type kop har ikke så harmonisk struktur som de andre. Den er udvidet i bunden, men indsnævres kraftigt i området mod stolen. Det er også indsnævret i sin øvre del. Denne struktur giver dig mulighed for at føle alle de imponerende kvaliteter af rødvine.
Når man kombinerer Cabernet Franc du har et bredt udvalg af retter. Du kan foretrække bagt lever tilberedt på forskellige måder. Du skal prøve Stewed Liver med tomater, svinelever i en slør og svinelever i rustik. Hvis du stopper ved lamsspecialiteter, bliver du også behageligt overrasket.
Du kan kombinere drikken med arabisk kebab, marinerede lamskoteletter og også med lamben med mandler. Oksekødssmag må heller ikke undervurderes. Hvis du er fan af fjerkræ, kan du vælge retter af ænder eller gåsekød, såsom ænder, and i en gryderet og and i ovnen. Hvis du foretrækker at kombinere drueeliksiren med mejeriprodukter, kan du vælge en slags ost. Det er bedst at holde sig til mere modne oste.
Anbefalede:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) er verdens mest berømte og udbredte druesort med rødvin med oprindelse i Bordeaux-regionen i Frankrig. Uden tvivl er Cabernet Sauvignon den sande konge af røde sorter. Det kaldes erobreren på grund af det faktum, at sorter ofte opdrættes for at blive erstattet af denne sort.
Med Hvilke Fødevarer Og Retter Cabernet Skal Serveres
Kombinationen af vin og mad er meget vigtig, da retternes smag ikke bør undertrykke aromaen og smagen af vinen, ligesom det modsatte ikke skal ske. Vinens temperatur er meget vigtig, for hvis den er for kold, åbner den ikke sin aroma, og hvis den er for varm, er den ikke behagelig nok til at smage.
