2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Kulhydrater kan opdeles i tre hovedkategorier: sukker, fiber og stivelse.
Stivelse er den mest anvendte type kulhydrat og en vigtig energikilde for mange mennesker. Kilderne er normalt korn og rodafgrøder.
Stivelse er klassificeret som et komplekst kulhydrat, fordi det består af mange sukkermolekyler bundet sammen. Traditionelt ses komplekse kulhydrater som sundere muligheder. Stivelse frigiver gradvist blodsukker i stedet for at få det til at stige kraftigt. Mange af stivelserne er stærkt oprensede. De kan faktisk forårsage en kraftig stigning i dit blodsukkerniveau, selvom de er klassificeret som komplekse kulhydrater.
Dette skyldes, at meget af raffineret stivelse er frataget næsten alle næringsstoffer og fibre. Kort sagt, de indeholder tomme kalorier og giver lidt ernæringsmæssig fordel. Mange undersøgelser viser også, at en diæt rig på raffineret stivelse er forbundet med en højere risiko for type 2-diabetes, hjertesygdomme og vægtøgning.
Her er en liste over nogle få fødevarer med høj stivelsehvorfra det er godt at holde sig væk.
1. Majsmel (74%)
Majsmel er en type groft mel opnået ved formaling af tørrede majskerner. Det er naturligt glutenfrit, hvilket betyder, at det er sikkert at spise, hvis du har cøliaki. Selvom majs indeholder nogle næringsstoffer, er det meget højt i kulhydrater og stivelse. En kop (159 g) indeholder 126 gram kulhydrater, hvoraf 117 gram (74%) er stivelse. Hvis du vælger majsmel, skal du vælge fuldkorn. Ellers mister det noget fiber og næringsstoffer.
2. Korn fra ris Krispies (72,1%)
Krispies ris er en populær korn fremstillet af sprød ris. Det er simpelthen en kombination af ris og sukkerpasta dannet i sprøde risformer. De er ofte beriget med vitaminer og mineraler. En ounce (28 gram) indeholder mere end 1/3 af dine daglige behov for thiamin, riboflavin, jern og vitamin B6 og B12. Rice Krispies er dog usædvanlige højt stivelsesindhold. 28 gram rissnack indeholder 20,2 gram stivelse eller 72,1 vægtprocent. Hvis Rice Krispies er på din daglige menu, kan du overveje at vælge et sundere morgenmadsalternativ.
3. Hvedemel (70%)
En kop (119 g) hirse mel indeholder 83 gram stivelse eller 70 vægt%. Hirse mel er også glutenfri og rig på magnesium, fosfor, mangan og selen. Perlehirse er den mest almindelige hirse. Selvom perlehirse er meget nærende, er der nogle tegn på, at det kan påvirke skjoldbruskkirtelfunktionen. Virkningerne hos mennesker er imidlertid uklare, så der er behov for mere forskning.
4. Hvidt mel (68%)
Fuldkornshvede har tre hovedkomponenter. Det ydre lag er kendt som klid, kimen er den reproduktive del af kornet, og endospermen er dens mad. Hvidt mel fremstilles ved at fjerne klid og kim, der er fulde af næringsstoffer og fibre. Dette efterlader kun endosperm, som forarbejdes til hvidt mel. Det er normalt lavt i næringsstoffer og indeholder for det meste tomme kalorier. Derudover giver endospermen hvidt mel med højt stivelsesindhold. En kop (120 g) hvidt mel indeholder 81,6 gram stivelse eller 68 vægt%.
5. Saltkiks (67,8%)
Saltke kiks er tynde firkantede kiks lavet med raffineret hvedemel, gær og bagepulver. Selvom salte kiks er lav i kalorier, er de også lave i vitaminer og mineraler. Derudover er de meget stivelsesrige. For eksempel indeholder en servering af fem standard saltede kiks (15 gram) 11 gram stivelse eller 67,8 vægt%. Hvis du kan lide kiks, skal du vælge dem, der er lavet med 100% fuldkornsmel og frø.
6. Havre (57,9%)
Havre er blandt de sundeste korn du kan spise. De giver en god mængde protein, fibre og fedt samt en lang række vitaminer og mineraler. Dette gør havre til et fremragende valg til en sund morgenmad. Derudover viser undersøgelser, at havre kan hjælpe dig med at tabe sig, sænke blodsukkeret og reducere risikoen for hjertesygdomme. Selvom det er en af de sundeste fødevarer og en god tilføjelse til din kost, indeholder den også meget stivelse. En kop havre (81 g) indeholder 46,9 gram stivelse eller 57,9 vægt%.
7. Fuldkornsmel (57,8%)
Foto: Mariana Petrova Ivanova
Sammenlignet med raffineret mel er fuldkornsmel mere nærende og har et lavere stivelsesindhold. Dette gør det til en bedre mulighed. For eksempel 1 tsk. (120 g) fuldkornsmel indeholder 69 gram stivelse eller 57,8 vægtprocent.
8. Ris (28,7%)
Ris er den mest almindelige basale mad i verden. Det er også med højt stivelsesindhold - især i sin rå form. For eksempel indeholder 3,5 ounce (100 g) rå ris 80,4 gram kulhydrater, hvoraf 63,6% er stivelse. Men når det er kogt, falder stivelsesindholdet dramatisk. I nærvær af varme og vand absorberer stivelsesmolekyler vand og svulmer op. I sidste ende bryder denne hævelse båndene mellem stivelsesmolekylerne gennem en proces kaldet gelatinisering. Derfor indeholder 3,5 ounce kogt ris kun 28,7% stivelsefordi kogt ris indeholder meget mere vand.
9. Pasta (26%)
Pasta er en type nudler, der normalt er lavet af hård hvede. Den kommer i mange forskellige former, såsom spaghetti, pasta og fettuccine. Ligesom ris har den mindre stivelse, når den koges, fordi den gelatinerer i nærvær af varme og vand. For eksempel indeholder tørret spaghetti 62,5% stivelse, mens kogt spaghetti kun indeholder 26%.
10. Majs (18,2%)
Majs er et af de mest anvendte kornprodukter. Det har også det højeste stivelsesindhold blandt grøntsager.
For eksempel 1 tsk. (141 g) majskerner indeholder 25,7 gram stivelse eller 18,2 vægtprocent. Selvom det er en grøntsag, er majs meget nærende og er en god tilføjelse til din kost. Det er især rig på fiber samt vitaminer og mineraler som fosfor og kalium.
11. Kartofler (18%)
Kartofler er yderst velsmagende og er basisfødevarer i mange husstande. De er ofte blandt de første fødevarer, der kommer til at tænke på, når du tænker på stivelsesholdige fødevarer. Interessant nok indeholder kartofler ikke så meget stivelse som mel, pasta eller korn, men de indeholder mere stivelse end andre grøntsager. For eksempel indeholder mellemstore kartofler (138 g) 24,8 gram stivelse eller 18 vægt%.
Kartofler er en fremragende del af en afbalanceret diæt, fordi de er en stor kilde til C-vitamin, B6-vitamin, folinsyre, kalium og mangan.
Stivelse er det vigtigste kulhydrat i mad og en stor del af mange fødevarer. I moderne kostvaner fødevarer med høj stivelse har tendens til at være meget raffineret og berøvet fiber og næringsstoffer. Disse fødevarer inkluderer raffineret hvedemel og majsmel.
For at opretholde en sund diæt, prøv at begrænse dit indtag af disse fødevarer. Diæter med højt raffineret stivelse er forbundet med en højere risiko for diabetes, hjertesygdomme og vægtøgning. Derudover kan de forårsage en kraftig stigning i blodsukkeret og et kraftigt fald.
Dette er især vigtigt for mennesker med diabetes og prediabetes, da deres kroppe ikke effektivt kan fjerne blodsukker.
Anbefalede:
De Mest Skadelige Drikkevarer Og Fødevarer Til Hjernen
Hjernen blandt alle organer i menneskekroppen og har ingen lige stor betydning. Åndedræts-, hjerte- og lungefunktioner afhænger alt af det. Det er hovedregulatoren for alle kropslige systemer, uden hvilken livsforsikring i sig selv er umulig.
De Mest Skadelige Kilder Til Toksiner
Skadelige toksiner der kan forurene vores krop er mere end vi tror. For mange af dem har vi ikke mistanke om eller mere præcist ved ikke, at de er indeholdt i de mest almindelige hverdagslige ting. Uundgåeligt støder vi ikke på et nummer toksiner hver dag er det vigtige ikke at overdrive det.
Fødevarer, Der Indeholder Mere Stivelse End Kartofler
Stivelse er et kulhydrat og en vigtig energikilde for mange mennesker. Korn og rodfrugter er de mest almindelige kilder til stivelse . Stivelse er klassificeret som et komplekst kulhydrat, fordi det består af sukkermolekyler bundet sammen.
De Mest Skadelige Fødevarer Til Dit Barn
Der er fødevarer, der har en dårlig effekt på børns sundhed. De er især farlige, hvis dit barn spiser dem regelmæssigt, da barnets krop endnu ikke har udviklet sig. Nogle fødevarer kan påvirke barnets vægt negativt, hvilket fører til en kraftig stigning i vægt.
Top 5 Skadelige Fødevarer, Der Har Mest Sukker
Ifølge forskning sukkerrige fødevarer kan føre til fedme, diabetes og hjertesygdomme. Ifølge data er omkring 1,9 milliarder voksne og 41 millioner børn overvægtige over hele verden. At spise for mange fødevarer med højt sukkerindhold kan gøre dig afhængig af sukker.
