2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28
Gelatine er et tilsætningsstof, der oftest bruges i konfekture. Hjælper med at øge produkternes holdbarhed og faste konsistens. Når du bruger gelatine, kan mange flydende produkter gøres til gelé.
Gelatine er fremstillet af væv fra levende pattedyr, der stammer fra kollagenvæv, som er placeret i bindevævet i området med forbindelse af muskler og knogler.
Kollagenvæv bliver til gelatine, når det koges i vand. Efter afkøling bliver det vandopløselige kollagenvæv til en gel. Der er en gennemskinnelig struktur, der ikke har nogen smag i sig selv. Gelatine produceres fra det tætte væv hos kvæg og svin.
Der er to metoder til produktion af gelatine. En metode er produktion fra væv fra svin og kvæg og den anden fra horn og knogler.
Gelatine er let at bruge, opløses hurtigt i vand. Der er to typer gelatine - gelatineplader og gelatinepulver.
I fødevaresektoren bruges gelatine til at fremstille gelé slik, gelé, juice, vin, mejeriprodukter og kødprodukter.
Det bruges også til fremstilling af souffle, fløde, nougat, tyrkisk fryd, øl, vin, dåse mad, kødsauce, ost og mælk. I chokolademælk, cremer, frosne kager bruges det som en stabilisator.
Bortset fra fødevaresektoren bruges gelatine også i kosmetik, fotografering og medicin. Sølvbromid er et materiale, der anvendes inden for fotografering, biograf, til at detektere røntgenstråler, der anvendes i radiografi og til billeder af plastbånd.
Det er ved produktionen af sølvbromid, at der anvendes gelatine. Gelatine bruges også i kosmetikindustrien, især i produktionen af hårplejeprodukter. I medicinalindustrien bruges det til at fremstille medicin, tabletter, serum, kapsler.
Gelatine kan udskiftes med andre produkter. For eksempel fiskepasta - fremstillet af visse alger; pektin, som findes i skræl af citroner og appelsiner; gluten - har en bedre smag og aroma end gelatine, lettere at absorbere af kroppen.
Anbefalede:
Kulinarisk Anvendelse Af Johannesbrød
Rozhkov er en plante af bælgfrugterfamilien. I modsætning til de fleste af dem er det sødt. Dens bælg, tørret og formalet, er en fremragende erstatning for vores velkendte kakao. Den stedsegrønne johannesbrødplante er udbredt i Middelhavsområderne.
Kulinarisk Anvendelse Af Prosciutto
Prosciutto er en af de mest lækre køddelikatesser. Det er blandt de vigtigste, der bruges i middelhavskøkkenet. I vores land er ækvivalent med prosciutto blæst og tørret kød. Prosciutto har sin oprindelse i Italien. Ægte prosciutto er lavet af svinekød.
Vegansk Vejledning: Hvad Er Et Sted, Og Hvordan Man Laver Mad Med Det?
Satan er et udtryk, der bruges til at henvise til vegetarisk "kød", der er fremstillet af mel på en meget usædvanlig måde. Seitan indeholder en stor mængde protein, smager og ligner kød og er derfor kendt over hele verden som en grøntsag køderstatning .
Vegansk Vejledning: Hvad Man Skal Lave Mad Med Tempeh
Tempe er et vegetarisk produkt, der mest er populært i Indonesien og Sydøstasien. Tempeh fremstilles ved hjælp af en teknologi svarende til ostegæring. Tempeh er lavet af sojabønner, som er gennemblødt, revnet og efter rengøring kogt, men ikke før klar.
Vejledning Til Opbevaring Af Mad: Hvor Længe Skal Du Holde Frisk Og Sikker
Selvom de fleste mennesker bruger deres næse som en sniffetest for at afgøre, om deres mad stadig er god, kan denne metode være vildledende og farlig. Mange organismer, der forårsager mavesygdomme, skaber ingen lugt eller visuelt bevis for deres tilstedeværelse.
