Pistacienødder

2024 Forfatter: Jasmine Walkman | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 08:28

Pistacienødder / Pistacia vera / er et lavt busket træ, der er karakteristisk for de bjergrige regioner i det vestlige Afghanistan, Iran og Turkmenistan. Pistacien er en af de ældste nødder, der er kendt i menneskets historie. De første oplysninger om dem blev fundet i Syrien og Iran, derefter i Grækenland og andre europæiske lande.

I dag dyrkes pistacienødder i Grækenland, Spanien, Italien, Iran, USA, Tyrkiet, Asien, Australien. Cirka halvdelen af verdens produktion på markedet kommer fra Tyrkiet.

Træet når en højde på 10 meter. Dette er en ørkenplante, der er kendetegnet ved sin høje tolerance over for saltvand. Det er også modstandsdygtigt over for temperatursvingninger. Frugten er en hård hvidlig sten, der indeholder en spiselig aflang møtrik. Møtrikken har en lys lilla ydre hud og lysegrønt kød.

Pistacien akkumuleres i klynger på træet. Når frugten modner, revner møtrikskallen med en karakteristisk lyd. Pistacienødder plukkes om natten, fordi i løbet af dagen frigiver træet æteriske olier, som forårsager svimmelhed. Hvert andet år producerer træet i gennemsnit ca. 50 kg nødder.

Sammensætning af pistacienødder

Ifølge en række eksperter, pistacienødder er de mest kaloriske sammenlignet med andre nødder. Det indeholder meget vitaminer, aminosyrer og mineraler. Nødder indeholder 55-60% fedt, blandt hvilke umættede fedtsyrer dominerer og mellem 18-25% protein. Pistacien er ekstremt rig på vitamin E - en stærk naturlig antioxidant.

Pistacien er en meget god kilde til fosfor og vitamin B1. Indholdet af vitamin B6 i pistacienødder er det samme som i okselever. Pistacien hører til gruppen af produkter med den højeste antioxidantværdi. Dette er de eneste nødder af deres art, der har en stor mængde lutein og zeaxanthin - stoffer, der forbedrer synet.

Valg og opbevaring af pistacienødder

Køb kun godt emballerede nødder, på hvis emballage der er en klart nævnt producent og udløbsdato. Som alle andre nødder, pistacienødder kræver korrekt opbevaring.

På grund af den høje mængde fedt i nødder er enhver overophedning en forudsætning for deres harskhed og svampeudvikling. Opbevar pistacienødder på et køligt og ventileret sted væk fra direkte sollys og fugt. Nogle kokke anbefaler endda efter udpakning pistacienødderopbevares i køleskabet.

Køb aldrig skrællede nødder, fordi de hurtigt mister deres smag, bliver våde og endda harsk. Ud over den ubehagelige smag, der opstår, er det muligt at udvikle madforgiftning, hvilket er meget farligt. Undgå at spise nødder, der har ændret smag - bitter eller sur, såvel som dem med et dårligt udseende, spor af skimmel og fugt.

Pistacien i madlavning

I madlavning pistacienødder brugt i mere end 2500 år. I det gamle øst blev det for eksempel betragtet som et symbol på rigdom og succes. I dag rundt om i verden, retter med pistacienødder betragtes som elite. I Stockholm behandles for eksempel nobelpristagere med pistacienis.

Olien ekstraheret fra disse nødder er en af de sundeste olier i madlavning. Det har en meget behagelig aroma og smag, menes at have meget gode beroligende egenskaber. Ud over madlavning kan pistacieolie bruges til massage, aromaterapi og kosmetik.

Pistacien bruges til at tilberede ikke-traditionelle retter og usædvanlige smagskombinationer. Bruges til fremstilling af konfekture, is og andre fødevarer.

Det tilsættes til chokolade og slik. Pistacien beriger smagen af kylling og svinekød, ænder, flødesupper. Pistacien i form er tilsat kager, bagværk, cremer og kødretter. Elite-restauranterne med champagne eller frisk dessertvin tilbyder ristede pistacienødder i citronsaft.

Fordele ved pistacienødder

På grund af dets høje næringsværdi, pistacienødder anbefales for at genoprette forarmede organismer. Nødder er nyttige til stærk mental og fysisk stress, fordi de eliminerer træthed og forbedrer selvværd. Pistacien har en yderst gavnlig virkning på hjernen.

Forbedrer arbejdet i det kardiovaskulære system, eliminerer hjerterytme, reducerer dispositionen for hjertesygdomme. Med regelmæssigt forbrug af pistacienødder forbedrer leverfunktionen. Pistacie hjælper med at helbrede gulsot, eliminerer mave- og leverkolik, behandler anæmi og forbedrer styrken. Det er nyttigt ved sygdomme i luftvejene.

Det menes generelt, at kolesterolniveauer opretholdes på normale niveauer med diæter eller forskellige lægemidler. Eksperimentelle undersøgelser har vist, at pistacienødder er syv gange mere effektive end traditionelle midler.

Pistacien er meget nyttig ifølge mennesker med diabetes, ifølge en nylig undersøgelse. Når pistacienødder indtages med fødevarer med højt kulhydratindhold, nedsætter førstnævnte hastigheden af absorption af kulhydrater, hvilket kan føre til lavere blodsukkerniveau.

En anden undersøgelse viser, at forbruget på 50-100 g pistacienødder dagligt sænker blodtrykket i en tilstand af stress. Sænkning af blodtrykket er forbundet med en reduceret risiko for slagtilfælde eller hjerte-kar-sygdomme. Dagligt forbrug af pistacienødder kan reducere kronisk betændelse, hvilket igen reducerer risikoen for at udvikle diabetes og hjertesygdomme.

Det viser sig at pistacienødder forbedres betydeligt præstation med sengen. Det menes, at møtrikken er yderst nyttig hos mænd med erektil dysfunktion, og først efter 2-3 ugers indtagelse falder problemerne i dette område.

Pistacien er yderst nyttig og når man følger en diæt. Det har det højeste fiberindhold af alle nødder. Regelmæssigt forbrug af fiber hjælper med at tabe sig og kontrollere blodsukkeret. Fiber hjælper derimod med at sænke kolesterolet og opretholde en ordentlig tarmfunktion. Beskyt mod forstoppelse og reguler fordøjelsen.

Det høje indhold af E-vitamin i nødder gør dem til en fremragende mad til at opretholde ungdommens og hudens skønhed. Vitaminet absorberer også frie radikaler, som forårsager for tidlig aldring. De er også en kilde til gamma-tocopherol - en vigtig fedtopløselig antioxidant, der opretholder styrken af slimhindernes og hudens cellemembraner.

Eksperter anbefaler at indtage disse nødder til træthed og til at genoprette en udmattet krop. De er nyttige til både fysisk og mental stress. Hvis du har en travl dag foran dig eller har brug for at forberede dig til en eksamen, hjælper en håndfuld pistacienødder med at tone hjernen og forbedre koncentrationen. Efter kun 20 minutter er den mirakuløse effekt af disse lækre nødder synlig.

Som pistacienødder indeholder store mængder folinsyre og biotin, kan de spises ved sengetid. De hjælper med dårlig søvn, søvnproblemer og vågner om natten. De giver en følelse af mæthed og forbedrer søvnkvaliteten markant. For at få mest muligt ud af dem skal du selvfølgelig spise dem rå, fordi ristede nødder med meget salt ikke er så nyttige og kan endda være skadelige.

Skader fra pistacienødder

Selvom det er meget nyttigt, pistacienødder kan forårsage farlige reaktioner hos mennesker med allergi. Det er en af de mest allergifremkaldende nødder, så vær forsigtig med forbruget, hvis du er tilbøjelig til sådanne forhold. På den anden side, selvom du ikke har allergi, er pistacienødder meget salte, hvilket også gør det skadeligt i nogle grupper af mennesker. Store mængder salt kan forårsage forhøjet blodtryk, kvalme og svimmelhed. Overdriv ikke det med disse nødder, for selvom de har få kalorier, er saltet i dem skadeligt.